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三重人在地早午餐!集美市場「隱藏版炸蚵嗲」選用「飽滿鮮嫩」東石蚵仔每日現炸、必吃「蚵嗲、韭菜捲、炸蘿蔔糕」三重人不想說的隱藏美食。

2022-12-10 文字:編輯 李維唐 攝影:編輯 李維唐 人氣:18,592

說到三重人的在地美食,一定要知道在集美市場的「隱藏版炸蚵嗲」,飄香超過28年,是許多三重在地人指定必吃的在地美食。老闆娘劉淑卿表示,因為自己從小就喜歡吃「蚵嗲」,這個味道也是她經過無數次的測試、使用五種以上的麵粉、調味。所以她賣的蚵嗲一定是自己喜歡、自己愛吃,才會賣給消費者。



集美市場的隱藏版炸蚵嗲,是選用「東石」的蚵仔。老闆說,好吃的「蚵嗲」、蚵仔的選擇真的很重要,會選用東石的蚵仔,是囚為他們大小差不多,且每一顆都是鮮嫰飽滿又多汁,再配上每天現切的高麗菜、韭菜,及自己研發出來的麵衣,讓他的「蚵嗲」咬一口就有爆汁的口感、每一口都是香氣十足。



而除了必吃蚵嗲之外,店內還有一道必吃在地美食「韭菜捲」,每天老闆都會先將新鮮的韭菜用水燙一次,再手工綑綁成捲,再沾上自制的麵衣,下鍋油炸。出鍋之後,每一塊厚實且有口感,每一口都可以品嚐到韭菜的鮮甜香氣、及濕潤的口感,真的是吃了一口就停不下來。




此外,現場還有讓小朋友最喜歡的「炸地瓜、炸芋頭」,老闆說著,這些食材都是每天新鮮現切的,其中地瓜是選用臺農57號,口感綿密香甜、每一口就會讓人忍不住再多吃兩塊。而來自大甲的芋頭,酥炸過後的鬆軟好入口、芋頭的香氣,更是讓人一口接著一口。




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集美市場 隱藏版炸蚵嗲

電話:0933-046-573
地址:新北市三重區集美街127號
營業:10:30~20:00、周一休

 

蚵嗲 由來

蚵嗲是臺灣及閩南地區的油炸類小吃,又稱蚵仔炸,是一道臺灣極具在地特色的地方美食。一開始盛行於西部沿海城市,後來變成臺灣許多地方的特色小吃。

蚵嗲 製作方式

將微凹鐵杓以麵粉漿做底,依序添加高麗菜絲、韭菜末、蚵仔、再疊上高麗菜絲韭菜末,最後再以麵粉漿裹好後,放置於油鍋內油炸至熟,溫度控制在80-150度之間,外酥內熟蚵嗲容易與鐵杓分離,輕輕敲打即可將蚵嗲晾乾於旁。

 


集美市場的「隱藏版炸蚵嗲」完整介紹:https://youtu.be/DBYFTQJLzeY

 

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