你也被這首圖給深深吸引住嗎？愛上那又麻又辣的味道，如果想品嚐其他的麵類，
真的不要錯過這家麵店，特別是喜愛外省麵的朋友們，在大臺北地區(qū)，您還可以有另外一種選擇！
今天要介紹給大家吃的就是位在臺北市遼寧夜市旁的『蘭芳麵食館』。
其實他的位置就是朱崙街與遼寧接口，全家便利商店的旁邊，
算是很起眼的位置，加上門口的裝潢是很有質(zhì)感又富有古早味的感覺，
讓人一看就知道那就是我們今天要去的目的地。
蘭芳麵食館－粉絲團
營業(yè)電話：02-2752-9611
營業(yè)時間：週一～週五 11:30-14:00 週六 12:00-14:30、17:30-21:00（週日公休）
地址：臺北市遼寧街95號（近捷運南京復興2號出口 步行約5-8分鐘即可到達）
店門口就有一個行動攤子，好復古的感覺，尤其是木頭打造的設計，讓人一下子就掉進了40.50年代去。
從店外觀就可以得知，這家店的質(zhì)感跟一般在遼寧街裡頭看到的麵館不太一樣，
溫暖的光線、木質(zhì)的門口，雖然不是奢華的路線，
但打造出來的就是一股既質(zhì)感又很舒服的感覺。
門外邊上的小小招牌，寫著店內(nèi)招牌的幾道麵以及特色滷味，
我卻只注意到「無添加人工味素」這幾個字，是因為我是媽媽的關係嗎？
很多餐廳、小店都為了要讓湯頭、菜色更加有味道，或多或少都會添加一些有的沒的，
這點倒是讓我特別看見了這家麵館的不一樣。
小而巧的一間麵店，座位雖然不多，但因為除了內(nèi)用之外，也蠻多客人來這裡外帶，
我們不到五點半就到了，假日的時候特別晚吃，倒是真的。
這個懸掛在白色牆壁上，木質(zhì)設計的菜牌，讓人格外注意，
過去的那個年代，都是用最有誠意的木頭來打造所有東西，
到了塑膠壓克力的那個時候，一切的生活都變得更加緊湊又直接，
我的骨子裡裝著的是活在我爺爺那年代的人，所以對這些古時候的東西特別喜愛與有好感。
我也注意到這個木櫃，裡頭的精緻小菜，可是這店的招牌菜之一呢！
特別向老闆詢問了一下他們滷味的特色，除了事前食材上的準備與清理不馬虎，
連滷包都是選用來自60年中藥店老店，品嚐起來不會有太重的中藥味，卻似乎帶點淡淡的清香。
豬耳朵部分可是店家引以為傲的品相之一，原因不只是因為它好吃，而是處理的功法是非常細嫩的，
我仔細看了一下這豬耳朵的樣貌，的確沒有雜毛，有時候光看到這個就會讓人不想吃東西，
幸好這家麵店在意的不僅僅於麵的本身，就連滷味的食材也如此計較。
每一樣小菜都讓我想起小時候，爺爺牽著我的手，帶我去外省麵店吃麵配小菜的過去。
有時候，雖然人不在了，但留下來的味道、記憶卻會一直傳承下去。
店內(nèi)的滷牛肉可不是用一般的牛腱，而是美國牛腱心。
這部位的牛腱與其他牛腱肉比較起來，細筋多且肉質(zhì)鮮嫩，是非常適合燉煮的部位肉。
而且富含膠質(zhì)，有點類似於「半筋半肉」的口感，我自己在家滷牛腱也是用這部位。
小魚乾炒辣椒，小菜部分會依照季節(jié)變化，按當時可選購食材去做變化，
所以不一定每次來都是同樣的小菜，這也讓我們更有驚喜。
泡菜炒肉末，裡頭用的是A菜心、紅白蘿蔔，所以食材切丁，口感更細緻，
在加上肉末去拌炒，當然還要加上自家自製的泡菜入鍋一塊炒且入味，
感覺就是一道很家常卻也很上得了檯面的佳餚。
另外向這些豆製品，也是最多人點來品嚐的。首選就是他們家的甜不辣，人氣小菜之一。
豆皮也是不炸過，所以吃不太到油耗味，口感還是保留著，這真的是很獨門的料理手法！
採自助式的調(diào)味料平臺，還有兩甕很特別的醬料以及每日磨製的蒜泥；
而筷子、湯匙都是不鏽鋼的，沒有不環(huán)保的免洗筷，
我總有一個感覺，就是：「老闆不吃的，他也不會給他的客人吃。」
這樣不是一個愛人如己的表現(xiàn)嗎？多少店能做到這樣，就連以前一個家裡做餐廳的朋友都曾跟我說，
他們自己去外面絕對不會吃跟他們做一樣料理的餐廳，因為他們知道太多內(nèi)幕了...
我聽完之後，雖然沒有跟他們一樣，但至少會多用心、用眼睛去選擇了。
這兩甕裡頭的辣椒完全截然不同，一個是三色生辣椒，
喜愛吃生辣椒的朋友一定會喜歡這樣的味道。
像我爸爸以前去餐館吃東西，一入座點完菜就會附帶講：「請給我生辣椒加醬油。」
原來講的就是這一味啊！這味道配上什麼菜都會變得更有食慾，哈哈。
再來看到的就是花椒油辣椒，這是我近幾年最愛吃的辣椒之一，
好吃的理由就在於他的香氣夠，而且辣度對我來說比較能接受，
最重要的是它還能讓食物口感變得滑順又更有味道！
蒜泥也是很重要的調(diào)味，很多乾麵只要加了這一味，就可以讓人有一種想把東西吃光光的表現(xiàn)！
光是看到菜單上每一項麵食料理的照片，就讓人有一種口水直流的幻覺。
怎麼辦？讓我們想每一種都點來吃看看耶...
喜歡吃麵食類的朋友，這裡不僅是有乾麵、湯麵，
還有湯品、抄手、飯類以及滷味，滿足給一個挑嘴的我們。
其實也不是要晉升美食部落客，只是最近閒來無事，能有機會跟全家人一塊吃吃喝喝，
這可是最幸福的事情之一，也深深覺得美食部落客好辛苦喔！大家都得先等我拍完才能動筷子，
我隨身都還要帶著筆記本出門，隨時把吃進口裡的味道記錄起來，才能一一向大家介紹與分享。
我們果真點滿一整盤的滷味，油油亮亮的美味滷味一上桌，就吸引大家的目光！
孩子們都愛吃的滷甜不辣，可別以為這滷到完全軟嫩、失去口感，
這卻大大的相反，味道都有吃進去，卻意外的保留Q彈有嚼勁的口感。
孩子們都一定會愛的海帶以及滷蛋，這是滷味組合裡頭必點的食物好嗎？
海帶一樣都保有一定的脆度，不是完全軟到無口感，我們都比較喜歡這樣的海帶，
滷蛋吃起來就是新鮮的口味，不會完全沒有味道，卻不會因為滷久而變得死鹹。
有時候真的很怕滷汁滷久，整個顏色都變得深深黑黑，不然就是食材都變得又鹹又難下嚥，
蘭芳的滷味讓人覺得是中庸又親近的口味，好像就是隔壁鄰居自己滷的食物，
自己煮出來的，無論是用料、食材都是特選過，也才能讓客人吃的更加安心。
大腸頭，特別的地方就在於它的口感，因為食材選用的是大腸頭，而不是大腸那一段，
油花分布得很均勻，咬起來卻不會覺得很難下嚥，而且沒有過多的油耗味，
食材料理前的事先準備功夫都很注意，這就是我們吃到蘭芳麵食館的特點。
看似不起眼的蘭芳豆腐湯，一喝到湯頭就被驚豔著！
用傳統(tǒng)豆腐先滷再煮，程序功夫不簡單，湯頭數(shù)十小時的熬煮，清甜而不油膩。
來自臺中60年老店、超人氣沾醬－東泉甜辣醬，這可是臺中地方人氣甜辣醬。
很多臺中的早餐店都一定要有這一味，就連移民美國的臺灣人，回臺灣都一定要帶這一味回去。
其實這樣沾著吃真的蠻好吃的，很羞愧的說，這是我第一次吃，但真的很喜歡！
我們家的豆腐剋星就是她－小櫻桃，是也！
不管是板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐...等等，豆製品都是她最喜歡的食物～
所以這料理一放到她碗中沒一下子就被全部吃光光了。
牛肉乾拌麵，我之前在陽明山讀書的時候，就吃過文化大學後面那家名店，
現(xiàn)在不用跑到太遠的地方，就能吃到同樣味道的牛肉乾拌麵～
這份量之大，一個大男生吃都會飽，丹尼爾一直很誇讚這碗牛肉片，
口感不柴又有咬勁且香氣十足，雖說是乾拌麵，但其實牛肉湯汁還是很充沛，
麵條口感是拉麵的那種，算蠻有彈性的，而且不會煮得太爛，
加上還有蔥花以及青江菜作伴，清爽可口程度更多了些。
他們家的雲(yún)吞都是自己手工包的，就連裡頭的絞肉也都是自己打的，皮薄餡多汁味美啊！
完全手工不假他人之手，這一碗一上桌，就被我婆婆整個嗑光，她直說：「好吃！」
太愛這招牌麵－蘭芳小麵！拜託大家一定不要錯過這一味！
如果你愛吃辣、愛吃麻、愛吃重口味...這碗麵的辣度、麻度都非常有層次，
不能跟一般外頭只是添加辣豆瓣醬或是辣油的麵混為一談，
這裡頭的醬料，隨便掐指一算都至少有20種以上，
紅油、辣油、蒜苗、蔥花、花生粉、大紅袍花椒...等等，還有其中我說不得的祕密。
維尼爸點的雙醬麵，秀色可餐的樣子，也是超大一碗的份量，維尼爸居然吃不完！
也是店家自己炒的炸醬醬料，豆瓣醬、甜麵醬是一定要的，顏色卻不會像外頭那樣黑摸摸，
再加上切細丁的烏殼綠竹筍、黑木耳、豆干與肉末一塊拌炒均勻，超級傳統(tǒng)又家常的味道，
好像又吃到自己爺爺煮的炸醬那樣熟悉，我特別向店家詢問「為何沒有放毛豆仁跟紅蘿蔔？」
這就是每一省農(nóng)作物不一樣的地方，雖然都是炸醬，但用料卻不會相同，
但還是一樣好吃啊！而且我發(fā)現(xiàn)，為了增添口感與讓人有吃不膩的感受，
小黃瓜是另外切絲放在麵上頭，這樣依舊可以吃得到清脆的口味，真棒！
雙醬麵，顧名思義就是「兩種不同醬料」的麵食，
除了炸醬之外，當然還有招牌的芝麻醬，提到蘭芳麵食館用的芝麻醬，不得不說他們選用的醬料都很講究，
這一味可是當初食安風暴油品出問題的時候，唯一一家通過合格檢驗的芝麻醬喔！
夠香、夠濃也更有味道，算是品質(zhì)上等的一碗雙醬麵～
我整個就是很滿意這碗的表現(xiàn)，只可惜真的太大碗了，兩個女生一碗都綽綽有餘！
鮮肉雲(yún)吞湯麵－熬煮數(shù)十小時的豚骨湯頭，
上頭點綴的海苔絲更讓湯頭與味道增添層次感，也讓口味更加清爽。
好幾顆現(xiàn)作手工雲(yún)吞，給的份量都很大方，但我們家最有口福、吃最多的安哥哥，
可以把一整碗吃光，外加其他滷味以及我的小蘭麵，實在了得！
這是最具代表、古早味最濃厚的蘭芳油蔥飯！
同樣來自自製的豬油蔥，紅蔥頭翻炒到清脆的口感，加上我們家最愛的「黑美人醬油膏」，
哇～真想不到簡單的配料，居然能有畫龍點睛的效果，重點是「自製」的重頭戲－豬油蔥，
讓這一碗變成平凡中最不簡單的好功夫與好味道！
完全就很合丹尼爾的味道，他最喜歡醬油膏拌飯，活像個小老人，
我們家也是黑美人醬油膏的愛好者，只吃他們家的醬油膏，其他家的都太死鹹了。
來自溫室裡頭的青菜，就是它！
這裡的燙青菜好美麗，也是走雙色搭配，用當季的蔬菜最新鮮也最可口！
我們總共三大四小吃了這麼多的東西。
全家人一塊享用這樣的美食，真的是最幸福的事情！
大家有機會也可以來品嚐看看『蘭芳麵食館』喔～
蘭芳麵食館－粉絲團
營業(yè)電話：02-2752-9611
營業(yè)時間：週一～週五 11:30-14:00 週六 12:00-14:30、17:30-21:00（週日公休）
地址：臺北市遼寧街95號（近捷運南京復興2號出口 步行約5-8分鐘即可到達）
番外篇：事後當然是要吃些甜的來當做最完美的句點...
這還是我第一次吃熱呼呼的花生湯加上油條，可惜油條不夠脆，感覺就是放很久的口感，
還是燒麻糬是我的第一首選，就在蘭芳麵食館的對面那條「遼寧夜市」裡頭～
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