屏東空軍機(jī)場(chǎng)門口前有家經(jīng)營(yíng)各式麵食的【蔡家麵館】

鎮(zhèn)店招牌為道地北方口味的熗鍋麵，以大碗公盛裝特別顯得豪爽

份量十足食材豐富，湯頭鮮美夠味，吃過(guò)紛紛大讚過(guò)癮且滋味令人難忘

不少人一吃就是好幾十年，從假日用餐時(shí)間不絕的人潮就能看出其受歡迎的程度

↑阿辰一家人常常會(huì)來(lái)【蔡家麵館】用餐，蠻適合作為家庭吃飯的選擇

不過(guò)若是假日吃飯時(shí)間來(lái)，店裡幾乎是滿座，而且一位難求

每次來(lái)總會(huì)先在門口排隊(duì)等叫號(hào)，平均等個(gè)十幾二十分鐘很平常

↑從前店面不是這樣，是後來(lái)有重新整修過(guò)才有如此舒服的樣貌

環(huán)境保持得很清爽乾淨(jìng)，走道寬敞，燈光氣氛都不會(huì)太差

↑小菜區(qū)，每盤小菜好像都是30元，想吃什麼自己端，吃完最後一次結(jié)帳

櫃上的小菜因?yàn)閿?shù)量是有限的，越晚來(lái)選擇會(huì)越少喔

來(lái)過(guò)好幾次了，幾乎每樣小菜都吃過(guò)，而豬耳朵是我每來(lái)必吃的一道

↑進(jìn)門後走到底便是櫃檯處

店家人員的服務(wù)還算周到，整理速度快，並不會(huì)因?yàn)榭腿硕嗑褪置δ_亂

↑菜單豋場(chǎng)，吃麵吃飯都有得選，店家湯品個(gè)人覺(jué)得還好而已

可能因?yàn)闊湾侟I的湯頭真的太讚了吧！不可否認(rèn)，鋒頭都被熗鍋麵搶去

熗鍋麵可選擇一般口味(酸嗆辣)也可以吃不酸不辣的，滿足吃辣和不吃辣的朋友

↑吃麵必搭小菜，每次阿辰一家人來(lái)必會(huì)拿個(gè)好幾盤小菜來(lái)大快朵頤

↑而且如果你來(lái)的時(shí)間不夠幸運(yùn)的話，會(huì)像阿辰有一次吃熗鍋麵要等半小時(shí)

這時(shí)候，小菜就是最好的陪伴囉！30元一盤其實(shí)都蠻多的

↑皮蛋豆腐和涼拌海帶芽當(dāng)然也是基本款

海帶芽夠冰涼，風(fēng)味清爽，很合我胃口

↑當(dāng)天服務(wù)人員告知熗過(guò)麵要等半小時(shí)還真的有嚇到

小菜都解決得差不多了，主餐都還沒(méi)上，只好再多端一盤豆乾小魚(yú)解嘴饞

↑炒飯一份50元，一點(diǎn)青蔥、炒蛋和蒜頭點(diǎn)綴，風(fēng)味竟是這麼樣驚喜迷人

↑米飯粒粒分明，而且炒得很散，不太會(huì)有黏成一塊沒(méi)炒開(kāi)的問(wèn)題

比起阿辰吃過(guò)的炒飯來(lái)說(shuō)，【蔡家麵館】的炒飯較少油膩感，清爽度是有的

↑炸醬麵小碗50元，好、好、好美味的感覺(jué)，光看賣相已經(jīng)贏一半了呢！

↑因?yàn)榭疵恳蛔篮孟穸加腥它c(diǎn)炸醬麵來(lái)吃，忍不住自己也叫了一碗來(lái)嘗鮮

上頭的炸醬好厚一層，一度還擔(dān)心會(huì)太鹹，可是吃過(guò)之後這想法自然煙消雲(yún)散了

炸醬麵好吃之處就像肉燥飯、麻將麵一樣，淋點(diǎn)醬料滷汁便已是人間美味

↑簡(jiǎn)單攪拌幾下實(shí)在耐不住性子直接大吃ㄧ口，炸醬好香好濃郁喔~

↑終於進(jìn)入重頭戲啦！一碗讓屏東人魂?duì)繅?mèng)縈，願(yuàn)意一再來(lái)吃的百元熗鍋麵

以大碗公盛裝著，份量超驚人，估計(jì)足夠三個(gè)人吃還可能會(huì)太撐太飽

蔡老闆從小跟著父親學(xué)習(xí)做麵食，其中熗鍋麵就是相當(dāng)正統(tǒng)的北方麵食口味

傳承江蘇北方人的豪爽，麵大碗，料多味美，酸嗆辣重口味更是必備

↑以大火快煮的熗鍋麵，加進(jìn)高麗菜、蘿蔔絲、木耳、蛋等豐富配料

倒入一定份量的胡椒與醋，味道酸辣中帶著很濃烈的嗆度，口味重得很道地

貌似酸辣湯卻沒(méi)有濃稠勾芡，微酸湯頭喝起來(lái)頗有開(kāi)胃的效果

↑麵條部分口感彈牙，越咬越帶勁，吸附著湯汁的酸甜

↑阿辰無(wú)法完整用文字形容，不親自來(lái)吃過(guò)，很難去體會(huì)熗鍋麵的好味道

因?yàn)槲也惶页岳保谝淮蝸?lái)吃真的被熗鍋麵嚇到了，之後大部分都只吃不辣的

↑蛋的香、菜的甜通通鎖進(jìn)這一大碗熗鍋麵裡，色香味俱全

↑沒(méi)看錯(cuò)！站在門口的這些人都正在等空位...是不是很誇張


這家【蔡家麵館】賣著屏東一絕的熗鍋麵，大受歡迎與支持

每每假日用餐尖峰時(shí)段就會(huì)看到店門口站了好多等待叫號(hào)的客人

一大碗多人份的道地北方口味熗鍋麵，老饕客們依舊百吃不膩

店面開(kāi)在屏東空軍機(jī)場(chǎng)前，也是許多空軍子弟充滿回憶的地方

【蔡家麵館】

地址：屏東市勝利路328號(hào)(屏東空軍機(jī)場(chǎng)大門前)

電話：08-7664666

營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午11：00~14：00、下午17：00~20：00(週日公休)

。繼續(xù)閱讀。

【屏東市】胡老爹麵店。大樹(shù)下的小麵攤 50幾年歷史的外省口味

【屏東市】楊家涼麵。屏東三十年高人氣老店 麻醬風(fēng)味涼麵清爽開(kāi)胃

【屏東市】易奎擔(dān)擔(dān)麵店。屏東私藏美食，這家乾麵的味道不一樣喔

【屏東市】阿滿麵店。六塊厝眷村必吃美食 獨(dú)家隱藏好吃的麵攤

【屏東市】老頭麵。屏東超低調(diào)美食 40多年私房老麵店 手工麻醬麵雄好呷