(本文同步發表「SJKen 的美食與旅行手扎」與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)      

上週四晚上與朋友3人前進位於臺北市信義區松壽路12號6樓的米其林推薦餐廳 「PUTIEN莆田(臺北信義att店)」品嚐美食饗宴。

這家創立於2000年的新加坡最佳亞洲餐廳，15年來一路奪得橫掃新加坡、香港，共15座美食大獎的肯定，今年香港銅鑼灣店，又榮獲港澳2016米其林指南推薦餐廳(BIB Gourmand List 2016)， 不管是在新加坡當地、印尼、馬來西亞、香港、上海，所到之處皆吸引媒體大量的報導關注，以及美食饕客的目光，並贏得包括影后林青霞女士在內，多位時尚名流 的好評，翻開店內菜單，還可看到影后親筆寫下「莆田好吃」的美評真跡，給予PUTIEN莆田餐廳用心料理絕佳美食佳餚最真誠的讚賞！

這股讓人怦然心動、食指大動的「星」風潮，也吹來了臺北，延續「新加坡莆田」的料理手法，嚴選新鮮自然健康的在地食材，並保留烹飪精髓，呈現經典原味、現做鮮嚐、道道精彩的『星』風潮，當晚華燈初上，和朋友依約來到了臺北東區時尚中心的ATT4FUN百貨公司門口，明亮多彩的招牌吸引著饕客前來一賞名店風采。

從松壽路方向的大門進入一樓到中庭左側搭乘電梯直上6樓，一走出電梯就看到洋溢南洋熱帶風情，新加坡傳統代表性白色百葉窗的建築裝潢，上面散發著天藍色中英文店名「PUTIEN莆田」與「新加坡最佳亞洲餐廳」榮銜，與6樓天花板上一顆顆金球相互交輝，映照出最美的店家氛圍。

除了搭乘電梯外，當然也可選擇百貨公司手扶梯循樓層而上，樓梯口就有寫明店家營業時間的活動宣傳立架告示牌，一靠近店門口，還可以看「港澳2016米其林指南推薦餐廳」燙金榮銜告示牌、「PUTIEN莆田」與「新加坡最佳亞洲餐廳」藍底黑字燈箱，營業時間以及入內用餐基本規範圖示，與圖文並茂得店內菜單，讓人一目瞭然!

 一看到客人上門，訓練有素的接待人員立刻上前親切問候與引領入座，整個餐廳十分寬敞挑高，概分成四區，一進門最右邊前區是接待與結帳櫃臺，新加坡的吉祥物象徵魚尾獅迎賓雕像，店家2016溯源餐廳星級立牌，與ATT4FUN的合做活動促銷立牌，前區後方飲品調配區，走過長廊後中區是隱密室的廚房與出菜區，從長廊兩端一眼望去十分典雅氣派。

一進門中間是開放式的用餐區，兩排 4人座的方桌與圓桌沿著牆面一路沿伸到後面看得夜景的後方用餐區，T形 的規畫視野一路延伸十分完善，桌與桌之間都保有一定用餐距離，讓每桌客人用餐都能保有個別的談話隱私，鮮花、鳥籠、從天花板垂釣而下的造型燈籠散發著溫暖 的迎賓氛圍，用餐時間人潮眾多，裡裡外外幾乎全滿，為避免打擾到其它用餐客人，我們等到人潮散下，才把握時間拍下可以縱觀餐廳全景的畫面，讓大家感受店內 的高雅舒適裝潢與專業規畫。

穿過了中間的寬敞用餐區，來到了 T 型後方的用餐區，往右到底就是盥洗室，在這區域的用餐環境，最大的特點是所有桌椅一字排開，旁邊有一整片透明的大型玻璃帷幕，讓用餐客人可以一邊用餐，一邊欣賞臺北東區華麗燦爛的夜景，極佳的窗外風景視野讓整個用餐過程更加分。

入門最左方是包廂區，可容納多至10人一桌的大空間，整個「PUTIEN莆田(臺北信義att店)」餐廳，四個用餐區域各自保有隱密性，放眼望去卻又能互相映照，專業又明亮的室內裝潢，牆面上處處都看得到，與新加坡相關的掛畫或裝飾，現代又時尚。

當晚一入座，桌上都已擺放好相關餐具，服務生更迅速送上菜單，與愛評網體驗專用菜單，讓人備感尊榮。

接著就來一一分享昨晚的體驗感受 !在點完餐後，服務生先送上辣媽調味沾醬，外型超萌的調味瓶，打開裡面色澤晶亮，是店家特調的辣味醬汁，用餐的客人可以依個人口味輕重，自行添加，讓美食更加分。

<招待小菜 --- 黃金泡菜 >

接著送上的是店家招待的「黃金泡菜」，一盤有白的、金紅色、刀工細膩的蘿蔔薄片方便輕嚼，在燈光下有著穿透的清透，靠近還聞得到一種淡淡的水果的香氣，入口輕脆，跟一般常吃到偏酸的泡菜不同，口感甜甜的，一整個很開胃!

<風味小品 --- 滷水嫩豆腐> (NT$120/份)

當晚品嚐的第一道菜是「滷水嫩豆腐」，長方形的外表，跟一般臺灣常見的方形豆腐不同，聞起來有一種焦香，像是臺灣的臭豆腐，入口的豆腐內餡軟嫩鹹香，外皮帶 Q 耐咀嚼，單吃就很有味道，上面還擺上薄荷葉提香，當然沾上辣醬享用也別有一番滋味!

<風味小品 --- 九轉粉腸 >(NT$200/份)

第二道的是製作手工繁複的功夫菜「九轉粉腸」，跟一般常見的「九轉肥腸」不同，店家選用了較精瘦的粉腸來取代油膩的肥腸，外表看起來是一層層堆疊而起來的九轉粉腸，口感Q彈剛剛好，底下還有小火保溫，入口溫熱鮮嫩好好吃。

<特色海鮮 --- 百秒黃花魚>(NT$250/份)

這 道備受影后林青霞盛讚的「百秒黃花魚」，將纖細精巧的上等黃花魚，放入事先已煮得滾燙高湯的塔吉砂鍋內，以明火現燜燒100秒後，完整保有黃花魚的形體， 立即送上桌宴客，服務生除了提醒要趁熱享用，才能感受這道黃花魚的美味精髓外，更特別提醒有細小魚刺，食用時要小心，實際食用時魚刺倒沒想像的多!

店家特選的黃花魚看似小巧，原因很簡單，要在100秒就能蒸透即食，當然個頭不能太大，才能在短短時間內，達到溫熱的效果，透過這樣獨門別緻的烹調方式，鍋內僅以蒜與蔥調味，一口咬下肉質特別鮮嫩，完全沒有一絲魚腥味，而且魚肉豐厚超乎意料，沾著湯汁一起享用，真的是人間美味，立即擄獲大家的心。

<鮮蔬豆腐 --- 瑤柱雞蓉皇宮菜>(NT$220/份)

吃完了特色海鮮「百秒黃花魚」之後，接著上桌的是鮮蔬類的「瑤柱雞蓉皇宮菜」，店家將皇宮菜沾上雞蓉與蛋白，加上瑤柱上湯一起炒煮，入口滑嫩份量紮實，大家吃得十份盡興。

<風味主食 --- 莆田滷麵>(NT$180/份)

緊接在後的份量超乎想像，CP值極高的「莆田滷麵」，特調的滷汁，是由豬大骨與雞肉經數下時文火慢燉熬成的，湯鮮汁濃，還加入了包括鮮蝦、香菇、蛤蜊等在內十數種配料，加上店家嚴選的拉麵一起煨煮，入口極為濃郁，一碗滷麵喝下很有飽足感，讓大家吃得心飽意足。

<滋味煲湯 --- 星洲肉骨茶>(NT$388/份)

來新加坡餐廳，一定要品嚐這道經典中的經典「星洲肉骨茶」，店家嚴選了上等的豬小排，以蒜頭與白胡椒調成湯頭，入口跟一般常喝到的完全不同，溫香爽口完全不油膩，還有一種回甘。一整鍋的肉骨茶份量十足，小排肉多鮮嫩，搭配店家特調的沾醬食用，風味鮮美。

<肉類美饌 --- 黃金荷葉包>(NT$220/份)

再來是當晚讓大家十分驚豔的「黃金荷葉包」，獨特炸得金黃晶亮的黃金荷葉包，上面沾滿了白芝麻，一眼看到就讓人驚喜!

內餡是洋蔥炒肉絲與生菜，兩者包在一起享用，外型像是中式漢堡，入口吃起來完全跳脫出臺灣一般割包軟綿的口感，香脆豐潤多層次的口感，讓人吃得意猶未盡。

 <肉類美饌 --- 莆田荔枝肉>(NT$250/份)

最後一道「莆田荔枝肉」，一整盤中有荔枝、糖醋排骨、青椒、紅椒混搭出同樣鮮亮多彩的外觀，加入荔枝這樣的水果入菜，不但巧妙地平衡掉糖醋排骨的油膩，入口更鮮嫩，簡單的調味，讓整道「莆田荔枝肉」充滿香氣，為當晚的品嚐，劃下了完美的句點。

「PUTIEN莆 田」餐廳是由國內以極其出色的聞名的王品餐飲集團，第一個非自家創立，特別自新加坡代理引進臺灣的國際的高級餐飲品牌，不僅展現了王品集團首次跨足中式餐 飲領域的旺盛企圖，也是從過往專賣套餐，轉型成為提供全面單點菜單供餐的中式餐飲集團，當天的用餐經驗中，除了美味的極品餐飲中，自然也反映在專業又細膩 的服務上。

當晚除了道道精緻讓人入口難忘的手工菜外，在服務方面也讓人印象深刻，當晚前往的朋 友中，剛好身體微恙，服務生立即送上溫開水十分體貼，過程中送上的每道菜都有解說菜名與特色，用餐過程中更會隨時注意客人的需求，適時進行桌面清潔與餐具 更新，或是將尚未用完的菜餚換上較小的盛具，一開始的點餐單與用餐完畢送上的結賬單，以及如何使用愛評網口碑券抵付，都做得十分周到，米其林推薦，新加坡 最佳亞洲餐廳果然名不虛傳。

◎店家資訊

PUTIEN 莆田-臺北信義ATT店

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