「鹽水雞」顧名思義，就是利用鹽水熬煮的雞，搭配一些蔬菜滷味，撒上胡椒鹽和一些蔥薑蒜。為臺(tái)灣常見的庶民小吃之一。鹽水雞通常是利用市面上淘汰的生蛋用老母雞所製成，過(guò)程中除了鹽水烹煮之外還會(huì)加一些小蘇打類的鬆軟劑，讓雞肉軟嫩（因?yàn)槔夏鸽u的肉質(zhì)較硬）。如果經(jīng)常烹飪的人應(yīng)該就會(huì)知道，雞肉經(jīng)過(guò)鹽水煮過(guò)以後，肉質(zhì)不會(huì)那樣白嫩，所以鹽水雞的製作過(guò)程裡還會(huì)添加什麼？我們並不知情。只能當(dāng)做偶爾解饞的零食，太常吃可能會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)！
一開頭就這樣嚇唬大家真是抱歉！雖說(shuō)鹽水雞太常吃真的不好，但是王小琬偏愛這一味！每次嘴饞的時(shí)候就會(huì)想到它。本來(lái)想要查明「鹽水雞」的由來(lái)，例如是誰(shuí)發(fā)明的？為什麼要取做「鹽水雞」？然而網(wǎng)路上的資訊實(shí)在太少。甚至還有網(wǎng)友回答鹽水雞的名稱由來(lái)是：「照常理判斷，應(yīng)該是他爸或他家人幫他取的！」...這位網(wǎng)友真幽默（推眼鏡）！
師大夜市一直都是攤商和小吃們的兵家必爭(zhēng)之地，光是販賣鹽水雞的攤位，在師大夜市裡，少說(shuō)就有五家以上。若是不包含夜市外圍（師大路）的話，夜市以內(nèi)不到500公尺的距離就接連開了三家。今天就讓愛吃鹽水雞的我，為大家試吃夜市內(nèi)的三家鹽水雞，來(lái)場(chǎng)PK大比拼吧！
用餐日期：2015年06月
第一家 [ 雞房重地 脆皮鹽水雞 ]
地址：臺(tái)北市大安區(qū)龍泉街（已從師大路搬至龍泉街囉）
電話：由於網(wǎng)路上找不到搬家後的新電話，等之後會(huì)再更新。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：同樣找不到資料。應(yīng)該是17:00-24:00
我其實(shí)沒(méi)有注意過(guò)原址的這家鹽水雞，好像在師大路上？最近（2015/06月）才搬到龍泉街。這家「雞房重地」似乎是連鎖，全臺(tái)有將近40多家的分店。這間則是師大夜市內(nèi)的創(chuàng)始店。主打「脆皮」，可選擇半雞，全雞或四分之一。配菜的部分是任選三樣50元，若要多加一樣則另外加20元。
這家的價(jià)格是最便宜的，半雞特價(jià)100元。
人多時(shí)要抽號(hào)碼牌。王小琬拜訪的時(shí)候是雨天，可能因?yàn)檫@個(gè)緣故，再加上它剛搬來(lái)龍泉街不久，所以沒(méi)什麼人在排隊(duì)。
這家鹽水雞最令我稱讚的，其實(shí)是老闆（笑）他好親切，很客氣！（大拇指）
一旁還有「珍珠小學(xué)堂」，專賣「高大鮮乳」飲料。
飲料名稱都取的好可愛。我買了「訓(xùn)導(dǎo)處主任」（紅茶鮮奶茶）。口味偏甜，但是高大純鮮乳真的很好喝。
還有可愛妹妹穿著小學(xué)生制服在街上請(qǐng)大家試喝飲料喔！
鹽水雞的部分。這家「雞房重地」的配菜如上圖，選擇算是滿多樣的。最吸引我的是「苦瓜」，畢竟很少有鹽水雞的配菜有苦瓜。除此之外，他還有「洋蔥」，選擇真的很多樣化。其餘的則是大同小異。
[ 試吃心得 ]
因?yàn)樗麤](méi)有「去骨」，所以鹽水雞吃到一半會(huì)一直啃到骨頭。辣度也不算很辣（老闆會(huì)先詢問(wèn)生辣椒要加幾支？若是吃很辣的朋友建議可以多加。）配菜方面，因?yàn)橛锌喙鲜鞘忻嫔消}水雞少見的，所以覺得新鮮。雞皮果然很脆，雞肉很有嚼勁！老闆也很客氣，旁邊還有高大鮮乳的飲料可搭配！算是表現(xiàn)不錯(cuò)了（但如果去骨的話會(huì)更好！）
第二家 [ 極品鹽水雞 ]
地址：臺(tái)北市大安區(qū)龍泉街52號(hào)（7-11門口）
電話：0930-161-333
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-01:00
這家「極品鹽水雞」總是大排長(zhǎng)龍，就位在「大臺(tái)北滷味」斜對(duì)面（7-11正門口）。王小琬每次要買時(shí)都是等到凌晨快收攤的時(shí)候跑去買，避開排隊(duì)人潮。所以照片上看起來(lái)，排隊(duì)的人好像只有小貓幾隻，但事實(shí)上從傍晚開始到午夜12點(diǎn)之前都是大排長(zhǎng)龍的狀況，少說(shuō)也會(huì)有10至15人在等候。
主打「去骨」鹽水雞和麻辣雞，配菜種類也算豐富。
我因?yàn)樘砣ィ耘洳怂o(wú)幾。比較值得推薦的是，他有「馬鈴薯」和「玉米」。這兩樣在另外兩攤好像沒(méi)看到。
這攤只有老闆娘一個(gè)人在處理鹽水雞，動(dòng)作很迅速！雖然不像上一家「雞房重地」的老闆來(lái)的親切，但光是看老闆娘手腳利落的剪開鹽水雞，也是一門藝術(shù)啊（笑）。
這家也是連鎖店，全臺(tái)將近百家的攤位。
我買的是雞胸加五樣配菜（150元）份量滿多的，適合兩人吃。
[ 試吃心得 ]
雖然經(jīng)常要排隊(duì)，等候時(shí)間平均要10分鐘，但是老闆娘的手腳真的很利落。配菜選擇也算豐富！雞皮因?yàn)槎加刑幚淼簦猿缘降碾u肉較多（也可能我選雞胸的關(guān)係）。辣度真的滿辣的，相當(dāng)推薦！
第三家 [ 欲罷不能鹽水雞 ]
地址：臺(tái)北市師大路39巷12號(hào)（阿諾可麗餅門口正對(duì)面）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：（應(yīng)該是）17:00-23:00
這家小小的攤位就位在「阿諾可麗餅」的正對(duì)面，隔壁是「師園鹽酥雞」。
其實(shí)我挺推薦這攤鹽水雞，主要原因是「他不用等」hahaha...。本來(lái)只有老闆一人在工作，最近加入了一位好像是他兄弟之類的人物，因?yàn)樗麄儍蓚€(gè)長(zhǎng)的超像（笑）。
這間的價(jià)格最貴，半雞就要120。但卻是我覺得「去骨」最徹底的，雞肉也較好吃。
配菜較普通，就是傳統(tǒng)鹽水雞常見的幾樣選擇。
老闆的動(dòng)作也算利落。蔥花給的很多。
雞肉真的大塊又好吃！辣度則較為普通（除非點(diǎn)麻辣雞，特別提醒要中辣以上。）
（這是第N次購(gòu)買的半雞。）
[ 試吃心得 ]
王小琬最常吃的就是這攤的鹽水雞，雖然比起另外兩攤，這家的價(jià)格貴上一些，但卻是我覺得最好吃的。鹽水雞真的很「ㄕㄨㄚ、」嘴！另外就是我覺得它有點(diǎn)低調(diào)，攤位小小一間，很容易就錯(cuò)過(guò)了。所以在此替他打個(gè)廣告（笑）。
[ 三家鹽水雞大PK ]
| 雞房重地 | 極品 | 欲罷不能 | |
| 去骨程度 |
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| 雞肉好吃 |
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| 辣度 |
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| 價(jià)格 |
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| 配菜多樣 |
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hahaha...這個(gè)表格純粹是滿足我想要貼「勝」的欲望（笑）！提供給大家參考囉
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