上禮拜跟皮皮去吃方蘭川，順道去安平玩耍
>>方蘭川焦皮布丁>>蚵灰寮文化館
逛安平老間看到這間覺得蠻特別的，好像是新開的店，就逗留了好一陣子
從Ｕ字型的冰淇淋往安平老街裡的劍獅方向走，接近後端就能看到御鮮屋
製作臺前放了幾片很像拓印還風水畫的東西
還沒看到招牌前，我還想說：這間應該是賣茶葉或化石收集之類的吧～
結果原來是賣吃的啊！！
顏色深的部分是真的蝦子被壓扁製成的，名字叫【大手燒】
因為名稱太難理解，還特地跑去查
───────── 大手燒由來 ──────────
漢朝時皇帝想吃海鮮，但海鮮保存不易
聰明的店家就把海鮮加麵糊用熱石板製成餅乾
保留了海鮮的鮮味，讓皇帝一吃就愛上，立馬變成御用點心
製成餅乾後，體積超過一般手掌大小
所以被稱為"大手燒"（也有人稱為"化石燒"）
皇上將研發大手燒的店家封為『御鮮屋』
而這小點也漸漸在民間流傳開來，並發揚至海外。
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店家有放愛玩客的影片給我們看
在日本江之島的大手燒是放龍蝦的，因為臺灣沒有養殖龍蝦
所以改放其他的海鮮
製作過程
站在門口旁就能看到製作臺上的食材
原料蠻簡單的就麵粉糊跟海鮮
海鮮都看起來蠻新鮮的，有放冰塊保存
有鮮魚、章魚、柳葉魚、生蠔四種口味
一般大手燒一片／100 元
首先把麵粉糊撈一匙倒在機臺上，再放上生的海鮮
因為手腳太慢，沒有拍到放蝦子
蝦子跟一般蝦餅去頭去尾不同，是完整的蝦子直接放入！
接著闔上機器，運用熱度將麵粉糊和海鮮壓製成餅乾
過不久機器中間就會發出燒開水般的高音唧唧聲
挺像鮮蝦在死前哀號，超妙的啊
等待一段時間後，掀開機臺，大手燒就做好囉！
再來就切切切，弄成B5-A4左右的大小
一臺機器一次可以做出兩片，鮮蝦口味的話每片有三隻
拿皮皮當比例尺，大手燒一片比臉還大
上面蓋有御鮮屋的印章
用紙包起來，拿在手上吃
大概1公分厚，非常脆
折成小片吃的時候需要點技巧才不會掉滿地
密度高、有硬度的口感非常特別，跟一般吃到的餅乾或可麗餅完全不一樣
比較多的面積是麵粉糊薄片，吃起來有淡淡麵粉香
顏色深的部份才有比較濃厚的海鮮味，蝦味很真實、蝦頭的部分特別硬
總體來說，有海鮮的部分比較讓人驚喜
店內擺設
店內整潔明亮，往裡頭走能看到機臺蠻多的
製作區也很乾淨
最裡面還有賣別的日系小點 ↓↓
大多是伴手禮路線，還有手工牛嘎糖、多種口味榖餅等
我們有試吃半塊優格口味的榖餅
有淡淡的優格香，且穀物做的餅乾也比較多膳食纖維
但以特色來說，還是主打的大手燒有趣的多
店內比較特別的還有這棵櫻花樹傳說
店家說很多男客人進到店裡逛一逛，過不久都交到女朋友
不知道是真的還是假的（決定每天都去御鮮屋走走
大手燒算是吃特色跟新奇感為主
不用到日本就能吃到日本才有的大手燒
目前臺灣只有臺南安平這一間御鮮屋有得到授權，近期內會開幕
大手燒一片一百不便宜
建議想嚐鮮的朋友可以找人一起分享，吃吃漢朝皇帝的御用點心囉！
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