誰說吃到飽餐廳沒有臺灣味，對於許多喜歡追求道地料理的老饕們來說，「臺灣味」是最沒有辦法忘記的美味記憶。臺北知名人氣吃到飽餐廳凱菲屋特別推出「食在好臺」臺灣美食主題饗宴，要讓老饕們品嚐近60道精選臺菜料理，每一天都有不同的驚喜。



本次「食在好臺」臺灣美食主題饗宴，特別將街邊小食、家鄉風味、辦桌好料等近60道精選臺菜完整復刻輪番上陣，以五星級廚藝團隊的真功夫與好品質，讓老饕們品嚐最道地的臺灣味料理。
其中不能錯過的有「精緻小吃之肉燥芋丸」，來自陳主廚故鄉雲林北港的道地小吃，將新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻一起蒸熟，綿密鬆軟的芋頭散發清甜淡雅的香氣，再淋上一匙帶有五香與白胡椒味，肥瘦穠纖合度的油蔥肉燥，每一口都是簡單溫暖的家鄉味。

而「在地美味之肝花肉卷」傳統上，這道菜的作法，是把魚漿、蝦米、豬肝、豬絞肉、蔥花、韭菜末、洋蔥丁與荸薺拌勻後裹在豬網紗裡入鍋油炸，但考量現代人飲食方面的健康取向，所以改用腐皮取代豬網紗。以油炸來烹調的菜色，表皮是否酥脆與內餡是否多汁，考驗師傅對火候與時間的掌握程度。胡副主廚指出，在品嚐肝花時，除了感受表皮與內餡在酥脆與多汁間的平衡之外，在每一口咀嚼散發出來的豬肝香氣，更是這道菜的迷人之處。


此外，最讓老饕們期待的「封肉藻翅」，廚藝團隊先將蹄膀入鍋油炸定型後，連同醬油、冰糖、桂皮、八角、甘草，以及炸過的蒜頭、薑和青蔥一同滷製兩個小時後撈起。在陳主廚的故鄉，會把封肉再加上魚翅海鮮羹（為順應動物保育的潮流，已將魚翅改為素食的藻翅）一併盛盤，即成為代表高檔豪華的大菜。封肉皮Q脂腴，入口即化的豐美口感，搭配湯鮮味濃，口感醇厚的羹湯，滑順溫潤的滋味，更讓人難以忘懷。






臺北君悅酒店 凱菲屋
地址：臺北市信義區松壽路２號
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