日本超人氣「とり喜（Toriki）」燒鳥專門店自2017年進軍臺灣，成立海外首家分店「臺北鳥喜 produced by Toriki とり喜」，就一直是許多頂端老饕必吃串燒名店。這一次「臺北鳥喜」轉址進駐臺北萬豪酒店中城廣場，要用全新的「雞懷石套餐」及最棒的用餐環境、再一次搶攻老饕必吃清單。



店長Allen表示，臺北鳥喜承襲日本鳥喜對於每一串燒鳥的精準講究，並延續了鳥喜社長坂井康人所教導的技術與判斷力，同時在「雞」食材方面則是巖生築見的新品牌「金璟雞」為主要食材。針對老饕最喜愛的「臺灣限定おまかせ雞懷石套餐」，以經典部位與珍稀部位，搭配新鮮時蔬的6肉3菜組合為基礎，並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以前菜、湯品等料理為套餐。



其中套餐首道「玉米白和溫沙拉」以日本料理經典的「豆腐の白和え」為概念，當日新鮮削下的玉米粒炒香，再與高湯、豆腐打製成泥，佐以炒後帶來溫潤香氣的新鮮胡麻，襯以牛番茄、地瓜等時蔬，加上現刨乾高野豆腐捎來豆香，滋味濃郁鹹香的綿密口感。同時，還有西式料理既視感的「酒釀溫泉蛋」，炸過的雞絲麵模擬迷你鳥巢樣貌，為浸漬過酒香再煙燻烤製成的鵪鶉蛋，型塑出鳥禽等待新生的可愛活力。

而在經典燒鳥串之中，外白內粉的色澤，以半熟享用的「山葵里肌」展現對雞肉品質的自信，烹調過程必須仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度，與芥末享用可微微刺激味蕾，感受扎實與軟嫩皆有的鮮甜細緻。還有，深受女性喜愛的「手羽燒」，則以獨特分解手法取雞翅中段，輕輕撥開骨頭即可大口享用帶有膠質黏度的清新肉汁，好吃到讓人吃一口就停不下來。



同時，還有一定不能錯過的「特殊部位」，肉質Q彈厚實的「雞蠔肉」、吃得到肉帶皮、軟骨、筋豐富口感的「膝蓋肉」，以及「小手羽」、「翅肩肉」等，並且除了串烤與一品料理，也準備了選以臺灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的「栗香雞肉釜飯」，藉以栗子天然香甜，襯托起肉香與米香的加乘美味。

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臺灣限定おまかせ雞懷石套餐

以燒鳥為主，提供經典與珍稀部位，以及蔬菜混搭共9串的燒鳥組合，並承襲日本鳥喜的雞懷石型態，於燒鳥料理之間提供沙拉、漬物、前菜、小品料理、湯品與甜點的套餐組合。
價格：1,500元，僅於晚間時段供應。

臺北鳥喜 produced by Toriki とり喜

電話：(02) 2723-2288
地址：臺北市中山區樂群二路199號二樓（臺北萬豪酒店 中城廣場二樓）

 

臺北鳥喜會依據肉質使用不同串籤

斜串：因為開頭角度較尖銳又不容易鈍，所以適合拿來串雞腿這種肌肉組織比較有彈性且比較難串的肉質部位。

平串：因為寬度較寬，適合串手羽燒、雞肉丸，重量比較重且重心比較容易偏移的串物，有助於串物架在鐵條上面不容易因為重心不穩而轉動。

砲籤：因為外型很像古代的槍砲而取名(槍托)，由於比較銳利，但比起斜串來說又比較容易鈍，而寬度也比一般蔬菜使用的圓串還要寬一些，所以適合串一般的肉類（翅肩、雞首、雞上心等），以及秋葵、茄子這類外型長型的食材，使用砲籤能讓它比較容易平衡在鐵條烤臺上。

銀杏串：像是銀杏，山藥這些質地比較容易裂開的串物，會特別用這種比較細的籤去穿串。

圓串：番茄或是鳥蛋這類質地比較好串、重量不會太重，重心比較不會偏移的食材。

 

日本「とり喜（Toriki）」燒鳥專門店

日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀，連續10年榮獲《米其林指南東京》一星，至今仍是預約困難店的「とり喜（Toriki）」燒鳥專門店，挾帶著高人氣，海外首家分店「臺北鳥喜 produced by Toriki とり喜」於2017年由橘焱胡同國際餐飲集團引進來臺。