有些料理就是吃「主廚」的功力！臺北喜來登邀請擁有30年以上廚藝經歷的林燁回任行政總主廚，與比薩屋副主廚許哲榮一起打造全新義式料理，再現老臺北人才懂的「義鄉味」，搶攻美食老饕「記憶」的美味義大利料理。

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歷任多國星級飯店行政總主廚、足跡踏遍二十多個國家的林燁，不斷汲取各國料理的餐飲知識，深知「食材才是萬物之本」，每道菜都有它的理由、每個國家都有它的味道，如義大利料理講求原味，尊重食材而不破壞本身的風味，林燁說：「我們採南義傳統烹飪方式，使用海鹽、黑胡椒以及Cetrone 油莊的特級初榨(Extra Virgin)橄欖油調味，萃取天然香草精華來為美食提香。」


其中，「皮埃蒙特」是北義地區經典家鄉菜，可說是家家戶戶都會做的料理，將特製鮪魚醬均勻塗抹在低溫慢烤過的美國肋眼心，以整齊有序的方塊狀擺盤，薄薄的鵝黃色塗層在視覺上猶如印象派作畫般的藝術美感。

此外，「嫩煎比目魚佐白蘭地醬汁襯當地時蔬及珍珠米」以橫跨靴子半島將南義傳統米型麵「珍珠米」入菜，致敬韓國拌飯將菜餚拌勻，一口嚐到金黃嫩煎比目魚以及充分吸收淋上白蘭地拌炒製成醬汁的珍珠米等多層次口感，成為一道有別於傳統義式煎比目魚的創意義菜。



同時還有「章魚洋芋沙拉佐檸檬油醋醬汁」以白酒慢燉的章魚切塊拌入檸檬油醋醬汁搭配煎烤洋芋、生菜與芝麻葉，章魚切塊的艷紅色調在「眾多綠葉」當中格外醒目，有如眾星拱月般的色澤誘人可口。以及，「碳烤奶油半隻龍蝦番茄細扁麵」以麵體較寬的細扁麵能吸附更多龍蝦與番茄醬汁，配上一口香料完全入味的龍蝦嫩肉，感受大海鮮甜與白酒香氣完美交融。

最後，怎麼能錯過「綜合海鮮番茄比薩」於手工拿坡里麵糰鋪滿海蝦、鯷魚、小干貝、透抽、蛤蠣和淡菜等六種海鮮。不難理解為何義大利民族總是如此熱愛海鮮料理。

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臺北喜來登 比薩屋「義鄉味」經典家鄉菜

皮埃蒙特鮪魚醬小牛肉?TWD 580
章魚洋芋沙拉佐檸檬油醋醬汁?TWD 480
綜合海鮮番茄比薩?TWD 980
碳烤奶油半隻龍蝦番茄細扁麵?TWD 1,280
嫩煎比目魚佐白蘭地醬汁襯當地時蔬及珍珠米?TWD 980

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