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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

造訪商家:

玄麻蕎麥處

phone02-2775-3555
place臺北市大安區忠孝東路四段216巷27弄8號
作者本次評價:
3.60
美味度
4.00
服務品質
3.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
3.00

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吃過一次從日本來的蕎麥麵其實有一點失望,不過總是在米其林的排行裡,

可以看到幾家京都知名的蕎麥麵榜上有名,

日本人愛蕎麥麵就像臺灣人愛陽春麵的熱情,

麵食對亞洲人來說還是非常重要的主食之一,

在東區也有一條拉麵街就位於東區216巷27弄內,

這條巷弄裡有拉麵、烏龍麵、蕎麥麵等各種日式麵食,

在東區也變成了非常有趣的一條餐廳街。

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 這次來到的這家玄麻蕎麥處如其名,是一家蕎麥麵專賣店,

老闆取得了日本獨門的製麵技術,並研發了特製

的辣油沾醬,雖然不是來自日本的海外分店,卻引發了我的興趣,

曾經在永康街吃過一家很棒的辣油沾麵,至今還想念這個味道。

玄麻蕎麥處的店前方有著一塊日式涼院,

往內延伸的餐廳多了一種自在的舒服感,連門面也非常有巧思。

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 麵食分為湯麵與沾麵兩種,麵食的種類並不是很多,

目前也有依季節推出的風味麵食,而不可錯過的還有

一品料理與可搭配成的套餐選擇。

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店內的裝潢是日式的簡約風格及半開放式的廚房。

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座位區的空間有幾支大樑柱顯得空間變得狹窄,不過也增加了區隔感,

平日的晚間用餐時間也是滿滿的客人,

正可見這個清爽的麵食非常受到喜愛,

是說日本人愛美食,可是都不胖,飲食的選擇也是非常重要的一環。

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送上了一杯熱茶也是日式餐廳的貼心,

一旁招待的小菜浸漬牛篣,冰冰涼涼的甜味以去除了牛篣本身的苦澀味,

吃起來脆脆的也是非常清爽。

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玄麻玉子燒 NT90

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熱呼呼的玉子燒和一般冷的玉子燒比較不一樣,

我在京都的錦市場吃過一次,就是一種從來沒吃過這麼好吃的玉子燒,

沒想到在臺灣也可以吃到這麼美味的玉子燒,

一送上桌的時候玉子燒的香氣就撲鼻而來,

格非常實在的玉子燒也非常有份量,

一口咬下除了蛋香味以外還有柴魚高湯的鮮味,

不過清爽度還是低了一些,因為玉子燒需要用大量的油去煎,

一旁搭配了蘿蔔泥醬油可以稍微減低一點油膩感,不過San卻是非常喜愛這道玉子燒。

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炙燒鴨肉湯麵 NT300

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麵食的單價偏高,均以單點為主,也可以搭配店內的套餐。

而這個選用日本蕎麥粉與麵粉比例製作的蕎麥麵條可是非常有Q勁,

搭配了海苔、黃金蛋、宜蘭豪野鴨、日式昆布醬汁湯頭搭配,

湯頭的味道比較清淡一些,適合口味不愛太重的人。

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而這個來自宜蘭的豪野鴨味道可是非常迷人,帶皮的鴨肉緊實,

炙稍後又添加了香氣,越咬越香,比起這道麵食,鴨肉比較搶戲。

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海老天婦羅沾麵 NT330

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我的沾麵感覺有厲害一點,一送上桌的時候就是視覺100分,

除了有三大隻鮮蝦、茄子、地瓜等天婦羅作為搭配,

底下則是放上了竹片可瀝乾麵條多餘水分的蕎麥冷麵,一旁則是特製的辣沾醬。

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這款醬汁帶有一點香麻微辣,味道卻很溫和,

使用了日式醬油最為基底,加入了乾辣椒、花椒等自製辣油,聞起來可是非常的香。

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我喜歡吃冷麵,以我吃麵的速度吃到最後一口還是非常的Q,

冷麵更能提出蕎麥麵的香氣,咬著咬著還會有蕎麥麵的麵香,

特製的沾醬帶有一點微辣卻不嗆辣,這一點到很像日本的麵食,

儘管到了赤味,卻是很溫和的辣度,

也因為昆布醬油的關係多了一點甜味,醬汁真的是這碗麵的靈魂。

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炸物也非常適合沾著個辣醬喔!炸物本身有撒上一點椒鹽粉!

火侯掌控的非常好,吃起來完全不油膩,

卻還可以吃到蔬菜的甜味與香味,這一點還蠻難得的,

而非常有料的大蝦真的媲美我在日本吃的炸物,蝦子非常新鮮,

肉質Q嫩,三大隻的大蝦真讓人滿足,比起湯麵我更愛這款沾麵!

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吐司麻糬燒 NT50

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單品和小菜的價格都不是很高,飯後也要來一點甜點,

以吐司做為基底浸泡了牛奶調和的醬汁,

外層似乎還有一層麻薯的感覺,炸過以後再裹上花生糖粉,

好像吐司又好像麻糬,甜滋滋的味道讓這一餐好滿足。

 

再次讓我又對蕎麥麵有了一點好感,

店內特製的辣沾醬我也非常喜歡,

這裡也有特別的胡麻沾醬,下次一定要再來試試看。

 

店家資訊:

玄麻蕎麥處

地址:臺北市忠孝東路4段216巷27弄8號

電話:02-27753555

營業時間:11:30~15:30和17:30~21:30,平日中午營業到14:30

 

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