臺南小吃何其多，那水粄粥是什麼樣的小吃呢？由於真的是第一次聽到，因此這天騎著小摺從四草回臺南市區住宿的旅館途中，就順道繞過來位在西門路上的阿喬師水粄粥，實際來吃吃看水粄粥的味道如何？
阿喬師水粄粥店面在西門路上，離臺南新光三越不遠。
從四草騎小摺過來，雖然途中有繞去安平豆花吃碗豆花，但到了這裡肚子真的餓了，趕緊準備點餐開吃吧！
充滿復古風的阿喬師水粄粥店面不大，因此內用區的位置不多。
門口擺放的這臺有年紀的攤車，應該就是以前老闆擺攤使用的。
在攤車上面，有擺設立牌，介紹水粄粥的主要材料與配料。
一旁的看板上，有不少名人品嚐它們家食物的照片、報導，以及為什麼有水粄粥的介紹。
除了水粄粥，另一項主力小吃，就是麻豆助碗粿。
麻豆助碗粿有提供宅配服務。
阿喬師水粄粥的菜單。
點完餐之後，趁等餐的空檔時間，看一下從攤車上拿的小手冊，看看阿喬師水粄粥的故事。
水粄粥的誕生，是阿喬師（雅喬）父親喬爸感念過世啟蒙料理師傅與來碗師傅的友情，喬媽思念哥哥親情，以及阿喬師想傳承家業的心情，因此以傳統古早味小吃碗粿為基礎，進行創意延伸，最終誕生這個背後懷著感恩與親情的新口味小吃。
看完小手冊上的介紹，轉頭一看，發現阿喬師本人在幫我製作水粄粥呢！
水粄粥上桌。
水粄粥內容物包括水粄、米糜、蝦米、溫體豬肉、香腸和蛋酥，每種配料都經過兩到三道蒸、煮、炒、炸、燉製作過程，最終才有這碗水粄粥。而阿喬師將水粄粥送來時，也提醒我要趁著吃，才能吃到最好的味道！至於品嚐的順序，可以先個別品嚐米糜與水粄，然後將整碗水粄粥拌一下，然後再依自己喜好，盡情品嚐這碗水粄粥。
米糜，是以前嬰兒從喝牛奶到吃飯這段過渡期，媽媽餵嬰兒的副食品，也是這碗水粄粥兩大主角之一。而阿喬師水粄粥所用的米糜，是以虱目魚骨精華高湯，以小火花上半天時間，期間不斷攪拌避免燒焦，煨米燉煮，一直到米化入高湯中，才完成米糜的製作。因此，實際喝到米糜時，在口中會先感受到這古早味的清淡味道，入喉後則會有回甘的味道。
兩大主角另一個水粄，就是閩南人所說的粿。由於吸取了米糜湯汁，因此水粄入口時，口感會比碗粿來得軟，還會有虱目魚骨高湯的甜味。而後來跟店長聊天時，店長也提到研發水粄粥的另一個原因，讓不喜歡碗粿搭配濃郁醬汁的人，能以另一種方式吃到傳統好吃的粿。
除了主食水粄粥，我另外點了牛蒡絲、涼菜醃與豬耳朵三道小菜來吃。
阿喬師水粄粥的牛蒡絲，味道甜中帶一點點酸，做為開胃菜是不錯的選擇。
跟牛蒡絲相比，如果想要胃口大開，那就非涼菜醃莫屬了。因為它們家的涼菜醃，是選擇當季的水果蔬菜醃製，吃起來酸得很過癮，我後面會加吃一碗碗粿，就是拜這道小菜所賜！
豬耳朵部分，因為片得很薄，所以也很好入口。
吃完桌上所有食物，肚子還是有點餓，所以加點一碗加蒜泥的碗粿來品嚐。
阿喬師水粄粥的碗粿，粿的口感會比水粄來得更Q彈，再搭配有蒜泥的醬汁，整體味道會比較重，口味比較重的朋友，應該會喜歡它們家的碗粿。
傳統古早味小吃創意新延伸的阿喬師水粄粥，我自己真的喜歡它整體所呈現的滋味！各位如果還沒吃過水粄粥的話，以後到臺南玩，有機會的話，不妨來吃吃看，親自感受它的好滋味吧！
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阿喬師水粄粥
地址：臺南市中西區西門路一段704號
電話：(06)8314933
營業時間：10:00~23:00，週一公休
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/AJS0605
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