說到三重人的在地美食，一定要知道在集美市場的「隱藏版炸蚵嗲」，飄香超過28年，是許多三重在地人指定必吃的在地美食。老闆娘劉淑卿表示，因為自己從小就喜歡吃「蚵嗲」，這個味道也是她經過無數次的測試、使用五種以上的麵粉、調味。所以她賣的蚵嗲一定是自己喜歡、自己愛吃，才會賣給消費者。



集美市場的隱藏版炸蚵嗲，是選用「東石」的蚵仔。老闆說，好吃的「蚵嗲」、蚵仔的選擇真的很重要，會選用東石的蚵仔，是囚為他們大小差不多，且每一顆都是鮮嫰飽滿又多汁，再配上每天現切的高麗菜、韭菜，及自己研發出來的麵衣，讓他的「蚵嗲」咬一口就有爆汁的口感、每一口都是香氣十足。



而除了必吃蚵嗲之外，店內還有一道必吃在地美食「韭菜捲」，每天老闆都會先將新鮮的韭菜用水燙一次，再手工綑綁成捲，再沾上自制的麵衣，下鍋油炸。出鍋之後，每一塊厚實且有口感，每一口都可以品嚐到韭菜的鮮甜香氣、及濕潤的口感，真的是吃了一口就停不下來。

此外，現場還有讓小朋友最喜歡的「炸地瓜、炸芋頭」，老闆說著，這些食材都是每天新鮮現切的，其中地瓜是選用臺農57號，口感綿密香甜、每一口就會讓人忍不住再多吃兩塊。而來自大甲的芋頭，酥炸過後的鬆軟好入口、芋頭的香氣，更是讓人一口接著一口。




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集美市場 隱藏版炸蚵嗲

電話：0933-046-573
地址：新北市三重區集美街127號
營業：10:30~20:00、周一休

 

蚵嗲 由來

蚵嗲是臺灣及閩南地區的油炸類小吃，又稱蚵仔炸，是一道臺灣極具在地特色的地方美食。一開始盛行於西部沿海城市，後來變成臺灣許多地方的特色小吃。

蚵嗲 製作方式

將微凹鐵杓以麵粉漿做底，依序添加高麗菜絲、韭菜末、蚵仔、再疊上高麗菜絲韭菜末，最後再以麵粉漿裹好後，放置於油鍋內油炸至熟，溫度控制在80-150度之間，外酥內熟蚵嗲容易與鐵杓分離，輕輕敲打即可將蚵嗲晾乾於旁。

 

集美市場的「隱藏版炸蚵嗲」完整介紹：https://youtu.be/DBYFTQJLzeY