馬祖一個臺灣的離島，因其地理位置、地形地貌及人文風情，飲食文化豐富有特色，
在臺北興安街上的<枕戈待旦>，正是提供馬祖每天空運來臺的新鮮食材，
以馬祖特產的酒入菜，誘發食材的迷人風味，在臺北輕鬆享用馬祖道地料理。
【邀約】由捷運南京復興站1號出口，走到興安街的枕戈待旦約莫五分鐘。
原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
枕戈待旦的意思是立志殺敵，枕著武器睡覺等天亮，形容時刻準備作戰，
馬祖的地理位置是所謂的軍事基地，民國47年先總統蔣公蒞臨馬祖巡視防務時，
為嘉勉馬祖軍民不忘復國之志而親筆所題下「枕戈待旦」，
枕戈待旦紀念公園是進出馬祖門戶的意象地標，與金門太武山上的「毋忘在莒」共享盛名，
如今以枕戈待旦當店名，除了直接點出賣的是馬祖當地料理，更是令人印象深刻。
馬祖八八坑道內冬暖夏涼，長年溫度約15-20℃間，具恆溫穩定作用，是絕佳的儲藏酒窖，
因此馬祖酒廠以八八坑道相關商品上市後，都受到極大的歡迎。
來到枕戈待旦的門口，大門上方仿八八坑道的花崗巖石，營造坑道的氣氛。
擺上酒甕，呈現出坑道中酒窖的風情。
店內的牆面也是坑道中的景象，令人身如其境。
除了大圓桌，後方的桌椅約約可四到六人。
隨著時代變遷，曾是戰地的馬祖也成了觀光好去處，
但不用真的飛到馬祖，在臺北就能買到馬祖特產伴手禮。
若是懷念馬祖的美酒美食，在此都可輕鬆取得。
店主人建議若是10-12人可以點$7000的桌菜，
若是6-8人，則建議可點$5000的桌菜，真的頗經濟實惠。
這天與幾位友人來共享的正是$7000的桌菜，份量上應與單點略有不同，
以下列出的單點價格僅供參考。
馬祖酒聞名遐邇，以酒入菜正是枕戈待旦的特色，就讓我們一起來嚐嚐看吧！
將喝完老酒的酒醰拿來當茶壺，這一點倒是特別又有趣。
百香果青木瓜 $160
青木瓜輕脆與百香果的清香酸甜，是道美味的開胃菜。
涼拌紫菜 $160
紫菜是比海帶絲多上5~6倍的營養素，以芝麻、蝦米及醋調味，也很清爽。
冰鎮小卷 $240
每天由馬祖兩次空運來臺的新鮮海味，真的就是很<青>，
小卷的清甜鮮Q，一入口就獲得滿足。
海螺 $350
大個頭的野生海螺視覺效果超讚，入口一點腥味也沒有，Q彈的口感令人很喜愛。
老酒冰鎮醉蝦 $320
一般常吃的醉蝦都是採紹興酒，而以老酒製成的醉蝦味道不是太嗆，酒香令蝦肉更鮮甜。
繼光餅夾蛋 $540
原先以為這繼光餅會是硬脆，沒想到是相當地鬆軟，灑滿芝麻的香氣很迷人。
中間的蛋還加入了蚵仔，像漢堡般地把蛋夾入後，蛋與麵餅的香氣混入口腔，
酥香的餅皮，與濕潤的蛋，咀嚼後的美味在口中發酵，是艾方妮很喜愛的一道料理。
老酒蒸黃魚 $420
黃魚的魚肉本來就細緻鮮嫩，以老酒入菜，只留酒香而無酒味。
海蜇腰花 $420
以三杯的手法料理腰花及海蜇，並加入花枝增加口感，上桌前灑上香酥油條，
雖說是三杯的作法，但味道偏甜，與食材本身很搭，脆甜是這道料理的特色 ?
酥炸紅糟鰻 $300
紅糟酒的香氣特別迷人，鰻魚也很鮮甜，炸得酥香更是加分，只是略有魚刺要小心點。
乾炒紅糟雞 $240
用的是黃土雞的後腿肉，鮮嫩滑順，酒味及調味都恰到好處。
海蛤 $350
九層塔、辣椒、蒜頭清炒的海蛤，就真的該來點酒了，哈哈~
此時就正好上了老酒，酒精濃度約10%，加了薑再熱過，酒香四溢又很順口，
這是只要點桌菜，就會送上一壺喔！
<未成年請勿喝酒，酒後請勿駕車，飲酒過量有礙健康>
佛手 $350
帥氣的店主人親自示範吃佛手的方式，感覺像嗑瓜子般輕鬆。
就真的像是手一般的長相，是屬貝類的一種，這當然是艾方妮的初體驗。
將殼咬開後，裡頭的肉質吃來與貝類無異，有著Q度的口感，很特別。
火熖秀登場囉！
以老酒炙燒烏魚子，光看就覺得很美味！
烏魚子 $1000
烏魚子的香濃綿密，帶著酒香的濃郁芳香，閃耀著金黃的光芒。
加上蘋果、白蘿蔔及蒜片，大口吃下真是太過癮了！
南瓜海鮮煲 $600
滿滿的海鮮料，蝦、黑鯛片、螃蟹、蚵仔等，與南瓜的清甜融至剛剛好的濃度，
這天有些感冒的艾方妮，在這道滿是海味的湯中感受到無比的溫暖。
歸耆淡菜湯 $300
所謂的歸耆就是當歸加黃耆，是有藥膳補氣之效。多了淡菜的海味更是無敵。
尺寸大到跟碗一樣了，豐厚的肉質看了令人也太滿意了！
而其口感更是沒令人失望，鮮甜又飽嘴，好吃極了！
香Q黃金餃 $240
以黃金地瓜麵粉加以內餡有芝麻、花生、地瓜、砂糖及馬祖蔥，甜中帶鹹的滋味很美妙！
桂花釀白丸 $150
以在來米捏成小米粒的模樣，吃來比湯圓軟一些，但店主人表示可避免一般糥米帶來的脹氣感。
桂花釀的清香與軟Q的白丸，樸實無華的清涼滋味，是很完美的Ending。
沒去過馬祖的艾方妮，這天首嚐馬祖料理，口味上偏福州菜，味道接受度很高，
加上以酒釀菜的海鮮滋味，及特殊風味的料理，都令人印象深刻！
即日起，若以艾方妮的粉絲身份至枕戈待旦用餐，可獲贈精美禮物喔！
~店家資訊~
枕戈待旦馬祖道地美食料理
地址：臺北市興安街93號
電話：02 25022252
營業時間：11:00~14:00，17:30~22:00
公休日：每週一
