Item: 老外小火鍋
Rating: 4.8
Author: Daphne 探索生活趣

臺南的沙茶鍋全國知名，不同的派系支流各有死忠粉絲支持，沙茶火鍋在臺南少說也有數十年的歷史，臺南的沙茶火鍋最大特色是自製沙茶醬與湯頭，配上新鮮的食材煮熟再沾沙茶醬，簡單的傳統風味卻極為耐吃。臺南的沙茶火鍋有很多家都各有強項與過人之處，但都無緣吃到。在跨年假期的空檔因為朋友介紹有機會吃到這家老外小火鍋個人沙茶爐，老外小火鍋有與臺南各大沙茶火鍋相同的元素：自製沙茶醬及扁魚湯頭，還有外面吃不到的手工特製火鍋料與新鮮蔬菜，吃完沒有油膩感，不同的是一個人也能獨享，對臨時起意想吃沙茶火鍋的人免揪團很方便。

老外小火鍋距離臺南火車站約在3公里內，可自臺南火車站的南站搭1號路線高雄客運茄定站公車經過四站，於西門友愛街口下車，再步行650公尺抵達(Google map來源資料)，自行開車者要在附近找停車位。

截取個Google街景圖讓大家看清楚一點，老外小火鍋現在所在位置是紅色招牌的霸品蝦仁飯，三鮮蒸餃隔壁。

對面則是晚上營業隔日中午的豆奶宗早餐店。

老外小火鍋在2014年秋天開幕，用餐環境乾淨，有大紅色鮮豔的桌子，兩邊牆上的食材照片吸睛，天花版的通風設備看起來做得不錯，在滿座時吃完應該不會有整身的火鍋味。座位是2-4人座，超過人數就要併桌了。

老外小火鍋的湯頭是豬骨扁魚高湯，有其他的臺南沙茶火鍋也是相同配方熬製，但仔細吃與比較之下一定會發現有所不同。

自製的手工火鍋料也是必點，但不是每一次來，每樣都能吃到。

2人用餐選擇雙人火鍋套餐折抵價值60元的單點商品，或是選擇打卡送一盤手工火鍋料，至少可以多吃1-2種火鍋料了。

點餐後店家一鍋會送上一碟手工沙茶醬，其他佐料自行添加。黃金泡菜、韓式泡菜、白飯另外單點，紅茶無限暢飲。

佐料有辣椒、蒜頭、蔥花、醬油、辣醬白醋。

不過因為是初訪，我並沒有額外添加太多佐料，想一嚐單純調製出的沙茶醬風味，其他的佐料會單獨調成另一盤。

鍋內有豬、牛、羊及海鮮，價位在109-239不等，非常平價，其他單點同樣平價。共鍋加收30元，但我覺得老外的單鍋份量一個人吃已經很剛好，並不是份量多到吃了會非常撐的量。沒有必要共鍋，一個人吃一鍋才過癮呀！

個人沙茶爐一人一鍋自行控制火侯。

我覺得老外小火鍋的自製沙茶醬質地較細，顆粒物較少，浮油量也較少。也許不似一般沙茶醬如此辛香重鹹，但帶花生香的複合鮮鹹味，能顯現食材的新鮮。真要給沒吃到的人想像一下味道就是有沙茶醬與沙爹醬的元素，沙茶醬與略為偏甜沙嗲醬的結合，不過這只是形容給各位想像的，實際上調製的配方當然不是如此簡單。還是自己吃過最準。

左上：古法烘焙的紅茶，茶味香甜、醇厚。右上的黃金泡菜脆口，雖切得小塊好入口但不糊爛，辣椒混著腐乳味微辣酸甜，好吃。

左與右各是主食的冬粉與烏龍麵，另有白飯可選擇。菜盤因有兩個人吃，店家幫我們配2種不一樣的菜盤，高麗菜是來自梨山的高山高麗菜。綠色的蔬菜有比其他火鍋店多一種，其他是基本的火鍋料，下下一張有福袋的菜盤賣項稍好。推薦多點用一些店家主打的手工火鍋料才能吃出特色。

手工海鮮丸整尾蝦子都要露出來了，料真的很多，一粒35元點下去不會虧到。

在肉片部份是使用冷凍肉片而不是現切肉片，但對照出的份量及價錢還可以接受，接下來就看品質如何了。

豬肉片

牛肉片

豬骨與扁魚熬煮的高湯，沒有太多的白沫殘渣及浮油。

以肉片輕涮幾下沾上沙茶醬就可入口，感受傳承自廣東汕頭的傳統火鍋。我向來都把火鍋肉片放的順序擺在菜之後，如此一來高湯會較甜。牛肉涮過清澈的湯頭後變得更細緻可口，油脂部份柔滑。與清脆香甜的高山高麗菜替換著吃，吃巧吃飽卻吃不膩?。?nbsp;

我吃火鍋還有一個習慣是會把蛋打在肉片上，讓煮過的肉片更滑嫩，在把肉片沾過沙茶醬之後，似乎也有同樣效果，質地細的沙茶醬及微量的油覆在肉片上豐富肉片的滑嫩感，沙茶醬味甘，濃但不過鹹，因花生的配方支撐出一點厚度，並不會因為太鹹而吃完口乾。

豬肉片有較肥嫩的油花，沾沙茶醬油油亮亮，吃在嘴內滋滋作響，這時根本忘記是冷凍肉片了！

手工海鮮丸內外都有看頭，用目測至少2-3隻完整蝦子被包在裡面，還有放芹菜、香菇，提味之餘也增加多層次的嚼感，印象中還有花枝，食材比例幾乎壓過魚漿。但也因為如此，就不要讓它在鍋內煮太久，否則可惜這麼多新鮮豐富的食材，一熟就撈起來吃最好。另一顆手工花枝丸同樣下重本，包了多塊花枝塊，陣陣脆口超有料，香甜Q脆。以出菜賣相來說雙數為單位賣相好，只是單價會提高，若是吃不夠就再加點吧！