漢來(lái)美食旗下的蔬食餐廳進(jìn)駐高雄漢神巨蛋購(gòu)物廣場(chǎng)。

這是繼佛陀紀(jì)念館漢來(lái)美食首家蔬食餐廳後的第二家分店，

也是漢來(lái)美食集團(tuán)在漢來(lái)大飯店館外投資的第六個(gè)餐廳品牌。

漢來(lái)蔬食以純粹蔬食食材料理出無(wú)國(guó)界食藝，

同時(shí)秉持著支持臺(tái)灣好農(nóng)的決心，將產(chǎn)地美味直送餐桌。

因此，蔬食佛陀店開(kāi)店一年多來(lái)，聲名遠(yuǎn)播，成為許多蔬食業(yè)者取經(jīng)的對(duì)象，

更讓許多以往對(duì)素食敬謝不敏的客人變得喜歡吃蔬食。

涼菜強(qiáng)調(diào)手做和創(chuàng)意是漢來(lái)蔬食的特色，看起來(lái)簡(jiǎn)單卻極其費(fèi)工的「手工胡麻豆腐」，

是把炒熟的白芝麻加水調(diào)成芝麻漿，過(guò)濾後再加進(jìn)日本進(jìn)口的葛粉和胡麻醬，

然後倒進(jìn)鍋裡以小火慢慢炒成像是花生醬一樣的半固態(tài)狀，再倒進(jìn)模子裡冷卻成型，

上桌時(shí)，豆腐上綴以一小撮現(xiàn)磨山葵和海菜，淋上主廚特調(diào)的淡味醬油，

紮實(shí)的口感裡吃得出淡淡的芝麻香，涼菜都堅(jiān)持手工製做。

 陳醋香摏脆三絲

是將筍絲、金針菇、杏鮑菇炒熟後，加點(diǎn)香摏、鹽、胡椒等調(diào)味料

，再將餡餔平於春捲皮捲起，在炸至金黃色，最特別的是再加上義大利知名的巴沙米可醋醬，

搭配著生菜一起吃，或是沾上日式胡麻醬來(lái)吃，很美妙的口感~~

招牌棠菜餃是將皮加入波菜之後成綠色

再包著用醬油及胡椒粉提味將青江菜、香菇絲、筍絲等餡料，

同時(shí)拌入了有機(jī)豆腐，利用有豆腐將食材聚合一起

蔬食裡的湯頭多半都是用蔬菜作底，

「杏露灌湯包」利用南、北杏的天然油脂熬煮出濃湯的口感，

再把鳳眼果、蓮子、腰果、南瓜、薏仁、絲瓜、西芹、筍等瓜果切成細(xì)丁做成湯包餡，

蒸熟的湯包加上新鮮蟲(chóng)草花再用杏仁露煨上五分鐘，

香濃又不失清爽的灌湯包既是主食也是一道美味的湯品。

松露鮮蔬鍋貼」也是一道粗中有細(xì)的招牌料理。

餡料有熟餡和生餡之分，熟餡的優(yōu)點(diǎn)是香氣夠，但是沒(méi)有水份；

生餡則有保留了甜度和水份，但香味不如熟餡，

取用了兩種餡料的優(yōu)點(diǎn)，把木耳、紅蘿蔔、筍子、金針菇先切絲加醬味炒香，

再拌進(jìn)擠過(guò)水的生高麗菜絲，這樣包出來(lái)的餡料既有香味又留住水份，

還添加黑松露醬提味，讓這道點(diǎn)心成為點(diǎn)用率前三名的人氣菜色。

素的 千層蘿蔔絲酥餃可以吃得到純粹的蘿蔔香味且更加清甜

主廚在蘿蔔絲添加天然葛粉，增加口感綿密的柔滑度

最後來(lái)上一鍋木桶裝的豆腐花，口感相當(dāng)香滑的豆腐花，將豐盛的素食食材最個(gè)美好的eding~~

令人將這次的美好素食有個(gè)美好的回憶