轉眼間又到了進補旺季，對薑母鴨和羊肉爐提不起興趣的看倌們，

一定要來嚐嚐枸尾雞！它所呈現的是清爽不油膩的美味湯頭~~

食紳枸尾雞位於北安路一段，大紅色的門面與招牌非常顯眼呢！

後面有停車場，小叮噹先把狡兔和兔媽放下車，獨自停車去......

結果他過了十幾分鐘才跟我們會合，據說那邊的車位已滿?。?/p>

事實上後方是免費的公用停車場，因為我們五點抵達較早，

跳蚤市場的人潮未散，所以停車場一位難求，只好停路邊囉！

總店是新營的阿洲枸尾雞，已創立二十餘年！人氣紅不讓~~

如今臺南市區的鄉親也有好口福，兩店同步供應優質的食材。

狗尾草俗稱通天草，藥性溫和，四季皆可享用！有臺灣人參之稱！

店內禁菸、禁帶寵物，開幕期間只要打卡按讚就送豬油麵線一份！

營業時間是下午四點半至凌晨一點半，攻佔晚餐及宵夜時段。

鍋爐設置在外頭，調理過程一目了然，店家用心維護環境整潔。

枸尾雞每份350元大約兩人用量，訂做兩份以上每份300元！

可外加的食材如價目表所示，一份30元至100元不等。

我有點瞎，之前忘記儲存Line裡面的部落客憑證，手指一點下去，

圖檔居然顯示過期，接著它就瞬間在我眼前消失了！晴天霹靂！

狡兔：「不好意思，我的憑證不見了！」

可愛女店員：「哦？那就不能吃囉！」 

狡兔：(驚！?。?！)

可愛女店員：「開玩笑的啦！妳那麼紅！」 

狡兔：(羞 >///<)

即使只是場面話，狡兔聽了也開心！我會繼續加把勁的！:D

清一色的大圓桌，最多可坐滿七人，齊聚一堂共享圍爐的幸福感。

負責外場接待的女店員都很年輕，食材則由內場的快手阿姨們包辦。

櫃檯設計相當時尚，搭配乾淨磁磚，跳脫咱們對食補店的刻板印象。

這張照片是阿洲枸尾雞店長、食紳枸尾雞店長與演員顏正國的合影。

兔媽一直酷酷嫂，帶她來吃枸尾雞正好，聽說可以清肺止咳？

飲料備有果汁、汽水、啤酒、茶飲、純水等，餐後再一起結帳。

冰箱內的食材也開放自取，種類琳瑯滿目，皆附上清楚的標價。

店長推薦必嚐的招牌三寶是有機豆皮、埔里乾香菇和鴕鳥肉，

還供應凍豆腐、綠豆粉絲、山藥、玉米筍、鳥蛋、米血、水晶餃......

鮮香菇、金針菇、柳松菇、珊瑚菇、杏鮑菇、黑木耳、秀珍菇、白玉菇；

此外，生鮮類尚有雞心、鴨腸、下水，並且不定期推出新品~~

以天然食材為主，不提供丸餃類加工製品，避免湯頭有腥味變質！

至於新鮮的葉菜類，當天是採買高麗菜和茼蒿，賣相甚好！

隔著透明玻璃窗，偷拍一下負責掌廚的帥氣店長！髮型超炫！

雖然桌上沒有小型的廚餘桶，餐桌附近倒是有好幾個垃圾桶！

店長從冰箱取出大鋼杯，裡面裝自製的豆瓣醬，味道令人驚豔！

實在太好吃了！我瞄到冰箱內還放置用玻璃瓶裝好待售的豆瓣醬~~

在主角枸尾雞上場前，咱們先挑選喜愛的火鍋食材，擺出陣仗！

<豬油麵線>

古早味豬油麵線，店長提醒要先感受原味香氣，再酌量拌入豆瓣醬。

完美！他們家的豆瓣醬甘醇微辣又不會太鹹！忍不住邊吃邊讚歎~~

每一份都使用保鮮膜封裝，擺盤賞心悅目！阿姨們絕不馬虎！

佛心旺盛！購入一系列的不鏽鋼餐具，讓顧客遠離塑化劑的迫害！

<豆皮>

店家嚴選有機豆皮，其特性是耐久煮，口感優於普通的豆皮。

<鴕鳥肉>

以低膽固醇、高蛋白質的鴕鳥肉取代牛肉，較沒有食用禁忌的問題！

<乾香菇>

來自埔里的乾香菇，濃郁香氣勝過鮮香菇！記得晚點再下鍋煮！

<白玉菇>

秀珍菇常吃、柳松菇偏硬、金針菇會卡牙縫，幾經思量後選擇白玉菇！

<玉米筍>

至於玉米筍，主要是因為顏色出眾才欽點它！其實我也喜歡吃啦！

<米血>

就像吃當歸米血湯那樣，讓人最興奮的就是沾取豆瓣醬的那一刻！

<下水>

廣義的"下水"是指一般動物內臟，這裡選用鴨腱，狡兔初次嚐鮮耶！

<高麗菜>

吃火鍋總是少不了最愛的高麗菜！多多益善！就靠它增添湯頭的甘甜！

<茼蒿>

兔媽說茼蒿的產季剛開始不便宜！語畢，只見她滿意的拿了一籃回來！

稍待片刻，主角枸尾雞壓軸登場！狡兔興高采烈拍下整桌的盛況！

如上述所言，單份大概適合兩人吃，圖中的一大鍋是兩份枸尾雞。

採用自然養殖的烏骨雞，可惜口感不如預期，營養全熬進湯裡了？

猜想店長是隨機撈取，沒雞腿肉，反而雞脖子的出現頻率高......

(看見其他部落客有吃到雞腿肉，由此可知一切憑運氣！Orz)

狗尾草的清洗過程繁複，歷經數小時慢火細熬，無添加人工味精，

佐以枸杞、紅棗、人參鬚，激盪出能夠潤喉回甘的獨特滋味~~

真的！我們沒喝飲料！也不需要搭配飲料！吃完不會感到口乾舌燥。

有機豆皮絕對禁得起考驗！煮到最後都沒發生支離破碎的情形！

不似薑母鴨和羊肉爐的厚重感，枸尾雞湯清味美，一枝獨秀！

鴕鳥肉吃起來確實比牛肉還嫩！無腥味！只要輕涮幾下即可~~

歹勢！我好像沾了太多啦！人家無法自拔一頭栽進豆瓣醬裡！

鴨腱遇到熱湯立刻蜷縮，口感相當彈脆，不覺得自己吃的是內臟！

差不多吃到一半，咱們再換口味！加入埔里乾香菇，開煮香菇雞湯！

雖然烏骨雞的肉質差強人意，但是鴕鳥肉夠厲害！順利扳回一城！

而且湯頭味道討喜，剩下的打包回家，隔天再吃一餐延續感動~~

不曉得有無低消限制？手頭緊的話，我只吃豬油麵線拌豆瓣醬也滿足！XD

§ 本文為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考 §

↓ 食紳枸尾雞 ↓

臉書：https://www.facebook.com/shih.shen888

地址：臺南市北區北安路一段236號

電話：06-252-7557

營業時間：下午四點半至凌晨一點半

備註：可外帶、後方有公用免費停車場