Chef(五星主廚快餐車(chē))上映不久後踏上尋找Cubanos之旅，
可惜大多與片中咬下去卡滋卡滋的感覺(jué)有出入。
要不就是麵包沒(méi)熱壓，要不就表面沒(méi)塗什麼奶油，
總之味道都不大對(duì)。
這期間詢過(guò)多位美區(qū)的朋友，
才發(fā)現(xiàn)古巴與美國(guó)兩地的差異就極大。
起初的Cubanos只是簡(jiǎn)單的三明治，
從佛羅里達(dá)的Key West，Ybor City與Tampa，
輾轉(zhuǎn)傳到邁阿密慢慢流行起來(lái)。
配方與內(nèi)容逐漸豐富與華麗，
除火腿與起司外多了烤豬里肌(loin)，酸黃瓜，
瑞士乳酪，黃芥末，有些甚至還夾Salami(義式臘腸)。
這些用類(lèi)似French Baguette的古巴麵包夾好，
最後熱壓完成。
至於用什麼機(jī)器來(lái)壓則各說(shuō)各話，
有些人堅(jiān)持用Plancha，一種光滑面狀的Panini Press，
有些覺(jué)得帕里尼機(jī)剛剛好。
某天粉絲團(tuán)裡信箱捎來(lái)一封來(lái)自知名主廚王嘉平的訊息，
他看到我Toasteria那篇不經(jīng)意透露出來(lái)的牢騷。
為幫我"救贖脫離地獄"，
邀我參加他新開(kāi)餐廳Solo Trattoria的Cubanos Party。
小弟二話不說(shuō)，點(diǎn)頭如搗蒜。
位在逸仙路的店面相當(dāng)寬敞，
一到門(mén)口就見(jiàn)到Season師傅，
看來(lái)今天會(huì)有不少餐飲界的人士與會(huì)。
(Solo Trattoria)
(喔看到燉飯好朋友了)
(廚房裡為備料忙東忙西)
(這烤豬肉看起來(lái)好美味！)
(開(kāi)始做最後的準(zhǔn)備)
從Fried Plantains開(kāi)始，一種在古巴很常見(jiàn)的配餐。
很多人翻成炸香蕉，但實(shí)際上使用的品種卻是plantain，
講炸大蕉可能會(huì)好些。
這東西不甜，配酸辣醬汁享用還滿有意思的。
(Fried Plantains)
(Mojito)
走到廚房裡一堆人為備料忙東忙西，
忽然間看到一個(gè)熟悉的身影，
原來(lái)Piccola Enoteca的老闆Boris也來(lái)了。
此時(shí)見(jiàn)嘉平大廚開(kāi)始用帕里尼機(jī)做最後壓製，
仔細(xì)一瞧，乖乖不得了，這臺(tái)可不簡(jiǎn)單，
竟然是Cadco CPG-10，
Solo Trattoria以後也要提供Panini了嗎？
(嘉平大廚與Cadco CPG-10)
(認(rèn)真工作的男人最帥了！)
可能是剛開(kāi)始不熟練，最初的Cubanos偏乾硬，
但之後漸入佳境。
嘉平主廚挑了兩種麵包來(lái)嘗試，
不管哪一種都有刻意要求甜味。
(今天最終版本的Cubanos)
這次的版本應(yīng)該是吃過(guò)最接近電影裡那感覺(jué)的，
主要?jiǎng)僭诜誓鄱嘀呢i肉。
與麵包壓烤後兼具酥脆，奶油香與juicy，
最後藉一點(diǎn)酸黃瓜解膩。
整體來(lái)說(shuō)，套句K2小蝸牛的經(jīng)典臺(tái)詞，
主廚"在乎Cubanos的心情"我的確看見(jiàn)了。
朋友提過(guò)的醬汁可惜沒(méi)嚐到，
豬在慢火烘烤前會(huì)先用Mojo醬醃一段時(shí)間，
而美國(guó)的之所以那麼美味主要就是來(lái)自這醬料，
只是每家配方不同。
有些用橄欖油，鹽，辣椒，大蒜，紅椒與茴香，
有些則是洋蔥，香橙，青檸檬與奧勒岡等，
但這些乃商業(yè)機(jī)密，配方應(yīng)該是不會(huì)輕易外流的。
寫(xiě)到這裡愈來(lái)愈餓，腦海裡盡是卡滋卡滋的聲音，
好想為此走一趟美國(guó)啊。
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