無菜單料理其實沙拉還蠻常吃的，不過宜蘭這種中西合併的無菜單創意料理沙拉算是第一次正式吃到，果然不凡難怪多年前這麼多人要跑到宜蘭吃無菜單料理，真的是吃一次就為愛上，今天我們體驗的是一人1200+10%的餐點，快跟沙拉一起震撼一下吧
『食肆』位在宜蘭壯圍鄉，是不是覺得怎麼都沒人，因為綠博上週開始一向守時又有躁癒癥的沙拉一大早就下宜蘭，所以8點就到了，雖然還有3.5hr可是那裡也不敢去，只到一旁的石板橋看看就回到『食肆』的停車場休息了
『食肆』的雙邊都是田所以空氣很好沒有壓迫感
看外觀就像是來渡假的，來到裡面就像進入皇宮一樣貴氣
看您要法式還是中式，我說的不是餐點喔~是環境，可依人數訂位時安排適合你的
像我們今天10幾個人就選了大間的法式，還有這組沙發，好像回到家一樣舒服(是說我家有這麼貴氣的沙發嗎)
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除包廂外，一般座位區其實也是很漂亮，一樣有沙發區，所以在位置的安排都很寬，不會與鄰桌靠在一起
用餐的餐盤也很經典，聽說有6款樣式，我拍了三款給大家參考
選定你喜歡的盤子就可以坐下了
桌上放有雙頭的油醋瓶裡面裝的是醬油，一開始服務人員會幫大家倒上，之後就依個人需求添加
隨桌的茶使用的瓷器就像是喝下午茶一樣
除了熱茶還有現榨鮮西瓜鳳梨汁，好健康
那我們就上菜囉~
第一道鮮魚刺身活姿造
將園藝造景融入了菜中
生魚片中包含了魚膘、甜蝦、花枝、鮪魚、鮭魚、旗魚...等，非常豪華
干貝上還佐上魚子醬，一顆干貝配一片檸檬片，吃起來鮮美滑嫩
上餐時服務人員在盤子後方倒上液態氮營造虛無縹緲的樣子
旗魚、鮭魚、鮪魚表現有一定的水準
另外一種生魚片是金目鯛，屬於白肉魚，吃起來鮮甜爽脆，日本人吃生魚片喜歡的其中一種魚之一喔
甜蝦
入口後會感受到甜味散開，接著濃郁的蝦味會讓您持續感受回甘，殘留滿滿蝦膏的蝦頭也別錯過喔!味道相當鮮美
魚膘
這也很少吃到，軟嫩的口感猶如豆腐，女生吃了可以養顏美容，男生的話嘿嘿~~自己想啦
今天本來主廚幫我們設計金絲，臨時起意使用南瓜馬車當擺盤，一上桌讓我想到灰姑娘
南瓜馬車鴨香鮭魚野蔬沙拉
上面這些泡泡像是製作分子料理的方式製作
燻鮭魚內卷著蘆筍、山藥、酸奶..等，吃起來好該胃，泡泡本身沒什麼味道
棉花糖跟生菜沙拉搭一起的畫面應該只有這見的到，來宜蘭一定要吃的鴨賞切絲搭生菜全新感受
再淋上和風醬汁就能開吃囉
咖哩香酥軟殼蟹
軟殼蟹炸得香酥，連殼都可以一起吃
淋上特調微甜的咖哩醬汁再用熱騰騰的牛奶麵包夾住，一口咬下咔滋咔滋，像餅乾一樣酥脆
麵包都夾完了還有剩軟殼蟹份量不少，平常就愛吃軟殼蟹的沙拉怎麼能放過，剩的就交給我了
波士頓龍蝦卷/三星蔥燒餅
不過這龍蝦頭看起來好像不是波士頓龍蝦的頭吧
外皮吃起來很像法式薄餅裡面夾著花生粉及龍蝦肉，看起來像是奢華的小吃
三星蔥燒餅皮薄內餡多，越嚼越香有點像胡椒餅
焗烤扇貝/明太子手羽
有種仙境中採菇的感覺，這一朵朵的看起來像是菇類的是扇貝
自己採菇吃增添用餐的樂趣
菇採下後撥開焗烤起司給大家看一下，好大一顆扇貝喔~一般焗烤的扇貝撥開都像營養不良一樣
這次我可是吃的很滿足
明太子雞翅
烤的色澤加上裡面滿滿的明太子看到都快流口水了
雞翅也好肥嫩
食肆酸梅湯
烏梅、山楂、洛神製成，加了桂花釀提香的烏梅汁讓大家清清口氣
火焰小牛OP
淋上威士忌後點火，一看到火大家好像都挺興奮的
不過女孩兒們的睫毛要小心喔~一開始我們都站的很近想補捉畫面，服務人員還貼心提醒請後退
這小牛看起來有點像羊排，不過我吃了是牛沒錯XD
小牛使用的是7個月的牛，一頭小犢牛僅取2份OP肋排，稀少又珍貴
肉質粉嫩且富有彈性又沒有腥味
食肆炊飯+香菇包
這明明就是香菇怎麼是包，原來是將包子做成香菇的模樣，上面再撒上無糖可可的偽香菇
吃的時候要小心，因為他會爆漿，不是普通的爆，有格友一咬下去噴的整個鏡頭都是，這時讓我想到了食神裡的撒尿牛丸
看到那種樣子我小心的將他切開好多了，芝麻流沙緩緩流出安全許多
這道菜應該是今天最有創意的
我不說這炊飯可能會覺得這是日式散壽司吧
粒粒分明吃起來香鬆還不錯
這辣椒小魚和蘿蔔乾應該一開始就要拿出來的開胃菜吧
不過現在拿出來也沒錯~因為可以配炊飯，辣椒小魚吃一口就會噴火了
喜歡吃辣的人別錯過，還能當伴手禮買回家慢慢吃喔
江西瓦罐煨雞湯(巴西蘑菇)
使用巴西蘑菇下去煨湯，巴西蘑菇是與當地小農合作，有淡淡的杏仁香氣
不敢吃杏仁的朋友也不用太耽心因為杏仁味不會很明顯
看起來好甘醇的雞湯喝上一碗補補身
XO醬翠玉白菜
放在階梯上象徵步步高升
這白菜我本來沒有很想吃的，因為我覺得這吃起來會不會拉絲(纖維難咬)
後來看大家吃起來好像很順，咬了一口，歐~他可以被咬斷，是脆的沒有咬不斷的纖維
而且吸收高湯很入味又清爽，與我先前想的不同
此文同步發表於：帶給您視覺上的一大震撼『食肆』宜蘭無菜單料理
