兒時每到小年夜、除夕夜常看見祖母與母親在廚房忙碌準(zhǔn)備團(tuán)員飯的身影，吃飯一小時，準(zhǔn)備就要大半天。現(xiàn)在年味越來越淡，大家平常也就已經(jīng)吃得很好，因此年夜飯、圍爐逐漸不侷限於特定。到餐廳、飯店、自購年菜圍爐的人越來越多。我個人是偏向自購年菜，原因其一：自己不會下廚，又怕麻煩，其二是費用比餐廳、飯店省錢，愛吃多久就吃多久，美味度也不差。這次很高興收到到friDay購物的邀約撰文，品嚐三道功夫年菜。華膳空廚是華航旗下的空廚公司，過去專製作飛機餐供應(yīng)多間航空公司，還有自營的餐廳，並會集廚師設(shè)計「功夫菜」跨入年菜市場，中央廚房獲得多項國際品質(zhì)認(rèn)證，美味之外也兼雇安全。

常搭乘飛機的人都知道，好吃的飛機餐並不多，先別以飛機餐的既定觀念看華膳空廚的年菜。因為菜單重新設(shè)計，採用的食材也大不相同，但品管標(biāo)準(zhǔn)一樣嚴(yán)格，有自有的品管單位把關(guān)品質(zhì)。平均時間在50分鐘內(nèi)可加熱上桌，而你不用採買食材，只要有大鍋子、水及瓦斯就好。這次收到的剛好是牛、鴨、豬三種肉類。 

采頭燒牛尾 、花生滷豬腳都是同一種包裝。

加熱前不需解凍，準(zhǔn)備一個可容納鋁箔袋的大鍋子，加入八分滿的冷水，大火煮開後再繼續(xù)煮30分鐘，再把袋口剪開擺盤。 

花雕鴨因為是整隻鴨，體積較大，包裝與其他兩種不同。紅色的包裝好喜氣年味重，加熱方式相同。 

華膳空廚的冷凍年菜採用鋁箔袋為包材，比坊間冷凍包使的PE袋耐熱，隔水加熱可隔絕水氣，因此不需要提前自凍庫取出解凍，節(jié)省時間。還能不流失營養(yǎng)。建議鋁箔袋不要太早丟棄，吃不完可以裝回去冷凍，

但還是盡快吃光比較好。  把鋁箔袋直接放入冷水鍋內(nèi)加熱，整個覆熱過程大約50分鐘。其原理是在冷水煮沸的過程中，浸泡在水中的鋁箔袋受熱後，袋內(nèi)的食材會解凍。一包年菜不小袋，家中最好有大鍋子。 

采頭燒牛尾 總重：800公克(固形物600公克) ±10% / 袋 定價:$799元

采頭燒牛尾是將將牛尾、蘿蔔一起放進(jìn)砂鍋長時間燉煮，軟化膠質(zhì)，醬香深及骨髓，色澤油潤，連紅白蘿蔔都軟爛而吸收湯汁。紅白蘿蔔切得有點薄，吃不太過癮，但牛尾的量真的放不少，有紅燒的鮮香醇厚感與精燉的深層煨透。 

慢火精燉出細(xì)緻口感的牛尾含有膠質(zhì)，口感滑Q易嚼。在這之前我沒吃過牛尾，以為沒什麼肉，但照片中大家應(yīng)該可以清楚看到這一塊塊的牛尾有骨有筋，油脂含量低，能輕易地把骨頭啃乾淨(jìng)。 

花生滷豬腳【規(guī) 格】740公克±10% (560公克±10%) 定價:$400元

顆粒飽滿花生與豬腳慢火精燉至Q嫩入味，花生軟綿、黃金比例的滷汁濃郁醬汁為豬腳覆上誘人色澤，豬腳皮彈牙，內(nèi)外不油。濃濃的滷汁還可以拿來拌飯，有夠香啊！ 

花雕鴨【規(guī)格】1900g±10% (固形物1600 g±10%)定價:$750元

我們常聽到的花雕雞就是以花雕酒做成的料理，同樣的花雕鴨也是。花雕酒以糯米、酒麴、泉水釀製。所以當(dāng)把花雕鴨剪袋擺盤時，會有陣陣酒香飄出，很像紅麴的味道。 

花雕酒酒性較溫和，連我這怕酒味的人都能接受，馥郁芬芳的酒香的酒香不是只有在鴨肉表面，鴨肉也有甘香醇厚的淡淡酒味。鴨肉本身具有特殊的味道，不喜歡的人會覺得它是腥味，以花雕式烹調(diào)，我覺得那樣的氣味被降低了。

以上年菜若再搭配兩道左右的蔬菜類及湯品，約可以讓4-5人享用一桌豐盛的年菜。少了採買、烹煮的前置作業(yè)時間，非常值得。

華膳空廚現(xiàn)在與friDay購物網(wǎng)推出獨家「禧迎新春年菜組」，包含文中介紹的花雕鴨，搭配新菜色蒜子田雞湯、麻油松阪豬的華年如意年菜組，動動手指選購就能幫你搞定整桌年菜、送禮。 更多年菜評比介紹都在：達(dá)人品物誌。

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