對於許多愛吃辣的老饕們來說，一年四季總是會有個理由可以到餐廳每一頓「辣汗全席」。因此王朝大酒店了解到夏季炎熱的氣候讓許多老饕們都沒有的胃口，特別由旗下中餐廳玉蘭軒，即日起推出新主題「麻辣川菜賞」，主打全新菜系「川菜」，要讓老饕們多個理由來「吃辣」。


本次由玉蘭軒新任副主廚余泉慶親手操刀，其中必吃五道川菜分別為「川味口水雞」、「生菜剁椒牛」、「乾鍋肥腸」、「經典水煮魚」和「麻婆豆腐」，辣度皆可依個人口味調整，滿足老饕們夏季吃辣開胃的慾望。


其中主廚推薦必吃料理「川味口水雞」是一道知名的四川冷盤料理，副主廚余泉慶使用親手烘焙24小時的花椒，讓雞腿肉與胡麻香氣合為一體，風味絕佳，保證令人口水直流，是許多老饕最愛的川味料理第一名。


而「生菜剁椒牛」是一道創意的川味料理。改變傳統湘菜的蝦鬆包生菜吃法，選用肉質最嫩的菲力牛，將菲力切丁後與蛋、醬油、米酒及胡椒一同醃製，再將川菜特有的酸豇豆、剁椒、西芹與甜椒一起快炒，最後配上清爽、水份多的時蔬生菜，平衡重口味的牛肉，每一口都是爽口不油膩的滋味，色香味一應俱全。


在老饕推薦方面，必吃「麻辣水煮魚」是一道適合闔家大小品嚐的川菜料理。魚貨選擇在地的臺灣鯛魚，臺灣鯛魚肉質滑嫩，搭配山東大白菜一起烹煮，再加入川味特有的紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，神來之筆則是辣不燒喉的刀口辣椒，滿目的辣椒紅目亮眼，味覺溫和不刺激、辣而不燥，搭配一口紅湯，鼻頭立即冒汗，全身通體舒暢。



臺北王朝大酒店玉蘭軒
地址：臺北市松山區敦化北路100號
電話：02-2719-7199 #3366




新聞訊息由 臺北王朝大酒店 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯