在宜蘭有很多無菜單創意料理，常常有人問我為什麼？
其實我也不知道，一開始是礁溪武暖餐廳打破一般合菜既有的菜色，
以當天採買到的新鮮食材來創作料理，
打出名氣後，廚師也紛紛外流自行開店，
所以一家家的無菜單創意料理餐廳就出現了～
不過不知道是否因為師出同門，所以有些菜色還蠻雷同的。
這次很幸運可以來到「山渡空間食藝」用餐，
讓兔麻的無菜單料理餐廳又多收集到一枚^^
看起來不起眼的店面，裡面卻隱藏著美食，
老闆說不想多花錢在裝潢上，要把錢花在食材上，
提供給客人好的食材，這是他的堅持！
山渡空間食藝
讓您體驗簡單卻不平凡的無菜單料理
採用了宜蘭最新鮮的在地食材，譜成最和諧天然的交響曲
用心手創,完美呈現
一人600元或1000元（加一成服務費），
只有兩種價位
店家也是和食我有合作喔！（文末提供解鎖優惠碼）
老闆原本是開熱炒店的，後來因為太累了，加上自己一再進修和到聖母護校授課成為講師後，
進而轉型，改開了「山渡空間食藝」餐廳,提供客人更精緻的餐點和食材~
店內很寬敞，感覺很舒適，
沒有過多的裝潢，因為老闆有堅持的理念！
也屏風隔起來的小包廂，不想被打擾的也可以選擇坐包廂內。
店內還擺著電子相框，播放著店家主打的菜色，還蠻先進的呢！
因為老闆是講師，常常要帶著學生去比賽，
因此也帶回很多的獎牌和獎盃，
這些只是其中的一部份。
碗筷、盤子、杯子和芥末都擺放整齊
通常都會給一壺熱茶讓客人可以飲用解膩。
上菜嚕～第一道生魚片冷盤,
裝飾得像一幅藝術品呢!
一道冷盤足足有10樣不同的食材,
每一種食材都能看出師傅的用心~
鮭魚生魚片捲小黃瓜絲
鮭魚生魚片通常油脂比較多,吃了容易膩,
捲了小黃瓜絲,感覺比較清爽,第一次吃到這樣的料理手法,感覺很特別!
甜蝦
是當天現撈的甜蝦,去殼後沾著哇沙米醬油,就非常鮮甜了!
蟹腳
新鮮蟹腳肉,一絲一絲的口感,好鮮美!
鮑魚佐凱薩醬汁
鮑魚切塊,口感Q彈,上面的廚師特製凱薩醬提升鮑魚的美味~
秋葵
秋葵是很健康的食物,但是兔麻不敢吃,就交給兔拔解決~
玉子燒
一層一層的口感分明,但是口感偏硬,兔麻比較愛軟嫩的,
而且兔麻不愛美乃滋,我太偏食了,哈!
紫心地瓜外面包裹著像麻糬一樣QQ的外皮,
地瓜十分鬆軟加上微微的甜味,開啟了品嘗大餐的味蕾~
用陶瓷白手拿著,感覺十分逗趣呢!
五味醬淡菜
淡菜上面是燙過的軟絲捲起來,
軟絲用劍插在淡菜上實在是很有趣~
兩樣食材都很新鮮,所以不用特別料理就很美味!
旭蟹牛奶鍋
這鍋一端上來,讓人張大了眼睛!!!
這旭蟹和牛奶湯頭也太豪華了吧!
這是兩人份的牛奶鍋,
旭蟹給了ㄧ整隻,好大器呀!
除了旭蟹之外,還有杏鮑菇,香菇,金針菇,魚板等食材,
兼顧美味及健康,真的很讚呢!
濃郁的牛奶湯底,鮮味十足的旭蟹,
讓整個湯頭濃醇鮮美,喝了之後讓人覺得好幸福呀!
糖絲和風沙拉
生菜沙拉淋上和風醬,上面是像龍捲風般的糖絲,
是要拌著生菜沙拉一起吃的~
老闆強調上面的玫瑰花瓣是有機玫瑰,可以食用,
只要放在料理上的東西都能食用,這是他的堅持!
糖絲吃起來脆脆的,加上玫瑰花瓣的香氣,好特別的感覺~
這是老闆招待的新鮮現打果汁-鳳梨汁
是用新鮮的鳳梨下去打的,連果肉都能喝得到,
酸酸甜甜的非常好喝!
魚翅湯
這是宜蘭辦桌常會出現的一道菜,
以大白菜和肉絲,魚翅所燉煮出來湯品~
在宜蘭稱它為"雜菜",
其實就是類似佛跳牆的料理,只是少了排骨酥和芋頭
但是光是魚翅,就足以讓湯頭非常美味!
這迷你小漢堡實在是太可愛了!!
上面還有老闆用巧克力醬所畫出來的畫
螃蟹圖案和山渡兩字真的很美呢!
每一道料理端上來都會讓人驚呼~
一定會有人覺得漢堡有什麼了不起呢?
中間夾的不是一般的漢堡肉,而是咖哩軟殼蟹喔!
漢堡麵包是老闆的獨特秘方去製作而成,
比市售的漢堡麵包好吃很多,故意做小一點就是怕大家吃飽了,後面的菜色就吃不下了,
只要品嘗到味道即可,
咖哩軟殼蟹有濃郁的南洋咖哩香氣,加上軟殼蟹的鮮味,
讓這道菜美味到熟客每來必指定不能更換的菜色之一~
扇貝蒜蓉板條
小兔這天沒來，不然看到這麼可愛的裝飾一定會驚呼呀！
蒜蓉炒板條非常香，板條本身好Q彈，
加上新鮮扇貝的鮮甜味，好美味呢！
真的有扇貝在裡面喔！
清蒸鱈魚
鱈魚少刺且肉質鮮美，
使用清蒸方式更能吃出鱈魚的美味！
些許的青蔥絲和紅色的枸杞配色，
讓清蒸鱈魚視覺上更美～
『千層羊鍋巴』
這道菜真的好特別，是以滷製入味的羊肉一層一層疊起來用線綁好，
再滷到定型後，切成片狀食用。
從側面看來，就像千層蛋糕一樣是一層一層的感覺。
一口咬下，入口即化，搭配酥脆的鍋巴，一硬一軟讓口感更升級！
微甜的醬汁更有畫龍點睛的效果呀～
吃完羊肉就要喝點蘋果醋解解膩！
這杯子容器都是老闆去找出來的，
像拿著一朵花在喝醋般，感覺好特別！
這蘋果醋很特別，裡面是一顆顆渾圓飽滿的芒果晶球，
這芒果晶球的製作過程很麻煩，必須要在冷凍庫完成呢！
薄薄的外皮，一咬開，芒果的果汁就從裡面爆出來，
好特別的口感，讓人驚喜萬分！
『毛筆烤蝦』？
這道菜端上來時，我和兔拔都笑了出來，
居然會想到把烤蝦掛在毛筆架上！！
太KUSO了啦～
旁邊還掛著竹製的毛筆，
烤蝦一副幾可亂真的樣子，非常有趣！
剝掉蝦殼的蝦子，吃起來Q彈鮮甜，又有碳香味，很不錯呢！
最後，水果和甜點一起上桌了！
好大一盤，也是嚇到我們了！
每每看到這些容器，都不由得佩服老闆到底去哪找的呀？
實在是太厲害了！
甜點是「花生雪花冰＋花豆奶酪」，
花生雪花冰是宜蘭人很愛的夏日冰品，
花生香氣十足，加上雪花冰綿密的口感，
真的會讓人一口接一口，
忘記現在已經是冬天這件事～
再往底下挖，就可以挖到花豆奶酪，
奶酪的口感綿密，花豆是整顆的而不是泥狀的，
花豆要煮到綿密鬆軟可不簡單，
但是老闆辦到了，讓整個甜點劃下這餐完美的句點。
水果也不隨便馬虎喔！
至少有五種以上的水果，紅心芭樂、鳳梨、火龍果、柳丁和小蕃茄等，
不但配色漂亮，也吃到不同味道的水果，真好！
最近山渡空間食藝因為週年慶，所以只要當月來店消費，
就送蛋糕毛巾一個，全部1000個，送完為止。
毛巾上面還有山渡空間食藝的LOGO喔～很有紀念價值呢！
整體來說,山渡空間食藝沒有華麗的裝潢,
但是有用心的廚師和新鮮的食材,
如果以660元的價位來說,可以吃到新鮮的生魚片,海鮮,一整隻的旭蟹和千層羊肉等美食,
我個人覺得還蠻劃算的!
老闆一直在讀書進修,也到學校去當講師,
希望日益求新,給客人最好的料理,
甚至連甜點也都自己製作,
努力地去尋找特別的餐盤和餐具,
這麼用心的老闆值得給一個大大的鼓勵!
