2012年底初訪十兵衛時整體印象不佳：http://goo.gl/lcM8lx
所以後來就沒再去了。
隔了近三年，沒想到在友人們慫恿之下，重新又走進安和路上的木造玄關。
多時不見，板長Shawn臉上多了沉穩兩字。
中午套餐從1500起跳，我選了NT.2000的，除秋刀外還有白海膽。
(鮨十兵衛門口)
(從魚的備料方式就可約略觀察到師傅的一部分實力)
起初的鰆魚藉著稻草微燻過，端的是細心。
醬汁酸度中帶出微辣，是常見的起手式。
順便試一旁的漬蘿蔔，細緻酸甜。
(鰆魚)
首貫比目魚馬上讓人暗中叫好，入口後舍利整齊散開，
魚生隨著咀嚼逐漸浮現富有柔軟與彈性的影子，
最後冒出紫蘇，讓神智忽然醒了過來。
野生的天上鰤，有著潤度的醬油，溫度適宜，
醋飯的酸度非常漂亮與突出卻不搶戲，令人印象深刻。
大間本鮪赤身經三週熟成，可惜舍利比例過高，
連一旁客人也忍不住提起。
不禁仔細開始留意，原來Shawn握壽司尺寸較一般來得大，
但由於優異的醋飯與握功，所以將這部分硬是給"和諧"了。
(多年不見的板長)
(比目魚握)
(野生的天上鰤)
(大間本鮪赤身握)
從八月底一直吃到今天最滿意的秋刀總算在這兒出現，
掛鞍式刀法總那麼美，讓我願意入口前再端詳幾秒鐘。
或許Shawn刀工仍未臻魚道生濟安的華麗，
但有著專屬秋刀的油脂卻更顯豐腴。
此時青森縣的干貝握醋飯溫度異常升高，不禁詫異，
一問之下原來Shawn臨時更換醋飯。
原來平常他為保持醋飯溫度，旁邊總準備兩桶交替使用，
這一次算是失算，可惜。
穿插而來的尖梭中庸，略過不提吧。
(掛庵的秋刀永遠看不膩啊)
(尖梭)
(青森縣大干貝)
十兵衛的外場令人欣賞，由於提過較愛燙嘴溫度，
所以她們換茶相當頻繁，這是客人最容易感受到的窩心啊。
除一位臨時"No-Show"的客人以外，中午板前完全客滿，
Shawn獨力應付起來似乎吃力了。
話說回來，有這種遲到半小時才說不來的客人，
也難怪日本會有拒絕臺灣與大陸客訂位的餐廳。
今天的白海膽不夠爭氣品質欠佳，但幸好還有配合度很高的海苔。
可別小看了這負責陪襯的綠葉啊，不適合的海苔有如每天吵架的女朋友，
還是早點分開的好。
紅喉以味噌幽庵燒呈現，嫩，藉著香氣將油脂與甜味昇華。
最後一貫握壽司星鰻佐點柚子，鬆，可惜融合度尚缺。
茶碗蒸過後的散壽司讓我不禁倒呼一口氣，多麼澎湃的ENDING啊。
與北市大多數江戶前名店相比根本是king-size，
如協奏曲最終樂章一般將本日狀況極好的醋飯優點全部再來一遍。
此時沾一點品質好的清新山葵更是絕妙。
(白海膽軍艦)
(紅喉幽庵燒)
(星鰻握)
(茶碗蒸)
(king-size的散壽司)
(赤味噌)
(南瓜布丁有著牛奶糖甜)
(壽月堂玄米茶)
帶著已被撐開兩倍大的胃走出門外，心卻想著要是早一點來就好，
上次的江戶前壽司專欄只推薦一家料亭差點就被念了。
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