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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

造訪商家:

札幌炎神拉麵

phone02-2775-2783
place臺北市大安區光復南路280巷49號1樓
作者本次評價:
3.95
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.00

微雨中抵達東區甫開幕不久的札幌炎神。

 

多年前從屯京一炮而紅開始拉響拉麵熱潮後,

大量來自日本的店面進駐臺灣。

曾好長一陣子瘋狂迷上這所謂的東洋國民美食,

最高紀錄一個禮拜裡連續吃了四家,

樂此不疲。

 

當中最讓人惋惜便是旺味

來自北海道的濃郁味噌與堪稱人間兇器的美味叉燒,

以厚實油脂體恤寒冬中的饕客。

可惜後來品質下降,昔日經典湯頭再不復見。

 

感謝TaipeiWalker邀請,

下午有幸在炎神重溫懷念的味噌芬芳。

一樣來自北海道的油脂,不算厚實,

但在馬鈴薯冷湯輔佐之下,

靠著與舊旺味相似度極高的吟釀香,

炎神的"味噌拉麵2012"(NT.240)硬是虜獲我第一口味覺。

 

(炎神門口) 

GRD3 10032015 札幌炎神 (1).JPG

 

(玄關桌位)

GRD3 10032015 札幌炎神 (2).JPG

 

(特地請人來寫的書法)

GRD3 10032015 札幌炎神 (3).JPG

 

(吧檯桌位)

GRD3 10032015 札幌炎神 (4).JPG

 

(包廂桌位區)

GRD3 10032015 札幌炎神 (5).JPG

 

(一般桌位區)

GRD3 10032015 札幌炎神 (6).JPG  

 

 

今天一共試了四款,除前述2012外,

還有海薰鹽(NT.240),味噌拉麵2011(NT.230),

及W辛味拉麵(NT.270)。

 

(暫只提供四款拉麵) 

GRD3 10032015 札幌炎神 (7).JPG  

 

2011款是2012的原始版本,

少了馬鈴薯,味道便在層次感上顯得弱些。

海薰鹽則是同行友人的最愛,

可惜個人覺得清爽過了頭。

 

(味噌拉麵2012)

GRD3 10032015 札幌炎神 (11).JPG

 

(海鹽薰)

GRD3 10032015 札幌炎神 (12).JPG

 

(味噌拉麵2011是最原始的版本)

GRD3 10032015 札幌炎神 (13).JPG

 

 

 

四款中口味最重的是W辛味拉麵,

解說裡提到的麻辣不甚明顯,

但紅椒辣從深層處逐漸擴散至口腔,

適度被抑制所以不算明亮奔放。

 


今日最大亮點應該是骰子叉燒,

不論單嚼或麵湯裡涮過都相當有魅力。

不願用肥瘦兼具來形容,

而是冠以類似中式蒸排骨的肥嫩而不膩,

在口腔中咬下去可壓擠出肉汁來的juicy。

炙燒出的肉香與濃郁味噌特別合拍,

一口接一口地讓我簡直欲罷不能。

 

(W辛味拉麵)

GRD3 10032015 札幌炎神 (14).JPG  

 


趁駐店的日籍師傅加藤大還在(3月12回國),

進入內場觀摩他本人的1300度炙燒湯頭秀。

近距離震撼力十足,溫度可不是蓋的,

害我一度擔心起我的愛機GRD3。

 

(帥氣的加藤大)

GRD3 10032015 札幌炎神 (8).JPG

 

(有幸在內場近距離觀摩他的噴火秀)

GRD3 10032015 札幌炎神 (9).JPG

 

(從玄關的玻璃窗觀賞)

GRD3 10032015 札幌炎神 (10).JPG  

 

 

有時真是佩服日本人在美食上的執著,

就算是翻桌率極高的國民美食,

也要不斷在所有細節上找尋改良的可行性,

盡可能達到味蕾上最高的滿足。

 

走出店門外,

在五臟廟的心情已全然獲得撫慰下,

微雨的天氣似乎再也不那麼濕冷。

 

 

延伸閱讀:

麵屋武藏 神山:惡魔般的一本拉麵
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GRD3日誌---10032015 札幌炎神拉麵:熊熊烈火炙燒湯頭 , , , , , , , , , , ,



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