許多喜歡日本料理的老饕們，常常會(huì)因?yàn)橄矚g某位特定主廚，或者某種特定料理，而專程飛往日本參加「期間限定」必吃美食饗宴。為帶給熱愛日本料理的老饕們?nèi)麦@豔的美食體驗(yàn)，臺北威斯汀六福皇宮祇園日本料理，邀請日本東京威斯汀的高級日本料亭〈舞〉料理長巖根和史來臺擔(dān)任客座主廚，並於即日起至4月30日，和東京威斯汀同步獻(xiàn)上春季限定會(huì)席料理「旬味春宴」。



本次由祇園日本料理所推出的「旬味春宴」套餐，特別邀請東京威斯汀〈舞〉料理長巖根和史來臺指導(dǎo)。而「旬味春宴」套餐從前菜到甜點(diǎn)共計(jì)7道料理，包含「春之饗宴盛合」、「築地真鯛刺身」、「稚鮎天婦羅組合」、「鮭魚萬願(yuàn)寺燒」、「黑豚五花角煮」、「細(xì)魚芥菜炊飯/主廚特製厚揚(yáng)味噌湯」和「日式和果子」。



其中前菜「春之饗宴盛合」分別有三葉菜烤海苔、螢烏賊生薑煮、春野菜拌豆腐。而前菜第二品是許多老饕指名不能錯(cuò)過，嚴(yán)選富山縣喻有深海藍(lán)寶石稱號的螢烏賊入料，以生薑、醬油熬煮的日式醬汁溫泡入味再妝點(diǎn)嫩綠色的青豆仁，一口咬下不僅肉質(zhì)Q彈帶勁，每嚼一口更激發(fā)出海鮮的鮮甜滋味。


而接續(xù)上桌的刺身、揚(yáng)物、燒物，則分別使用三種截然不同風(fēng)味的魚作為主角。主廚特別推薦「稚鮎天婦羅組合」，特選富有淡淡哈密瓜香氣的香魚作為天婦羅的主角，一般成熟的香魚通常為6月份入夏季後盛產(chǎn)，本次呼應(yīng)春宴主軸，特別以香魚幼苗料理，少了熟齡魚的腥味，入口更加細(xì)緻柔軟，搭配裹上海帶的輕甜白竹筍，風(fēng)味十分雅致。

最後上桌的煮物「黑豚五花角煮」，則以臺灣純正黑豬肉料理，其不僅油花分布均勻、比例完美，比起一般豬種肉質(zhì)更加香甜Q彈，以醬油、砂糖及奶油燉煮2日後，軟嫩入味，搭配著「細(xì)魚芥菜炊飯/主廚特製厚揚(yáng)味噌湯」的堪稱最完美的組合。



而炊飯則以細(xì)魚及柴魚高湯一同炊煮至米心熟透，再拌上芥菜增添風(fēng)味，而味噌湯亦不馬虎，使用歷史悠久的名物，愛知縣的八丁味增調(diào)味，滋味濃郁，鹹香交織。



「旬味春宴」於即日起至2018年4月30日每日限量供應(yīng)，其中2018年4月26日、27日兩天舉辦「旬味春宴 ? 餐酒會(huì)」，以道地美食佐山口名酒「獺祭」，透過美食與好酒的完美搭配，讓老饕們感受道地和式美食哲學(xué)。
洽詢專線：02-3518-3078



新聞?dòng)嵪⒂蒞alkerLand窩客島數(shù)位編輯 李維唐 採訪編輯