近幾年林口的快速發(fā)展，成為許多人置產(chǎn)的首選城市之一，因此林口的在地特色美色逐漸被發(fā)現(xiàn)，更有許多頂級(jí)的的料理插旗林口，讓林口人有更多的選擇。其中代表林口聚味軒中餐廳出賽並榮獲 2020第二屆環(huán)太平洋國(guó)際廚藝比賽社會(huì)組金牌的李俊毅主廚就特別推出兩道金牌料理，要讓林口人搶先品嚐。


本次競(jìng)賽指定食材作品「鳳凰荔枝玉荷包」與「翡翠琉璃玉芙蓉」，李主廚將荔枝的甜與美展現(xiàn)在「貴妃荔枝鮮蝦球」菜色上，搭配荔枝風(fēng)味的酸甜醬汁，也喚起夏日食慾不振的味蕾。
為了讓原本丸子的升級(jí)，將原本採(cǎi)用的雞肉改成蝦仁，使口感更Q彈。而荔枝丁與蝦仁拌勻融為一體，兩者結(jié)合後的特殊香氣更是迷人。蝦肉丸製成荔枝大小，裹上自製紅趜米果，並入鍋油炸。再將酸甜醬加入炸好蝦肉丸拌炒，再以炸過(guò)的九層塔裝飾即完成，讓外型更像荔枝，也使丸子增添九層塔的香氣，並搭配水果與燙熟的筊白筍切丁盤(pán)飾。最後，以為看到的是荔枝，入口卻是荔枝香氣的蝦肉丸子，完全顛覆視覺(jué)與味覺(jué)的體驗(yàn)。


而「翡翠琉璃玉芙蓉」將江蘇菜「水晶肴肉」與臺(tái)式熱炒必點(diǎn)的鹹蛋苦瓜結(jié)合，並以不同食材堆疊組合成創(chuàng)意型態(tài)的「翡翠琉璃玉芙蓉」，讓人眼睛與口感都為之一亮。
將川燙後的苦瓜、家鄉(xiāng)肉、烏魚(yú)子、鹹鴨蛋與鹹蛋黃，以及水煮蛋切丁，並以高湯加入大量豬皮與雞腳熬製成的高湯膠，來(lái)幫助定型。食材陸續(xù)灌模定型後，擺放盛盤(pán)後刷上蛋黃沙拉，滴上些許紅油與鎮(zhèn)江醋，加入鮭魚(yú)卵、魚(yú)皮酥裝飾。將一般臺(tái)式熱炒的鹹蛋苦瓜轉(zhuǎn)化成一道「酸、甜、苦、辣」的開(kāi)胃涼菜，以全新面貌呈現(xiàn)出來(lái)。入口清爽，又有不同層次的口感，更運(yùn)用不同食材天然的色澤，像樂(lè)高積木一樣堆疊，讓人享用美食的同時(shí)，也豐富了視覺(jué)感受。





林口亞昕福朋喜來(lái)登酒店金牌料理
「貴妃荔枝鮮蝦球」每份NT$360，可供4人享用；「翡翠琉璃玉芙蓉」，每份NT$300，可供4人享用。

地址： 244新北市林口區(qū)文化三路一段1號(hào)
電話： 02-7727-6988