許多喜歡品嚐牛排的老饕一定知道「PRIME ONE牛排館」，因為這一間牛排館的「肋眼牛排」一直都有著自己獨特的風味及口感。而這一次PRIME ONE牛排館不只是整裝再出發，更是推出了一系列全新菜單，要再一次感動每一位老饕。


新菜色除了頂級牛排外，主廚別出心裁將新菜單，融入米其林星廚美饌料理手法，嚴選臺灣海域漁獲作為海鮮主菜，採用臺灣在地豐富的食材。推出了「市場鮮魚盤,山葵冰淇淋,海之味」、「寶島番茄起士盤,羅勒,老醋蜂蜜膠」、「人蔘雞肉澄清湯,雞肉慕斯,枸杞」、「美國Prime濕式熟成30天羽下牛排」、「檸檬塔」…等數十道讓人停不下來的極致料理。


前菜「寶島番茄起士盤,羅勒,老醋蜂蜜膠」，以義大利經典開味菜Caprese作變化，選擇產地直送，極富營養價值的綜合番茄。將數種番茄分別與加入牛奶重新塑型的水牛莫札瑞拉起士球(Mozzarella Buffalo)交錯擺放於盤中，淋上羅勒油，以羅勒葉點綴，新鮮番茄多汁，清甜可口。



主廚推薦湯品「人蔘雞肉清湯,雞肉慕斯,枸杞」，用老母雞、人蔘、雞腳、雞翅、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、磨菇、蒜苗、生薑、丁香、黑胡椒粒…等食材一起入鍋，熬煮高湯六小時後過濾。再取鮮嫩的雞腿肉、蛋白、鮮奶油、人蔘打勻製成雞肉慕斯，置於盤中，以枸杞和綜合野菇點綴，讓品嚐過的饕客們直呼再來一碗。

經典再現「美國Prime達堡亞牧場28天乾式熟成肋眼牛排 12 oz」，用肋眼部位，富含油花如大理石般分佈，來製作熟成，費時28天，表皮油脂因水分流失而組織變硬，透過蛋白質的轉化，牛肉風味更佳濃縮鮮甜。
先以高溫800至1000度以上烤製，高溫會瞬間把肉汁鎖住，放入保溫箱中以48度回溫及煙燻，賦予牛肉獨有風味。再用平板煎至理想熟度，靜置五到十分鐘，保留甘美肉汁。



主廚分解法國檸檬塔，變幻組合，再次呈現經典「檸檬塔」。直線平鋪於盤中的餅皮脆片為酥菠蘿和檸檬餅屑，兩側以烤蛋白餅與檸檬汁打發而成的檸檬棉花糖點綴擺盤， 最後放上白巧克力慕斯，使檸檬塔更加完美。




「PRIME ONE 牛排館 新菜登場」
活動日期：自2017/9/9起
價格：單點價格 NT$ 280+10%起 / 套餐價格 NT$ 1,680+10%起

洽詢電話：(02)2314-6611分機3368







新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯