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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):桃園市 > 中壢區(qū)

造訪商家:

隔壁老王

phone03-4555862
place桃園市中壢區(qū)新中北路二段475號
作者本次評價(jià):
4.50
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
4.00

page

很久沒有回到曾經(jīng)在這讀書好幾年的中壢,但常在地區(qū)性臉書社團(tuán)看團(tuán)友們推薦美食店家,這篇的隔壁老王湯包就是其一,以往在中壢都僅限於火車站及中原大學(xué)週邊吃吃東西,來到內(nèi)壢後發(fā)現(xiàn)這條路上看起來很好吃的店也不少。這家隔壁老王湯湯包是手工現(xiàn)包現(xiàn)蒸,除了基本款的菜肉口味,還有很少見的鮮蝦口味,是我吃過極少數(shù)不油膩的湯包。

隔壁老王湯包距離最近的火車站是內(nèi)壢火車站,約3.3公里,位置在幸福黃昏市場斜對面,對面還有一間聽說很厲害的四季烤鴨。這一帶早年外省色彩濃厚,曾有自立新村、陸光四村、篤行六村、幸福新村等這些眷村,現(xiàn)在已拆除改建。但因曾有多個(gè)眷村聚落,飲食文化、口味深值於一些店家中。 

2016/7/23 更新:已搬至中壢區(qū)中和路173號

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隔壁老王湯包的老闆出身於眷村家庭,本身就是姓王,雖出身於眷村家庭,包湯包的好手藝卻是靠後天自學(xué),更跳Tone的是,平常的嗜好是玩車。 

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隔壁老王湯包看似以簡單的店面與內(nèi)用座位經(jīng)營,不過外帶、外送的數(shù)量更是驚人,一般店家都建議湯包現(xiàn)買現(xiàn)吃,敢讓客人挑戰(zhàn)外送,那麼這湯包肯定要特別好吃才行。 

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店內(nèi)販?zhǔn)鄣漠a(chǎn)品都是銅板價(jià),有兩種口味的湯包、大腸麵線、黑輪(冬季限定)、酸辣湯及紅茶。 

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若是在店內(nèi)內(nèi)用,紅茶還是無限暢飲。

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湯包是現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)包、現(xiàn)蒸,每一籠湯包一打開,熱煙騰空升起,這時(shí)湯包的熱度高,形狀也最為好看。 

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店內(nèi)的佐料有醬油、黑醋、自製的油膏,另外這兩盤辣椒、菜脯是老闆自己拌炒製作,辣椒辣度很給力請酌量添加。我個(gè)人不耐辣,且在嚐過湯包的原味後覺得不需要加,原味就很好吃了。 

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大腸麵線

大腸麵線已先加入老闆自己拌製的蒜泥端上來,要拌均勻後再吃。湯底以大骨高湯湯底熬出,非走沉郁路線而相當(dāng)清爽,大腸清得乾淨(jìng)滷得透嫩,還加入魷魚,魷魚雖不及鮮蚵引出的鮮味

顯著,但整碗的豐富度還不錯(cuò)。

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酸辣湯

香菜、金針菇、竹筍、豬血、豆腐、胡蘿蔔、蛋絲、柴魚片等配料形成好看的配色,單喝有辛香的感覺,勾芡程度喝來順口,不薄也不厚,以我喜歡的酸度會再加黑醋。 

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隔壁老王的湯包是我吃一籠也不會膩的湯包,我吃湯包總愛把裡面的油湯往外倒(那你吃湯包幹麻XD)進(jìn)一步詢問老闆後,才知道原來老闆捨棄一般湯包的關(guān)鍵做法,卻能製作得一樣好吃,答案是啥?跟著我一起看下去吧! 這一盤有四粒原味湯包,三粒鮮瞎(瞎)湯包。 

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湯包麵皮筋韌光滑,色白筋柔,內(nèi)部的食材顏色若隱若現(xiàn)透出, 

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湯包外皮薄軟,幾乎吹彈即破。

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前面說到的捨棄一般湯包的關(guān)鍵做法,是"皮凍"這製作過程,普遍湯包內(nèi)會加入以五花肉或豬皮製作的皮凍入餡,皮凍被蒸熱後會成為濃重的湯汁,便是湯包中的湯,但這樣的湯包初嚐會覺得肉汁鮮美,不過待你吃完幾顆,會覺得嘴黏,再久一點(diǎn)看盤底,還會有凝固的油呢!所以一般的湯包或小籠包,都會搭配鎮(zhèn)江紅醋或陳醋,再夾取一撮薑絲入口,以便解油膩。 隔壁老王湯包以自種的青蔥,榨汁脫水入餡以代替皮凍。此為原味湯包。 

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青蔥切的寬度足夠嚼出青香幼嫩,肉餡腴美卻不肥膩,不需皮凍,也不加味素也有鮮濃的肉汁,與來自青蔬的甜味。肉餡刻意做成較為鬆散,是為了讓客人在食用湯包時(shí)在任一角度都能咬到內(nèi)餡。我在吃第一顆後就一邊拍一邊把剩下的都吃光,完全沒想有沾醬這回事XD。 

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鮮瞎湯包是我最喜歡的口味,肉餡基底同原味湯包,以整尾草蝦入餡極為少見,不採用加了硼砂的蝦仁,雖然帶脆但無味,草蝦便能把海鮮的鮮甜滋味襯出,散佈滿整個(gè)湯包。 輕咬一小口,蝦尾探出了! 

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還看不清楚嗎?再拉出整尾蝦讓大家看清楚。

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整尾草蝦新鮮不粉爛,不同於原味的鮮濃肉餡,是清爽鮮香。 

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大家都知道湯包一定是趁熱吃最好吃,隔壁老王湯包在褪熱時(shí)反而另有風(fēng)味,我覺得最大的差異是外皮,變得更Q彈,但是不乾硬,至於內(nèi)餡,本就是以清爽不入皮的出發(fā)點(diǎn)製作,因此褪熱吃不會有吃下一團(tuán)油的感覺,也難怪敢接外送單。 大家都知道湯包吃路邊店家與餐廳內(nèi)的店有著不低的價(jià)差,能以實(shí)惠的價(jià)格吃到我認(rèn)為心中水準(zhǔn)之上的湯包已夠滿足,尤其以我很討厭肥肉與肉油的人,真的很喜歡這樣的製作功法。

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目前最新優(yōu)惠為:店面點(diǎn)餐內(nèi)用買三送一,外送買五送一。若是 Taiwan MINI 好康分享改裝討論壇的成員(出示fb)另有優(yōu)惠,若是住得較遠(yuǎn)不方便來現(xiàn)吃,店家提供冷凍宅配,但至少需前一天告知訂單。

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隔壁老王 手工湯包 大腸麵線
地址:320桃園市中壢區(qū)中和路173號
電話:03-280-7766
營業(yè)時(shí)間:09:00–20:30

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