在許多老饕心中「點水樓」的小籠包是必吃料理、「點水樓」的江浙料理更是每一道都讓人難忘。除此之外，只要到了秋季，就一定不能錯過點水樓秋季限定「秋蟹」料理，每一年主廚都會挑選最好的「蟹類」提供給老饕們品嚐，這一次主廚特別針對「處女蟳、大沙公」推出各式「整隻螃蟹」料理，搶攻懂吃老饕必吃秋蟹清單。

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點水樓表示，秋天是螃蟹開始積蓄解膏、蟹黃準備交配產卵的季節，此時的螃蟹特別肥美、肉質更為細嫩，蟹黃蟹膏飽滿，每一口都能讓老饕們回味再三，因此點水樓希望讓老饕們可以品嚐到「蟹肥膏滿」的秋蟹料理，所以推出了秋季限定「秋蟹珍品」料理。


其中，在整隻螃蟹料理上，則是有「處女蟳、沙公、紅蟳、青蟹」可以做選擇，其中「芙蓉處女蟳」更是歷年經典必吃料理，主廚用老母雞高湯熬煮打發的蛋白，再與處女蟳一同大火快蒸，蒸熟的蛋白口感綿密鬆軟且有蟹的鮮甜美味，搭配肉質鮮甜的處女蟳，每一口都是經典、每一口都讓人難忘。


此外，另一道經典「椒鹽大沙公」，主廚將大沙公與蒜片酥炸至金黃色，帶有蒜香的沙公，再灑上淡淡椒鹽，提升蟹肉肥美口感，是許多懂吃老饕不會錯的必吃美食。還有最讓老饕們喜愛的「醉膏蟹」，主廚選用整隻帶有蟹膏的活紅蟳，清洗乾淨後，用黃酒、花雕酒、紹興酒三款江南特色酒及辛香料，醃漬21天，保留完整蟹膏鮮甜的口感，堪稱點水樓必吃秋蟹料理之一。




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點水樓「秋蟹珍品」限定料理

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新聞訊息由 點水樓 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯