初訪寬巷子新生店正好是2014年倒數(shù)晚餐，
在餐廳最忙的時(shí)刻服務(wù)人員熱情不減、貼心有禮，食材精緻有特色，視覺(jué)呈現(xiàn)著實(shí)吸晴，
那晚選用川味風(fēng)格的紅鍋湯底"紅泥小染"，胡椒香氣十足，偏麻辣且不過(guò)於油膩，
意猶未盡之下又找個(gè)了中午帶老媽去試試另一款臺(tái)式的紅鍋湯底"元珠小染"，頗受好評(píng)，
年節(jié)期間，以視覺(jué)、味覺(jué)兼顧的火鍋食記作為新春開(kāi)場(chǎng)再合適不過(guò)。
若搭乘捷運(yùn)，由忠孝新生出站後步行約六分鐘，經(jīng)過(guò)無(wú)老鍋沒(méi)多久會(huì)看到低調(diào)的寬巷子門(mén)口 -
店內(nèi)座位寬敞，之後二訪雖只有兩個(gè)人，也是安排在舒適的四人大桌 -
忙碌時(shí)用餐限制兩小時(shí)，包廂不在此規(guī)定下，但有低消$15,000，
初訪原本坐在正常桌區(qū)，服務(wù)人員看我們點(diǎn)單落落長(zhǎng)，建議不如換到包廂 -
人多時(shí)點(diǎn)幾份大點(diǎn)加上數(shù)盤(pán)中上等級(jí)肉款，低消其實(shí)很容易補(bǔ)足。
包廂內(nèi)可放衣物包包的置物櫃 -
走道牆面 -
彷如藝術(shù)品般的鍋物 -
餐具 -
先來(lái)看看菜單，這次很認(rèn)真每頁(yè)都照下來(lái)提供參考 -
Menu，可點(diǎn)圖放大閱覽 -
寬巷子提供兩種紅湯鍋底及一種白湯鍋底，
川味的紅泥小染以四種辣椒 、紅胡椒、綠胡椒、數(shù)種中藥材為基底，
每份特製的中藥包僅用於熬煮五鍋湯底，因此鍋底風(fēng)味不會(huì)因久煮而易於流失，
偏臺(tái)式風(fēng)格的元珠小染，其清香辣味較常見(jiàn)，但不過(guò)於油膩，
紅泥小染屬於一般坊間不常吃到的口味，不排斥胡椒香氣的話不彷試試。
白鍋使用豬骨及烏骨雞熬煮，另外以些許人蔘入味，沒(méi)有中藥慣有的苦，反是帶著淡淡人蔘香氣。
肉類(lèi) -
海鮮 -
接下來(lái)為各式創(chuàng)意食材，為寬巷子特色之一 -
蔬菜 -
傳統(tǒng)料理 -
抄手 -
乾料主食 -
甜品飲料 -
招待熱飲，這時(shí)節(jié)通常為新鮮水果茶，使用茶包沖泡並以當(dāng)季數(shù)種水果入味 -
紅白鍋上桌，直接扣放在圓點(diǎn)造型外框內(nèi) -
中間圓形部份與紅鍋相通，有濾網(wǎng)的功能 -
因辣鍋碎粒香料較多，可將部份香料舀於此處以便食用紅鍋物料 -
二訪時(shí)的臺(tái)式辣味鍋底胡椒使用量較川味少，因此上桌時(shí)中間圓孔部份並無(wú)太多香料 -
鍋底豆腐鴨血，可免費(fèi)續(xù)加 -
寬巷子鍋底豆腐類(lèi)似百葉風(fēng)格，一層一層的像是軟口的凍豆腐，
完全吸附湯汁，咬下後的水感相當(dāng)誘人 -
但薄片狀的鴨血可惜了，不要求如詹記號(hào)稱(chēng)臺(tái)北最強(qiáng)少女臉頰口感的大塊鴨血，
不過(guò)這厚度完全無(wú)法突顯麻辣鍋底鴨血的魅力啊~
豆皮 -
老油條 -
等不及了，先下這兩樣吧! -
老油條就像肉片一樣，下鍋沒(méi)多久即可食用，
最好裡頭吸飽辣汁，外層酥脆口感依舊，這樣咬下去時(shí)爆汁香辣快感其它食材無(wú)可比擬 -
鍋底香氣夠、鹹度也正好，食材下鍋煮食後無(wú)需沾醬可直接品嘗，
想再重口味些，餐廳提供沙茶醬及帶點(diǎn)日式風(fēng)格的自製洋蔥大蒜醬 -
一旁的盆飾 -
不是啦!!
這盆竟然是我們的蔬菜拚盤(pán)，不說(shuō)還真以為這是餐廳應(yīng)景花器 -
十幾種蔬菜菇類(lèi)，通常最後才食用，店員可以幫忙一次下鍋，也可分次煮食，
等不急也可自行料理，只是要破壞這"盆栽"還真捨不得，先放著晚點(diǎn)再說(shuō)。
玫瑰松板 -
一旁的蛋汁可選擇沾上後再下鍋涮食，增添嫩度。
霜降背肩 -
小羔羊 -
二訪時(shí)的美國(guó)特級(jí)牛小排 -
如河流分支般的油花比較之下果真和前幾項(xiàng)肉款相差一大截，價(jià)錢(qián)當(dāng)然也上提不少。
二訪時(shí)的小羔羊 -
解悶廚娘 -
不解釋還真摸不著頭緒，花形創(chuàng)作料理，以花枝漿及牛肉為基底，
各色來(lái)自山藥甜菜根、南瓜、抹茶、胡蘿蔔摻入調(diào)味。
墨條牛軋?zhí)?-
結(jié)合花枝塊、黑墨魚(yú)汁、雞軟骨，口感多元，
左上角是小沙漏，下鍋後開(kāi)始計(jì)時(shí)，四分鐘後食用為最佳口感，
寬巷子滿(mǎn)多料理都會(huì)附上小沙漏，客人自行烹煮下較能準(zhǔn)確掌控入鍋時(shí)間，
這點(diǎn)子還不賴(lài)，就算服務(wù)生無(wú)法在一旁幫忙也不用擔(dān)心鍋料會(huì)變的慘不忍睹。
鮑心醍干 -
干貝、鮑魚(yú)片、火腿、玉米紅蘿蔔、甜菜根。
東方鱈貝 -
不解之處，為何選名為鱈貝但主要食材卻是魚(yú)和花枝呢? 外形也不大像貝類(lèi)啊?
金線松茸 -
金線魚(yú)及鱈魚(yú)製作而成。
起士南瓜包 -
小小爆漿的口感，喜愛(ài)綿密滋味的人可以考慮。
野菜豆腐 -
福袋，日本豆皮裡包有蝦卵 -
現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)漿類(lèi)創(chuàng)意料理似乎點(diǎn)上一輪..
枝仔冰 -
松板豬、魚(yú)漿及野菜的組合。
菠菠糖 -
創(chuàng)意料理大多為原物料再製品，其實(shí)點(diǎn)太多味道會(huì)過(guò)於相似，反而失去原本的光采，
海鮮漿類(lèi)挑一、兩款試試即可，另外這菠菠糖非點(diǎn)不可，
新鮮豆皮搭配白芝麻，最外層以菠菜包覆，
下鍋四分鐘後，那研磨芝麻在口中真的就好像糖粒般的口感，玩趣之外健康又美味。
杏香野菊 -
海鮮漿類(lèi)的款項(xiàng)來(lái)說(shuō)這道最討喜，但如同之前提到的，漿類(lèi)大致試個(gè)一兩道即可。
下鍋煮後形狀如一(有hold住)。
牛筋 -
火速下鍋直到最後一刻再食用，近乎融化還帶點(diǎn)黏的口感配上胡椒香氣令人欲罷不能。
千層蝦夷 -
煙燻手工豆皮、鮮蝦、微烤杏仁片，厚實(shí)口感還挺過(guò)癮的。
好彩頭 -
如其名，外層為事先煮燙的白蘿蔔，冰鎮(zhèn)冷卻後塑形瀝乾，裡頭有用米酒浸漬後的黃瓜及鴨賞，
麻辣鍋難得搭配白蘿蔔，偏寒屬性點(diǎn)來(lái)以紅鍋煮食平衡一下，倒也爽口，
可惜一入口每樣食材隨即散開(kāi)，少了份融合感。
干貝炒手，使用切丁日本北海道干貝 -
鮮蝦炒手 -
二訪時(shí)的時(shí)令蔬菜，選了高麗菜 -
蜂巢牛肚 -
麻辣鍋必點(diǎn)單品大腸頭 -
左方是斜切成大塊中薄片的大腸頭，這份量咬起來(lái)很過(guò)癮，
可以試著和店家提供的洋蔥醬一同食用，酸鹹卡滋卡滋的洋蔥佐料與略肥大腸頭有相輔相成的作用。
招牌豬肝 -
感謝寬巷子精算下鍋時(shí)間，每次煮完脆嫩口感依舊，這道也和洋蔥醬相搭。
吃完一大輪海鮮漿製品，終於可以把一旁的盆栽下鍋煮食，
直接請(qǐng)服務(wù)生將十幾種食材大把下鍋 -
下鍋也是門(mén)藝術(shù)，之前這蔬菜盤(pán)在桌邊擺著好看，沒(méi)想到連入鍋?lái)樞蛞灿袑W(xué)問(wèn)，
蔬菜菇類(lèi)們一直到煮透前風(fēng)采依舊。
餐後招待水果醋 -
抿一小口，臉揪!!!
默默將它推到桌邊...
形、色、香、味俱全的新生代鍋物餐廳，
雖價(jià)格略為昂貴，但反應(yīng)在食材品質(zhì)、視覺(jué)呈現(xiàn)、用餐環(huán)境及服務(wù)親和力上個(gè)人認(rèn)為相當(dāng)值得，
慶祝目的或有國(guó)外友人來(lái)訪時(shí)，寬巷子是不錯(cuò)的選擇，
若是人多還可以點(diǎn)各式大份如藝術(shù)品般的餐點(diǎn)，上桌驚豔指數(shù)滿(mǎn)點(diǎn)!
美味指數(shù)：★★★★☆ (三顆半至四顆星)
服務(wù)態(tài)度：★★★★★
整體環(huán)境：★★★★☆
回訪率：80%
寬巷子(新生店)
臺(tái)北市中正區(qū)新生南路一段126-6號(hào)
(02) 2393-5252
營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午11:30 a.m.~3:00 p.m.、晚上5:00 p.m.~10:30 p.m.
*Courtesy of Google Maps
相關(guān)閱讀 -近期鍋物餐廳：
出乎意料的輕負(fù)擔(dān) - 炎炎夏日的長(zhǎng)白小館酸菜白肉鍋
老舅的進(jìn)擊，臺(tái)中知名酸菜白肉鍋進(jìn)軍臺(tái)北松山區(qū)
