[臺北無菜單日本料理餐廳推薦/漁聞樂壽司割烹]
最近天氣漸漸熱了起來，每次一到夏天
日本料理總是我的最愛，尤其是生魚片
鮮甜的滋味加上涼爽的口感，頓時令人胃口大開
加上各種新鮮的食材以及師傅的巧思，總能創造出令人眼睛為之一亮的料理
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▲今天造訪的是位在松山區的"漁聞樂壽司割烹"
漁聞樂鄰近小巨蛋、南京敦化商圈，地理位置不錯交通相當方便
▲大門的設計相當令人有感覺，一看就會聯想到這是家日本料理
一旁還有塊小黑版，上面寫著晚餐與假日供應無菜單料理
▲店內空間雖然不大，但是有種溫馨的感覺
有時候這種用餐環境更能跟師傅們互動，相當不錯
稍微算了一下，一共有八個板前座位，要來用餐一定要訂位唷
▲另一旁吸引我目光的就是這個三層的水族箱
裡面有各式各樣的活海鮮，龍蝦、鮑魚、花蟹等等，全都活力充沛
看這車海老每條都超肥美又活跳跳，肯定相當美味
▲除了一樓之外，地下室也有用餐空間
不過晚餐的時段供應無菜單料理不開放
▲既然晚餐跟假日供應無菜單料理，那平日午餐供應什麼呢
漁聞樂在平日的中午推出午間定食，選擇不少
而且價錢上也很實惠，中午跟同事來用餐也很不錯呢
如果想要對自己好一點，也有些單點的菜可以加菜
▲許多人吃日本料理，總會喜歡配上些日本酒
漁聞樂當然也不能少了這一味，看架上這麼多佳釀
讓人好想一邊品嘗美酒，搭配美味的日本料理
▲因為我今天是開車來，所以就沒有喝了
不過還是有拍了酒單給大家參考，除了酒之外也有日本進口汽水
這邊還是要再次提醒大家，開車不喝酒，安全第一
▲接下來入座準備用餐，首先送上熱麥茶
值得一提的是每個座位都有插座以及USB孔，方便手機充電
▲首先送上的是開胃小菜，由左至又分別是野柳海菜、毛豆、紅酒番茄
海菜吃起來帶有些微酸相當開胃，毛豆則是胡椒香氣明顯
比較特別的就是這個紅酒番茄，酸酸甜甜個人覺得超好吃
▲接下來送上的是牛蒡捲，由酥脆的海苔
包裹著炸得香脆的牛蒡絲以及生蔡，加上沙拉醬而成
一口咬下，海苔、牛蒡、生菜都很脆，口感相當好
海苔加上牛蒡的香氣，搭配美乃滋一整個絕配
用這道菜為一餐拉開序幕相當不錯
▲一邊吃著牛蒡捲，發現師傅們正在處理蘋果
吃無菜單料理有時候總會有些驚喜與期盼
不知道等等會送上來的是什麼，看這蘋果也讓我摸不著頭緒
▲過不久後上桌了，緊接著牛蒡捲的是沙拉
今天我們品嘗的是一套680以及一套1200的套餐，內容物當然也不一樣囉
這是1200套餐的蘋果沙拉，把整個蘋果直接當成容器
上面再放上草莓以及花椰菜做配色，賞心悅目
▲除了草莓跟花椰菜外還有蟹肉棒，蘋果裡面則是把籽跟核處理好了
蘋果也挖成一球一球的，方便食用
醬料的部分則是清爽的優格醬，跟水果搭配起來很合適
▲另一個680套餐的則是馬鈴薯沙拉
相較於剛剛的蘋果沙拉，外觀上就沒有那麼吸睛
▲不過雖然外表貌不驚人，吃起來卻滋味豐富
這不是單純的馬鈴薯而已，裡面有些胡椒等等調味
此外還有切得極碎的培根，讓這個馬鈴薯沙拉吃起來並不單調
▲一邊吃著沙拉看著師傅專注地切著生魚片，超帥氣
坐在板前的座位一邊享用美食還能欣賞表演，真是味覺與視覺的享受
▲而日本料理不可少的當然就是生魚片了
其實漁聞樂的生魚片是一種一片上的，現切現吃最新鮮
不過為了拍照，我特地等師傅全部上完再一起品嘗
師傅在送上生魚片的時候都會解說這是什麼魚，讓客人可以多認識魚種
這盤生魚片超豐富，其中紅蝦、鮑魚以及大干貝是1200套餐才有
其他的則有水針、鮭魚、紅魽、午仔、尖梭、海鱺、黃雞、旗魚、冰鯛
▲搭配生魚片的則有醃蘿蔔、薑片以及現磨的阿里山山葵
這種山葵吃起來跟化學的就不太一樣，微辣中帶有些獨特的甜味
▲鮑魚是從水族箱中現撈出來的活鮑魚，相當新鮮彈牙
紅蝦也不甘示弱，甜度破表，吃完頓時覺得一條不夠
▲而生魚片我個人特別喜歡海鱺、黃雞、紅魽
另外表面微炙的大干貝也相當軟嫩鮮甜，表現可圈可點
▲還記得剛剛在水族箱看到活跳跳的車蝦嗎
吃完生魚片後緊接著握壽司，就出現車蝦握壽司囉
這三貫是1200套餐的握壽司，分別有車蝦、海膽、比目魚鰭邊肉
車蝦的肉超肥美，吃起來厚實口感佳
海膽表面的顆粒相當明顯，由此可知新鮮度非常好
而比目魚鰭邊肉則是許多饕客最愛的，炙燒後豐富的油脂與獨特香氣，令人回味無窮
▲另外680套餐也有三貫握壽司
個人最愛左上的鮭魚，油花豐富香氣十足
▲吃了這麼多生魚片與握壽司後，接下來是熱的料理囉
這道是松露玉子燒，搭配的是含有松露的白醬
▲玉子燒吃起來相當綿密紮實，帶有微微的甜味
濃郁的蛋香加上香濃的松露白醬，令人食指大動
▲這道又是以水果為容器的則是橙香雞肉
漁聞樂許多料理都有水果入菜，充滿創意
雞肉熟度烤得恰到好處，搭配酸甜的柳橙，清爽好滋味
▲這來自日本的水蜜桃醋，是1200套餐才有的
微酸口感加上水蜜桃香氣，清爽解膩
▲接下來680套餐送上的是烤尖梭魚
簡單的鹽烤，一上桌就香氣逼人
▲這烤尖梭魚相當肥美，魚肉相當飽滿
▲這烤尖梭不必任何多餘調味，吃原味就相當好吃
魚肉吃起來油脂豐富香氣十足，口感上則是相當鮮嫩多汁
▲而1200套餐的部分店家送上了這工具
愛吃蝦兵蟹將的對這工具一定不陌生，哈哈
究竟會送上什麼好料呢，期待期待
▲謎底揭曉，是店內水族箱活撈的花蟹
新鮮活跳跳的花蟹不用什麼複雜的料理，只要用清蒸就能吃出原味
▲蟹腳的部分店家也敲好了，稍微一撥就可以食用，相當貼心
▲花蟹的肉相當飽滿，加上熟度控制得相當好
吃起來非常的鮮甜，肉質也很鮮嫩多汁
果然活的吃起來就是不一樣
▲每次吃螃蟹手都容易留下較重的氣味
店家因此特地準備了洗手盅給客人洗手，相當貼心
▲湯品的部分1200套餐的是蛤蜊湯，這蛤蜊個頭還真不小
簡單的加入薑絲，喝起來相當清甜
▲680套餐的湯品則是魚湯，跟蛤蜊湯喝起來各有千秋
▲最後送上的是甜點，香蕉巧克力
巧克力是店家自己製作的，香氣濃郁
也為這一餐畫下一個完美的句點囉
總結:
日本料理主角之一就是海鮮
漁聞樂的海鮮大多是來自店內水族箱，新鮮度滿分
其他漁貨也都是每日直送，料鮮味美
如果想要品嘗美味的日本料理
又想要有無菜單料理的驚喜
不妨前來漁聞樂一飽口福
漁聞樂 壽司割烹
地址:臺北市松山區八德路三段12巷52弄6號
電話:02-2579-2760
營業時間:11:30 - 14:30， 17:30 - 21:30(周一公休)
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*****本文為漁聞樂邀稿*****
