想吃秋蟹就一定要吃最頂級的，以正宗經典粵菜聞名的米其林一星餐廳 - 雅閣由主廚謝文嚴選來自臺灣苗栗在地天然無毒養殖，通過SGS最高標準藥物檢測並附有“優質標章蟹環”政府官方認證，且由產地24小時新鮮直送、每隻重達6兩的蟹中極品 -「大閘蟹」推出一系列老饕必吃秋蟹料理。


雅閣主廚謝文表示近年來臺灣大閘蟹養殖業發展成熟，培育出的大閘蟹肉質鮮甜，柔滑細緻，蟹黃香濃馥郁，口感一絕，美妙滋味媲美中國江蘇大閘蟹。今年特別嚴選苗栗大閘蟹，並且每隻重達六兩、豐腴肥美的臺灣優質大閘蟹，由產地24小時新鮮直送，讓臺北饕客搶鮮品嘗極致美味。


此次謝文主廚除了以花雕酒清蒸的傳統方式呈現原汁原味的大閘蟹外，更費時耗工取出蟹黃、蟹肉製成蟹粉，精心設計多款各具風味的大閘蟹美饌，包括蟹粉白雪玉、蟹粉脆遼參及蟹粉小籠包…等
其中「花雕蒸大閘蟹」，將大閘蟹洗淨後淋上花雕酒，放入蒸籠中以大火蒸約12分鐘即成，風味清鮮，完美呈現出蟹肉的鮮甜，花雕酒酒香滿盈四溢，使層次更為豐富，是一道色、香、味俱全，令人愛不釋口的美味。


而「蟹粉白雪玉」，主廚的做法是將蛋清加入鮮奶混合均勻後，以小火慢慢堆炒，稍加鹽巴簡單調味，製成炒蛋白，接著再淋上以上湯、薑末煨煮而成的蟹粉即成，主廚說這道料理看似簡單其實不然，炒蛋白時必需精準的掌握火候，才能使其質地滑嫩、鮮香不膩，是一道十足考驗師傅廚功的功夫菜。


除此之外，還同步推出雅閣秋風蟹宴大閘蟹套餐 / 每位TWD 4,080，內含：頭盤精選(鹿兒島黑豚叉燒 / 潮蓮燒鵝 / 雲耳拌青瓜)、蟹粉海鮮豆腐羹、花雕蒸大閘蟹、古法蒸斑柳、蟹粉小籠包、上湯焗龍蝦伊麵、黑糖薑茶湯圓。



臺北文華東方酒店 雅閣
地址：臺北市敦化北路158號3樓
電話：02-27156668