拜訪日期:2015/10/22(四)
現(xiàn)在開(kāi)始進(jìn)入11月份了，冬天令人愉悅的一件事就是冬令進(jìn)補(bǔ)，
因?yàn)樘鞖夂洌砸a(bǔ)充熱量和暖身，這實(shí)在是個(gè)大吃大喝的好藉口。
於是乎幾個(gè)月過(guò)去，默默又胖了幾公斤。
今天就是要跟大家分享長(zhǎng)庚醫(yī)院附近的劉家麻油雞，
相信家人或朋友來(lái)長(zhǎng)庚醫(yī)院探病，
偶爾也會(huì)想買(mǎi)些營(yíng)養(yǎng)暖身的食補(bǔ)讓病人養(yǎng)身體，
這間真的是我吃過(guò)最符合菜媽口味的麻油雞了！
劉家麻油雞店面不大，位置不多，當(dāng)天候位了約十五分鐘，
往廚房一看，看那鍋?zhàn)又袧M滿的麻油雞，實(shí)在有點(diǎn)壯觀！
因?yàn)榈陠T有先拿菜單給我們點(diǎn)餐，因此入座後沒(méi)多久餐點(diǎn)就送來(lái)了！
劉家麻油雞選用的是公賣(mài)局的紅標(biāo)米酒，
菜菜子之所以說(shuō)劉家麻油雞的味道最像我從小吃到大的味道，
原因是因?yàn)樗萍拥脡蚨鄩蛑兀蚁嘈胚@不是每個(gè)人都人接受的，
但就從小吃慣重口味重酒味的菜菜子而言，這味道是我最讚賞的！
所以常常吃到外面賣(mài)的麻油雞，都覺(jué)得喝水一般，完全無(wú)感。
這一碗$130的麻油雞湯，分量算中等，
要我一人喝完這碗湯我可以，但會(huì)稍微多了些，
可以?xún)扇斯埠纫煌刖秃茫獯蟾庞兴奈鍓K，有雞腿有雞胸。
因?yàn)楸韺痈×艘粚佑停蠹乙欢ㄒ脺讚埔粨疲?/span>
不然直接喝的話一定會(huì)被下面的湯燙到。
味道真的有夠，菜菜子超級(jí)喜歡！！！
劉家麻油雞選用的是肉質(zhì)細(xì)緻的仿土雞，
切好的雞腿肉會(huì)先用老薑麻油下去爆香，
爆約五分熟，剩下的五分熟會(huì)等客人上門(mén)後才繼續(xù)料理，
因此肉的部分也沒(méi)有煮到軟爛，所以還挺有韌度，
牙齒要花點(diǎn)工夫ㄔㄣˋ。
據(jù)說(shuō)這個(gè)老薑麻油的製作也相當(dāng)費(fèi)工，
首先得先敲打老薑，破壞組織讓薑汁更容易釋放，
之後摻入質(zhì)地醇厚的北港黑麻油下去拌炒逼出嗆辣薑汁後，
讓麻油跟老將持續(xù)用小火拌煮一個(gè)半小時(shí)。
只是吃完麻油雞不建議開(kāi)(騎)車(chē)，若遇到臨檢酒測(cè)可能就有理說(shuō)不清。
這麻油乾麵線則是$30，但我覺(jué)得或許點(diǎn)湯的較佳，
因?yàn)槌缘阶钺岵瞬俗舆€是把麻油雞湯的湯拌入麵線裡，
這乾麵線沒(méi)有拌開(kāi)全糊成一球，加上淋上麻油跟加紅蔥酥，
口感上較湯來(lái)的油膩，或許點(diǎn)麻油湯麵線會(huì)比較好。
瓜子肉飯也是一碗$30，跟麻油的確沒(méi)有什麼關(guān)係，
純粹愛(ài)吃飯怕吃不飽才點(diǎn)的，表現(xiàn)就一般，沒(méi)有太特別的地方！
最後還點(diǎn)了一個(gè)乾麻油鴨血糕$40，
常吃豬血糕的菜菜子對(duì)鴨血糕的味道和口感好奇，
真的蠻好吃的，味道上來(lái)說(shuō)我卻十分不出他與豬血糕的差別，
但因?yàn)榧恿寺橛停远嗔艘环窒銡猓?/span>
但口感上卻比豬血糕來(lái)的較有嚼勁，雖軟卻不爛，
真的蠻讚的喔！想吃麻油雞或是補(bǔ)補(bǔ)身體，
快來(lái)劉家麻油雞嚐嚐吧！夠味又夠補(bǔ)～
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