尼加拉瓜位於中美洲，咖啡為尼國重要出口農產品之一，因火山土讓、多元品種與遮陰栽種，產出具獨特風味的精品咖啡。

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尼加拉瓜咖啡產區集中於中部與北部，可分為五大區域，包含Boaco、Pacifico等產區，其中Las Segovias、Jinotega、Matagalpa為主要種植區域，尼國超過90%的咖啡都是自此出產。

尼加拉瓜過往多種植商業咖啡豆，目前則漸漸轉作精品咖啡，除了受到第三波咖啡浪潮之外，你知道還有什麼原因嗎？

Walker Cafe特別採訪到尼加拉瓜精緻咖啡協會的執行長EDWIN J. RUIZ GONZALEZ，跟我們談談此變化，並向我們介紹尼國咖啡特色。