在許多老饕心中，一道美味料理是可以讓人回味很久、很久，臺(tái)北喜來(lái)登辰園的燒鵝料理就是讓許多老饕難忘的料理之一。為了讓老饕可以品嚐到最美味的廣式燒鵝，將於即日起至11月1日推出期間限定「廣式燒鵝．品饗粵味」，以傳統(tǒng)粵式菜色為底蘊(yùn)，選取鵝隻的各個(gè)部位入菜，打造全新令人驚豔的六道鵝餚，要讓老饕們吃過(guò)就忘不了。


以燒鵝佳餚聞名的臺(tái)北喜來(lái)登辰園中餐廳，即日起推出「廣式燒鵝．品饗粵味」，由擁有三十年以上豐富經(jīng)驗(yàn)的港籍主廚鍾安富與燒臘主廚楊華廣攜手合作，特選細(xì)嫩肉質(zhì)的雲(yún)林白羅曼母鵝，量身打造羹湯、點(diǎn)心、熱炒等六道新美鵝料理，將經(jīng)典粵味賦予全新風(fēng)貌。


其中首推「鵝絲春捲」，港點(diǎn)必嚐的炸春捲一般以生雞肉或生豬肉為主角，主廚特別選用燒鵝肉切絲入菜，將鵝肉絲、筍絲、杏鮑菇絲、紅椒絲與蔥絲一同香炒，接著添入自煸紅蔥頭酥拌炒，再以春捲皮包裹入鍋油炸至金黃酥脆，一口咬下，香氣更勝以往，豐潤(rùn)內(nèi)餡躍然舌尖。


還有「滷水鵝翅拼百頁(yè)豆腐」，一般滷水拼盤(pán)以百頁(yè)豆腐為基底搭配其他滷味，主廚特別將豆腐入鍋油炸，使其膨脹讓滷汁更為滲透入味。鵝翅部分則挑選肉質(zhì)最飽滿(mǎn)彈牙的中間部位，汆燙去除雜質(zhì)後以文火滷製近一小時(shí)，充分吸附滷汁精萃，展現(xiàn)迷人的焦糖色澤，一嚐感受何謂吮指回味。


而考驗(yàn)廚師火候掌握與翻炒功力的「松露鵝蛋炒蝦球」860元，使用較一般雞蛋尺寸大二至三倍的鵝卵，拌入黑松露醬的蛋液入鍋後，輕輕翻炒至九分半熟的最佳滑嫩狀態(tài)，加入過(guò)油緊鎖住彈嫩的蝦仁，綿滑鵝蛋與肥彈蝦球曼妙交織，松露氣濃郁息蔓延齒間，感受鵝饌風(fēng)采。


除了全新料理之外，辰園同步推出黃金片皮鵝全鵝二吃3,980元，一次享受「黃金片皮鵝捲餅」與「脆皮燒鵝腿」，要用迷人香氣、閃耀油亮光澤的燒鵝征服老饕挑剔的嘴。

臺(tái)北喜來(lái)登辰園
地址：臺(tái)北市中正區(qū)忠孝東路一段12號(hào)B1
電話(huà)：02-2321-1818