公益路隱藏版日式料理~金鮨日本料理亭，海鮮新鮮好吃!附特約停車場、隱密包廂
和金悅軒港式茶餐廳為同集團(tuán)的金鮨日本料理亭其實默默地試營運(yùn)一段時間了
在累積不少客群與顧客建議之後，於2015年10.11正式開幕
位在公益路二段一級戰(zhàn)區(qū)美食餐廳，沒有極度顯眼的招牌，深色調(diào)沉穩(wěn)的外觀讓人容易錯過
好在旁邊的大型特約停車場以及華麗的金悅軒茶餐廳也在附近，還是很好找得到
金鮨日本料理亭內(nèi)外一致，不須太花俏的餐點，整個就是強(qiáng)調(diào)食材的新鮮
這天用餐下來整體感覺就是:樸實、簡單、新鮮、好吃
最讓人意外的是在臺中比較少見用秋刀魚生魚片的握壽司~
地址:臺中市南屯區(qū)公益路二段239號(臺中牛排館斜對面)
電話:04-22511372(可刷卡、10%服務(wù)費、特約停車場)
營業(yè)時間:11:30~14:30；17:30~21:30，周一店休
開幕期間至2015.11月底有九折優(yōu)惠
一樓全部為板前席，據(jù)說正式開幕之後還會有鐵板料理
除了可以看到師傅現(xiàn)場處理食材之外，有時還能偶遇師傅額外招待的小點
板前席的座位較高，不過有腳踏板和小櫃子可以擺放東西，挺方便的
二樓用餐空間半包廂開放設(shè)計，多為4~10人座的位子，很幽靜
搭電梯直達(dá)三樓的隱藏VIP包廂區(qū)提供給特別需要隱私或是大團(tuán)體使用
三樓包廂費平日中午兩萬元，假日三萬元，可抵餐點費
金鮨日本料理亭消費以無菜單料理為主，平日中午還有商業(yè)午餐個人套餐$780
如果有特別想吃的料理，只要有食材、主廚做得出來的都會提供
今日nini and blue體驗的是$1200和$1800的套餐
今日餐前小菜-過貓佐金針菇
鮮嫩的過貓川燙過輔以炸過的小魚乾，豐富口感有軟有硬
等待出餐時我們猛盯著前方冷藏庫中的海鮮，嘿嘿~~很好奇待會會吃到那些海鮮
看看那超大顆的干貝不知道要多少價位的套餐會使用到
中間那盤是白子，限定秋冬季節(jié)才有，有時想吃還不一定會有喔
嫩嫩的白子讓我想到食尚玩家的莎莎吃到的驚喜樣子~感覺好像很好吃的樣子!!!
前菜，無花果與伊比利豬生火腿
單吃無花果外皮的口感有點像蒲瓜，和橘紅色果肉一起吃則像水果
搭配濃郁味道的伊比利豬生火腿，味道層次更加豐富而鮮明
蜜柑鯛，味道很清爽特別的鯛魚肉($1200套餐)
居然是日本用橘子餵養(yǎng)的鯛魚，所以會讓魚肉產(chǎn)生清爽的柑橘類香氣
無明顯筋路，入口即化留下淡淡香氣
乍聽阿閔師說蜜柑鯛的原由時還以為在開我們玩笑，沒想到回家查證還真有此事
日本人真的是太厲害了!!!居然只用橘子餵養(yǎng)鯛魚
比目魚生魚片+炙燒比目魚鰭邊肉($1800套餐)
切成薄片的比目魚還可透光
沾上店家特調(diào)水果醋、辣蘿蔔泥轉(zhuǎn)化成不同風(fēng)味
一條魚只有四小塊的鰭邊肉在這裡就佔了兩塊~
稍微炙燒後散發(fā)著魚香，入口後帶點口感再慢慢化開，好好吃~~~
生魚片($1800套餐)
白魽，新鮮魚肉透著油亮，油質(zhì)豐美比起青魽魚肉更為Q彈
水章魚，用力摔打過後讓口感更加彈牙，入口感覺柔軟但越咀嚼越彈牙!!相當(dāng)好吃
虎斑蝦，簡單兩字就是"鮮"、"甜"
生魚片($1200套餐)
青魽，又稱為獅魚，鮮甜油滑肉質(zhì)比起白魽較為札實
橘紅色看似鮭魚的其實是淡水養(yǎng)殖的新洲鱒魚，脂肪含量較少，充滿魚肉的柔軟鮮甜
現(xiàn)磨的山葵不會很嗆辣，獨家醃製的生薑、佛手瓜脆甜好吃，白蘿蔔絲菜味不會很重
交替搭配著吃除了改變口中味道更能明顯享受新鮮魚肉的甜美
秋葵細(xì)麵
手工切絲的秋葵拌入黏稠的山藥泥與梅肉
濃稠牽絲的感覺讓我想到深夜食堂裡的山藥泥拌飯，看起來也是如此細(xì)緻綿滑
秋葵細(xì)絲真的很像細(xì)麵，跟山藥泥的滑順口感一致
多了梅肉的酸甜，真的很特別也很好吃
金鮨的料理臺比較高一點，只能稍微拍到阿閔師認(rèn)真的身影
和鴨治部煮
特選日本鴨肉吸飽湯汁後，鴨肉汁甜融合醬汁鹹，味道淡雅濃郁
給了兩大片還是讓人意猶未盡
白菜嫩葉中包捲著紅蘿蔔，點綴著芥末籽，不只好看，更是好吃
招待:鮭魚魚膘
無菜單料理的好處是每次吃都有不同的驚喜，三不五時也有特別招待(食物招待!!不要亂想)
外層保有一層膜，經(jīng)過師傅巧手處理散發(fā)光亮色澤
一口吃下，那海洋的鮮味直衝腦門，味道相當(dāng)濃郁
口感相當(dāng)綿密，令人討厭的魚腥味也感受不太出來
烤紅喉魚
金鮨日本料理除了在生食方面功夫相當(dāng)了得，烤功也是一流
紅喉魚的表皮烤到微焦帶點脆脆的，筷子輕輕一夾
魚肉受到擠壓，肉汁自然溢了出來
紅喉魚的油脂相當(dāng)豐厚，經(jīng)過燒烤濃縮了油脂，更容易融入魚肉中，入口多汁魚鮮味濃
烤鮮魚~午魚($1200套餐)
別小看這尾外觀不太驚人的午魚，從以前的俚語「一午二鮸三嘉鱲」、「一午二鯧三白腹」
大家應(yīng)該就知道午魚在魚世界中的評價，可是名列前茅
表皮烤到微微酥脆，肉質(zhì)相當(dāng)細(xì)緻軟嫩，令人討厭的魚刺也很少
雖然午魚也很好吃，但同時吃到午魚與紅喉魚立時感受到明顯差異
所以也難怪肉質(zhì)特別細(xì)緻的紅喉魚會安排在$1800的套餐中
招待:山藥明太子
這道也很特別，店家招待的私房菜真的好有特色
山藥味道淡雅口感清脆，上層明太子和起司香味濃郁
入口享受時，一重一輕一正一反的組合，在嘴巴中慢慢混和慢慢融合在一起
而且外型還有點像臺灣的造型~不知道師傅特別塑造還是天然形成
松葉蟹野菜蒸($1200套餐)上桌時，擺盤與配色相當(dāng)討喜
那顆八角形的彩虹楓葉是一種麩，在日本常用在湯物裡的造型飾品
類似臺灣的麵筋，但是它是用麵粉做的，口感與配粥的麵筋又很不一樣，有點像湯圓
松葉蟹腳裹粉下鍋油炸，可以吃到很飽滿的蟹肉!!!超滿足的~~
蟹腳後方淺灰色的是來自日本的里芋，雖然有個芋字，可是與芋頭味道不太相同
反而有點像黏稠的菱角，很綿密的口感
全部的食材獨自表現(xiàn)味道，但又和湯缽裡加入柚子皮勾著薄芡的湯相當(dāng)融洽
這道色彩繽紛，和來自日本的特別食材讓我們又對日式料理的認(rèn)識又更進(jìn)一步
香煎牛排
牛肉本身選用美國prime等級的無骨牛小排，上桌時散發(fā)誘人香氣
肉質(zhì)本身油花分布均勻，四周經(jīng)過師傅煎烤所住肉汁，入口可以感受到那肉汁緩緩流出
大部分的無菜單日本料理店大多以生食、烤物、炸物為主，金鮨還有訂製鐵板燒的廚臺
日後也會融入更多的板前鐵板燒料理，在菜餚上能有更多變化與驚喜，令人期待阿
鮪魚握壽司
特選來自日本長崎體型較小的品種，筋少肉嫩，師傅選用中腹部位
油脂與肉的比例搭配的剛剛好，油而不膩，讓人可以感受到那獨特的香氣
秋刀魚握壽司
秋刀魚算是滿常見的魚種，因為星味濃而不易處理，大部分店家多用燒烤方式來呈現(xiàn)
在臺中日式料理店也比較少接觸到將它生食處理的
金鮨則大膽做成生魚片，可見師傅對自己挑選食材的新鮮度相當(dāng)有信心
不須炙燒，上層鋪設(shè)一少許特製醬料點綴，口感相當(dāng)軟嫩滑順
也沒有魚腥味，那點綴的醬料帶有柚香味，反而凸顯出肉的本質(zhì)，讓人很驚豔
鰭邊肉握壽司
blue還滿喜歡鰭邊肉這個部位，會因為不同的魚種而有不同的口感
有的帶點彈性，有的充滿油脂香入口即化，唇齒留香
這與前面的鰭邊肉不一樣，少了肉質(zhì)口感而是入口即化~也讓人好喜歡~
太刀魚(白帶魚)握壽司
雖然也是柔嫩的魚肉，但相對其他今天吃的魚種來說，也是偏較為扎實感的
星鰻握壽司
日本生豆皮味噌湯(左)，大蛤清湯(右)
大蛤清湯細(xì)如髮絲的薑絲是店家手工切出來的，功夫了得!!!
生豆皮非常柔軟，感覺不需咀嚼用滑的入口就好
最後甜點與水果
店家自己製作葛切熬煮黑糖水，滑Q口感很棒!
整個用完餐下來，金鮨每一道料理都相當(dāng)新鮮美味
不用太花俏或噱頭的餐點，吸引真正喜歡品嘗食物原本鮮美的饕客
不管是在外觀裝潢、每道料理，都是低調(diào)中展現(xiàn)出實力
不須太多擁擠人潮，內(nèi)斂的風(fēng)華只想吸引懂得吃的饕客來挖掘其魅力
地址:臺中市南屯區(qū)公益路二段239號(臺中牛排館斜對面)
電話:04-22511372(可刷卡、10%服務(wù)費、特約停車場)
營業(yè)時間:11:30~14:30；17:30~21:30，周一店休
開幕期間至2015.11月底有九折優(yōu)惠
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