川菜酸菜魚來了！特色川菜料理「溜溜酸菜魚」插旗遠東SOGO百貨高雄店B1，主打酸、香、麻的酸菜魚、搶攻年輕人必吃必拍清單。

2022-09-26 文字：編輯李維唐採訪報導攝影：編輯李維唐人氣：18,871

編輯李維唐

你還記得剛才吃的是什麼料理，還是剛剛吃的料理，那一道讓你記憶深刻。「美食」不只是好吃、好拍，更要有美好的記憶點。漢來美食全新品牌「溜溜酸菜魚專賣店?，主打酸、香、麻的酸菜魚（豬、牛），加上特色的創意小點，每一口都讓你很有記憶、每一口都讓你再三回味。

漢來美食集團表示，這一次「溜溜酸菜魚專賣店?聯合專精川、粵、滬菜系的五星級飯店主廚團隊研發開出的首家川菜料理專賣店，而店內的招牌酸菜魚料理，源自於四川重慶，透過集酸、鹹、香於一體的酸菜烹煮出來的魚，不僅口味鮮美也特別開胃，更適合臺灣悶熱的夏天和濕涼的冬天。

「溜溜」主廚團隊為讓這道料理更符合臺灣人的飲食口味，特選雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣，加上小米泡椒、朝天椒以及高粱釀造的6%天然醋，和主廚以雞骨、洋蔥、白蘿蔔、大白菜等食材熬煮2小時的高湯，層層工序最後才成就香、麻、辣共冶一鍋的「溜溜」獨門酸菜湯底。

而「魚片」則是選用肉質細嫩Q彈、口味鮮美，且營養價值頗高的烏鱧魚，上桌前再經獨特的「潑油」工序，當滾燙的熱油衝入瞬間，激發出酸湯與辣椒的陣陣酸香辣味，更提升了魚片與湯汁的融合與味道，酸爽椒麻的特色風味極度開胃，讓人很難不扒上一碗飯。

除了招牌「酸菜魚」，店內還有針對愛大口吃肉的年輕人設計酸菜牛五花、酸菜豬五花兩種肉食豐富主力菜品，另規劃約15道的精選小食與甜點飲品，包括以川味辣子雞做為發想的「椒麻唐揚雞」，融入異國的料理手法，加上主廚精心特製醃料，不僅可以吃到川式的辣香、泰式的椒麻味，還有日式唐揚的脆口多汁口感。