突然很想大啖紅燒肉，
刻意挑一天周末提早從床上爬起跑到延平北二段。
對(duì)我來(lái)說(shuō)算是難得早起，但其實(shí)抵達(dá)時(shí)已過(guò)十一點(diǎn)，
太平市場(chǎng)正值人聲鼎沸，幸好不用走太遠(yuǎn)，阿角就在巷口。
(太平市場(chǎng)巷口處)
這家的紅燒肉名氣響亮，聽(tīng)說(shuō)猶勝老店賣麵炎仔。
一共分三層，二層，前腿，排腩與松阪等五種部位供人挑選，
價(jià)位也不同。
至於只有內(nèi)行客人才會(huì)要求的小不點(diǎn)據(jù)說(shuō)數(shù)量稀少，想嚐得碰運(yùn)氣，
像我這種夜貓子連問(wèn)都不用問(wèn)啦，今天的目標(biāo)就是松阪肉！
"老闆娘，請(qǐng)問(wèn)還有松阪嗎？"
"有啊，只剩一塊喔。"
"拜託了，我們先內(nèi)用，待會(huì)出來(lái)再幫我們切，謝謝。"
乖乖不得了幸好有跟老闆娘說(shuō)，
因?yàn)槌酝杲Y(jié)帳時(shí)差點(diǎn)與外面婆婆媽媽們發(fā)生搶肉大戰(zhàn)。
走進(jìn)裡頭完全是客滿狀態(tài)，等空桌還需技巧與經(jīng)驗(yàn)，
不然容易被欺生的熟客插隊(duì)。
(阿角外賣的攤口)
(內(nèi)用區(qū))
點(diǎn)了什錦麵(NT.70)，豬肝(NT.50)，想點(diǎn)的豬舌可惜沒(méi)了，
最後依老闆娘建議切一盤(pán)100元的紅燒肉(綜合)。
什錦麵裡放粉肝，紅燒肉，豬心及花枝，
麵尚可，湯頭微香甜帶油蔥，簡(jiǎn)單不做作。
阿角的豬肝其實(shí)就是粉肝，表面上清楚看到幾處戳洞，
那是製作過(guò)程中負(fù)責(zé)讓血水流出而戳的。
這東西難搞費(fèi)工，許多店家多從外頭進(jìn)貨，比如宜蘭。
去腥去筋膜是基本要求，再來(lái)達(dá)到細(xì)嫩與乾淨(jìng)就不多見(jiàn)了，
阿角的粉肝又多了一股潤(rùn)口與腴肥軟綿，非常喜歡啊。
(什錦麵湯頭討喜)
(溫潤(rùn)的粉肝)
紅燒肉今天只給了二層與松阪兩部位，算是對(duì)夜貓子的懲罰吧。
偏淡橘色的漿皮剛炸好熱騰騰的最美味了，咀嚼中肉甜明顯，
愈吃愈香，愈吃愈不能罷手。
二層部位帶油脂卻不膩。
較貴的松阪偏瘦但濕潤(rùn)不柴，口感細(xì)緻而簡(jiǎn)單，
難怪這麼多人推了，這樣的紅燒肉還真是少見(jiàn)。
(紅燒肉這一次只吃到二層與松阪兩部位)
付帳後到了攤口時(shí)，
見(jiàn)幾位婦人正想若無(wú)其事地把為我預(yù)留好的紅燒肉夾走，
不禁吃了一驚，差點(diǎn)失態(tài)喊了出來(lái)。
幸而老闆娘"義正嚴(yán)詞"，在眾目睽睽下把僅存的那一大塊給了我，
離開(kāi)時(shí)不免沾沾自喜，晚起的鳥(niǎo)兒起碼還有松坂紅燒肉啦。
(用紅糟醃製與裹漿)
(大嬸您要是拿我的肉，老子就跟您拼命)
相關(guān)延伸閱讀：
阿榮香菇肉粥：罪惡的宵夜去處
http://kuni.pixnet.net/blog/post/424827548
阿瘦切仔麵N訪：無(wú)數(shù)的回憶
http://kuni.pixnet.net/blog/post/427637867
安和擔(dān)仔麵：緊緊抓住名人胃口
http://kuni.pixnet.net/blog/post/428463152
四季涼麵：來(lái)自天香樓保師傅的老味道
http://kuni.pixnet.net/blog/post/411091321
My灶再訪：60元一碗的滷肉飯
http://kuni.pixnet.net/blog/post/418522540
珠記大橋頭油飯：愛(ài)上臺(tái)味早餐
http://kuni.pixnet.net/blog/post/425657216
老阿伯魷魚(yú)羹：尋古早味
http://kuni.pixnet.net/blog/post/420031828
by GRD3 and KUNI
.
