認(rèn)識(shí)我的人就知道，吃外食我很少點(diǎn)海鮮，因?yàn)猷培偶已e就是在賣海鮮的，嗯嗯爸每天子時(shí)都會(huì)到基隆崁仔頂批發(fā)漁貨
嘴巴都被養(yǎng)刁的我對(duì)於海鮮說不定叫不出名字但是不新鮮我真的會(huì)吞不下去! 這次來到臺(tái)視附近的漁聞樂日式料理
真的是驚為天人!早耳聞他們家做無(wú)菜單料理的厲害 每天新鮮海鮮食材的堅(jiān)持 但直到吞下去的那一霎那才真的體驗(yàn)到真心誠(chéng)意的美味
?漁聞樂
地址：臺(tái)北市松山區(qū)八德路三段12巷52弄6樓
電話：02-2579-2760
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~14:30，18:00~22:00
無(wú)菜單料理/每個(gè)座位都有插座/商業(yè)午餐/晚餐假日僅無(wú)菜單料理/兩層樓但建議要定位
?無(wú)菜單料理
平日供應(yīng)時(shí)間：兩梯次18:00~20:00;20:00~22:00
價(jià)位：680/1200兩種
漁聞樂是上個(gè)月才正式開幕的超新店(之前有試營(yíng)運(yùn)了半年所以有些人可能已經(jīng)有耳聞他們的名聲了)
老闆秉持的精神就是要讓所有人都可以吃到新鮮的海鮮，因此價(jià)位部分真的算是滿平價(jià)的
其實(shí)我常常看到外面很多海鮮菜單鮮度普普卻管上精緻的名稱就賣很驚人的價(jià)錢
我只能說，今天來到這裡真的覺得很感動(dòng)，尤其在我一直偷偷在寫文章的時(shí)候問我爸媽哪道菜的本錢是什麼後真的覺得可以跟老闆下跪。
餐廳裏頭養(yǎng)了花蟹等厲害的海產(chǎn)(因?yàn)槊考九l(fā)到的貨可能不一樣所以說不定你下個(gè)月看到的東西也不相同)，吧檯上方還有一本海鮮界的百科全書
如果你有任何的問題或是想看生魚片活著的時(shí)候的樣子(我把它講的很可怕..)都可以請(qǐng)師傅跟你說明 真的會(huì)大開眼界!
除了專業(yè)知識(shí)之外的擺設(shè)跟內(nèi)容你也可以看到很多用心的小物放在店裡 特別有人情味跟感覺的到他們有多愛護(hù)這間店~
一樓的位置有九個(gè)，地下室還有更多座位
但是坐在一樓你可以直接看師傅烹煮的過程還有專業(yè)的手法 也算是另類的實(shí)境秀享受
每個(gè)座位都有充電插座真的有符合日本風(fēng)格的貼心!
?三樣式前菜(1200)、炸牛蒡手卷(680/1200)
每天的前菜都會(huì)依照當(dāng)天食材做調(diào)整，今天吃到最特別的我想就是他們的紅酒釀番茄
特別帶一點(diǎn)香味我還以為是有放玫瑰花之類的花瓣一起下去釀製 酸酸甜甜的超級(jí)解膩和開胃
炸牛蒡手卷因?yàn)閹煾概挛姨d奮狂拍照牛蒡軟掉會(huì)不好吃所以我就三秒吞下沒留下一點(diǎn)痕跡(炸牛蒡手卷照片請(qǐng)看!)
但是牛蒡切絲和海苔搭配在一起這種有層次的酥脆感真的很棒，我們大多數(shù)吃到的都是天婦羅拼盤裏頭的炸牛蒡
那種都會(huì)跟漁漿黏在一起 比較吃不到牛蒡的原味，這種手卷作法是我第一次吃到~
?沙拉：蘋果盅沙拉(1200)馬鈴薯沙拉(680)
這個(gè)把所有水果塞進(jìn)去蘋果裡的菜我真的超級(jí)愛!!! 搭配上優(yōu)格醬比較不會(huì)有罪惡感
蘋果、香蕉、花椰菜跟蟹肉棒的組合沒想到這麼的搭調(diào)
我想香蕉的甜剛剛好藉由比較無(wú)味道的花椰菜跟蟹肉跳出來，會(huì)有一種媽拉怎麼這麼好吃的驚豔(我一直吃一直叫師父都覺得我莫名其妙)
馬鈴薯沙拉也是一個(gè)有學(xué)問的料理，比例太多太少都會(huì)顯個(gè)詭異或是很油膩 他們的很OK喔~
?生魚片天堂開始：紅甘、海鱺、旗魚、黃雞魚、竹筴魚、鮭魚、松鯛(680/1200)
我必須說他們的生魚片超!新!鮮!
我曾經(jīng)去外面吃過生魚片冒著被師父拿刀割我的險(xiǎn)把不新鮮的魚吐出來..所以你看我今天全吃光光就知道
紅甘旗魚我想就是大家生魚片的好朋友，你看他切的厚度是不是應(yīng)該跟老闆下跪?
重點(diǎn)後卻不會(huì)難咬難吞(我相信大家都有吃生魚片很像是吃口香糖的經(jīng)驗(yàn))
鯛魚通常會(huì)切得比較薄，因?yàn)槿赓|(zhì)比較硬一些些~
之所以會(huì)中間劃開幾條線除了讓魚看起來更性格之外會(huì)更好咬
右邊的這個(gè)人是黃雞魚，這是我第一次吃到做成生魚片的黃雞魚，一般我們家都是會(huì)煮熟他~
但真的滿嚇到我的好吃
●海鱺：這個(gè)大家應(yīng)該比較常吃到，不論是生魚片或是煮熟，海鱺是大魚(類似鮭魚旗魚鮪魚那種大大魚)，肉質(zhì)比小魚來的軟，不會(huì)有很重的鮮味你不用怕
(因?yàn)橄胛覀€(gè)人就會(huì)覺得鮪魚的鮮味讓我有點(diǎn)害怕不管是煮熟或是生魚片我都要加很多調(diào)味料才敢吃)
●黃雞魚：俗稱黃雞仔或三線雞魚、主要棲息於暖水、高鹽度之巖礁或人工魚礁的外圍寬闊水域。通常在澎湖可以捕捉到!他還有個(gè)叫做青雞魚的兄弟。
?鮑魚(1200)
很少看到帶殼的鮑魚 通常都是已經(jīng)煮熟有點(diǎn)縮水又白白的那種
在市場(chǎng)也比較常看到真空包裝的智利鮑魚
師傅會(huì)幫忙將鮑魚剖成兩半你會(huì)比較好吃它，殼中除了肉還有鮑魚的肝 對(duì)男生很好喔>\\\\\\<
?烤干貝(1200)
你看它烤過後的干貝SIZE都沒有縮水就知道品質(zhì)保證
完全沒有爛掉變成一絲一絲的也不會(huì)變硬
反而吃的到干貝的水分跟鮮味
?宜蘭大頭蝦(680/1200)
新鮮的大頭蝦當(dāng)作生魚片吃~頭的部分師傅留著敖味增湯~~(等等就會(huì)吃到囉)
?生蠔、海膽(1200)
生蠔用紅酒杯裝我第一次看到，海膽也是我第一次吃的海鮮
吃起來竟然有點(diǎn)像是奶酪的感覺
?旗魚橫膈膜、松露玉子燒(680/1200)
這兩道菜也是頗創(chuàng)新 我第一次吃到，旗魚的橫膈膜用鹽烤就很好吃了
咬起來脆脆的帶點(diǎn)嚼勁，至於松露玉子燒的醬是用白醬加上松露等等做調(diào)味 有一種白醬義大利麵的感覺
沒想到搭配玉子燒的味道這麼棒 我旁邊的朋友一直說超級(jí)好吃超級(jí)好吃這樣
?午魚握壽司、紅甘肚握壽司、剝皮魚Plus肝(680/1200)
?果香雞(680)
繼剛剛把東西塞在蘋果裏頭之後現(xiàn)在把雞肉塞在柳橙裏頭
這道菜甜甜酸酸的會(huì)讓你感覺七分飽的胃再度敞開塞下更多的食物
雞肉先炸過的方式有點(diǎn)像是糖醋 軟硬程度恰到好處
在吃料理的時(shí)候還可以看到師傅認(rèn)真的專業(yè)架式
?花蟹(1200)
超好吃的花蟹 還有貼心的工具讓你掏肉
就算沒有調(diào)味也不會(huì)覺得單調(diào) 蟹殼的部分還有蟹膏可以吃~不能吃的腮已經(jīng)被貼心師傅拿掉囉
?鹽烤竹筴魚(680)、水蜜桃果醋(1200)
?大蛤湯(1200)、大頭蝦味增湯(680)
很少可以看到這麼大顆的蛤蠣，只要薑絲和她放一起就喝的到充滿鮮味的清湯~完全幸福
而大頭蝦的蝦頭煮出來的味增湯也特別的鮮
不浪費(fèi)任何一點(diǎn)點(diǎn)的食材 每個(gè)部份物盡其用 你在吃的同時(shí)也可以學(xué)習(xí)人家是怎麼利用食材的!
?甜點(diǎn)：焦糖奶酪(680/1200)
神之好吃的焦糖奶酪，有一種天啊到了最後一道菜你還要這麼厲害嗎的感覺
所以，他們的用心是那種從頭到尾都不馬虎的感動(dòng)。
一間值得廣為宣傳，連我都想帶嗯嗯爸媽去吃的餐廳。
