懂吃的老饕一定會知道最近是品嚐「黑松露」最棒的季節之一，許多餐飲業者在這個期間都會紛紛推出「黑松露」料理，臺北文華東方酒店Bencotto為了讓頂端客群，可以品嚐到最美味的「黑松露」美食，特別推出澳洲「頂級黑松露」饗宴、五道式套餐每位5,880元，搶攻頂端客群必吃餐廳。

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連續4年榮獲「臺北米其林指南」列為米其林推薦的Bencotto義式餐廳，特別嚴選位於西澳的曼吉馬普（Manjimup）產區之頂級黑松露，並精心設計與黑松露風味相襯呼應的絕配佳餚，包含澳洲和牛紐約客牛排搭佐黑松露洋芋泥及鴨肝醬汁、澳洲生牛肉薄片佐海膽及黑松露等，以精湛廚藝完美烘托松露馥郁迷人的獨特風味。


其中，開胃前菜「澳洲生牛肉薄片、瑞可達乳酪、海膽、黑松露」，考驗牛肉肉質鮮度的掌握以及精準俐落的刀工，先將澳洲牛肉以鹽、糖、大蒜，以及百里香、迷迭香多種香草植物醃漬3到5天熟成後，切成細薄透亮的薄片，上頭搭配頂級日本海膽與現刨黑松露，再撒上瑞可達乳酪檸檬皮碎末巧妙平衡味覺，香氣四溢，軟嫩的牛肉與海膽的鮮甜結合松露的香氣，美好滋味讓人回味無窮。


「特選陳年義大利米、牛肝菌、黑松露奶油」，是以牛肝菌菇高湯煨煮特選陳年義大利米，至義大利米外層軟化但保持米芯的口感，再加入黑松露奶油、帕瑪森乾酪碎一起拌煮，盛盤後再刨上黑松露片，滋味馥郁的燉飯與香氣撲鼻的黑松露完美搭配。


主菜「澳洲和牛紐約客牛排、蘆筍、黑松露洋芋泥、鴨肝醬汁」，將澳洲和牛紐約客牛排煎至三分熟，搭配綿密香濃的黑松露洋芋泥與滋味醇厚的鴨肝醬汁，最後現刨黑松露片，彼此相互搭佐營造豐富層次，更添誘人風味。


最後，臺北文華東方酒店表示，黑松露被譽為「泥土下的鑽石」、「黑金」等稱號，是世界上廣獲饕客喜愛的頂級食材之一，與魚子醬、鵝肝並列世界三大珍饈。新鮮松露的風味獨具，迷人濃烈的獨特香氣難以取代，氣候越冷、松露的品質越為優良。新鮮松露的保鮮期約兩週，在北半球除了冬季可以品嘗到來自法國、義大利的黑松露外，夏季還可以品嘗澳洲黑松露，尤其七月是澳洲黑松露盛產且風味最好的產季。

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臺北文華東方酒店 Bencotto「澳洲黑松露」5道式套餐共搭配15克黑松露，每位5,880元+10%，菜色如下：

．澳洲生牛肉薄片、瑞可達乳酪、海膽、黑松露
．脆皮水波蛋、無花果、水耕生菜、黑松露醬汁
．特選義大利陳年米燉飯、牛肝菌、黑松露奶油
．澳洲和牛紐約客牛排、蘆筍、黑松露洋芋泥、鴨肝醬汁
．義式白巧克力冰淇淋、榛果巧克力沫、糖漬水梨

臺北文華東方酒店
訂位：02-2715 6668
地址：臺北市松山區敦化北路158號
網址：https://www.motpenews.com/

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