Item: 狸爐端燒居酒屋
Rating: 4.65
Author: SJKen

(本文同步發表「SJKen 的美食與旅行手扎」與SJKen「FB 粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)

上週末前往這家鄰近捷運中山站、林森北路八條通，位於臺北市中山區林森北路133巷5號的「TANUKI貍爐端燒日式料理」，以一家主打精緻日式刺身、串燒、揚物與大阪平盆鍋等創意料理的居酒屋。

搭乘大眾捷運前往的朋友，可選搭乘臺北捷運淡水信義線，從中山站4號出口出站，沿著南京西東路直行約莫10分鐘，到南京東路一段林森北路口，過紅綠燈左轉直行3分鐘的步程，到133巷即可抵達這家隱藏在巷弄間的「TANUKI貍爐端燒日式料理居酒屋」，林森北路商圈是知名款待日本客人的區域，走進林森北路133巷，就好像渡海來到了日本。

夜晚華燈初上，遠遠就看到「TANUKI貍爐端燒日式料理」居酒屋的門前，傳統的龍門旗海迎風飄揚，紅磚青瓦木牆的建築外觀，與全日文的招牌與裝飾，更是洋溢著濃濃的日本風! 店前方屋頂上方正中央，還懸掛了一盞傳統日式燈籠，在夜幕中綻放光明，引導著來客停下腳步，呼朋引友一同入內，感受店家精心設計的用餐環境，與精日式刺身、串燒、揚物與大阪平盆鍋與其他豐富多選的料理與好酒。

預約當天還會先提前打電話來提醒確認訂位，展現了傳統接待貴客來訪的用心情誼服務的細膩度，由此小地方的細心周到可見一般。

推門而入，馬上響起元氣十足的歡迎聲，店內聘請了臺日籍服務生，為不同國籍的來客服務，店內洋溢著一種優雅靜謐的日式風情，讓人身心靈整個安頓了下來。

「TANUKI貍爐端燒日式料理」居酒屋一進大門右方，是兩排棋盤式的座位區，隔出了一間間4人座的包廂，走到盡頭則是寬敞可容納更多客人的包廂式空間，牆上門邊處處懸掛著日本傳統戲偶的面具。

從裝潢設計到擺設裝飾，有著傳統日式典雅古樸的復古風，溫潤木質的座位空間十分簡約，門前的替換拖鞋、菜單懸掛區等設計，可說是原汁原味的日式居酒屋，這一切當然都源自旅居日本多年的老闆，用心規劃營造的日本文化風情。

左方是L型吧檯位大約能容納15 ~ 20人，牆上及吧檯上陳列高級日本道地酒類，與來自日本各地進口的新鮮食材，無論是燒烤料理、煮物、下酒菜都獨具風味，不僅視覺驚艷，別家吃不到的日系風味更教人一吃上癮。

「貍爐端燒日式料理」店內除了一般居酒屋常見的秋刀魚、鮭魚、鯖魚，老闆為了讓大家品嘗各種日本大海美味，還特別從日本進口多元魚種，讓大家一吃為快! 連調味料也是日本進口，真正從食材到風味，都原汁原味搬到臺灣。

半開放式的吧臺廚房區設計，讓坐在吧臺的朋友，可以一邊享用美食，一邊觀看吧檯廚房內，主廚與助手們正穿梭其間，全神貫注製作著客人點選的餐點料理。

「貍爐端燒日式料理」每人店內低消800元，小包廂低消3000元，大包廂低消6000元。店內不提供茶水，也不可自備酒水。用餐時間限制兩小時，以第一人入座起算。訂位超過15分鐘無法保留，需視現場狀況候位，另外因為店家經營型態屬居酒屋，餐點多以燒烤下酒菜為主，較不適合帶小孩用餐，家庭聚餐請多斟酌。。

接著就來一一分享昨晚的體驗感，在正式上菜前，老闆特別請服務生先送上了一瓶「萬壽久保田」清酒，示範其獨特的酒具，當晚只是示範，所以酒杯內是以水代酒。喝這類清酒會採用獨門的竹筒狀酒壺盛裝後，再一一倒入杯中，充滿了傳統質樸的日式風情。

接著服務生又示範了店家獨門主打的「尾鰭酒」。

<尾鰭酒>

「尾鰭酒」的展示做法，主廚事先要將魚尾鰭風乾，放進清酒裡浸泡，飲用前先將酒揮發，再將魚尾鰭放入至酒裡面，聽說會散發出一種獨特的酒香，當晚店家以水代替清酒，如果是在店內點選「尾鰭酒」飲用，一杯要價NT$300。

<清涼飲料>

當晚老闆前來致意，請大家喝免費的飲料，一共有可樂(NT$120/杯)、無糖烏龍茶( NT$100/杯)與可爾必思(NT$100/杯)可選，我們點了兩杯可樂與兩杯可爾必思，前者清甜，後者酸甜，加了冰塊很搭當晚的菜色，非常謝謝老闆。

<小菜>

另外，老闆更進一步地招待了三盤開胃小菜，由左到右分別是韓國泡菜、醃漬牛蒡絲與涼拌通心粉沙拉，每道小菜都是NT$80，韓國泡菜入口酸辣度剛剛好，醃漬牛蒡絲清爽香脆，涼拌通心粉沙拉軟嫩香Q，三道都很開胃!

<生魚片 ---- 階梯生魚片>(NT$880)

這道擺盤甚具藝術氣息與巧思的「階梯生魚片」，一端上桌就驚豔全場，店家以特製的階梯餐桌，由上而下依序是鮪魚、旗魚、紅甘、干貝、花枝、鮭魚肚裹魚卵、章魚片、甜蝦、鮭魚卵共9種不同新鮮刺身，打造出一條步步高昇，揚名立萬的陽光大道，逐口品嚐更讓人體會這是一道色香味俱全的精緻美饌。

鮪魚肉實軟嫩入口鮮甜，給人一種來自天堂般的歡愉口感。

旗魚切片厚實，但入口輕滑香柔，讓人咀嚼細細品味悠遊其中。

紅甘切片紋路細膩，一眼就看得出新鮮，入口更是直沁心頭無比美味!

干貝外表看似鮮軟欲滴，入口卻是鮮嫩中帶Q，很有咀嚼感，同樣是清甜的滋味，讓人口邊生香。

花枝切花外觀十分賞心悅目，入口彈性十足。

鮭魚肚中撒滿鮭魚卵，晶瑩剔透得讓人為之目眩神迷，小心翼翼細細體驗其中的奧妙滋味!

由左至右分別是入口Q彈充滿咬勁的章魚片，新鮮滑嫩的甜蝦，以及一盅滿盈的鮭魚卵，沾上山葵一起吃，別有一番風味!

<刺身--洋風干貝生魚片>(NT$300)

店家直接從自北海道進口的新鮮生食級干貝，肉質鮮嫩Q彈無與倫比，單吃就已經很美味，店家巧絲在其上佈滿香蒜與洋蔥切絲，一整個提味，然後再灑上日本進口果醋酸調醬，入口十分清潤，讓干貝生魚片入口層次更加豐潤。

<烤物 ---- 鰻魚干>(NT$280)

接著品嚐這道也是「烤鰻魚干」，愛吃重口味的朋友一定很愛這道，烤得香氣四溢，記得品嚐前先擠壓淋上檸檬汁，可有效平衡鰻魚甘原有的苦味，入口香鹹味十足!

<燒物 ---- 銀鱈西京燒>

烤得微焦的鱈魚表層，輕咬一口立刻吃得到銀鱈的香嫩豐實肉質，簡單的美味令人過口難忘!

<鍋物一 --- 牛尾泡菜湯> (NT$300)

湯碗裡面有一塊塊主廚精選的厚潤牛尾，加上小辣多汁的韓式泡菜與豆芽，湯頭經過熬煮喝起來芳香潤喉，牛尾Q彈十分有咬勁! 鍋邊還貼有小心熱燙的警告標示，十分細心。

<牛肉 ----橫膈膜>(NT$420)

這道「橫膈膜」也是在居酒屋難得見到的極品，肉質軟嫩中帶有充份的咀嚼感，搭配生菜一起享用，生菜的鮮甜適時地平衡了橫膈膜中的油膩，吃起來更加爽口。

<牛肉 ---- 牛舌> (NT$650)

又是一道別家吃不到的獨門牛舌，慷慨的店家，要讓來客一次品嚐到從舌尖到舌根完整的牛舌，加上獨門沾醬與紅黃椒青蔬一起吃，份量十足口感豐美而滑嫩鮮甜。

<大阪平盆鍋(牛肉+海鮮)>(NT$780/鍋)

店內招牌人氣推薦大阪平盆鍋，上層是堆疊成小山的牛肉片與株蔥，下方鋪滿了花枝等海鮮、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔片、菇類、豆芽與泡菜，淋上日本大阪風味的獨門醬汁，先烤後放入白飯煮炊，一鍋兩吃美味加倍!

平盤烤肉的大阪平盆郭，據說是舊時在日本求學的韓國留學生仿作壽喜燒的料理，所以份量十足，融合了日韓飲食文化的菁華，不但份量豐盛，而且口感多層次，吃得大家一整個心滿意足!

等大家吃得差不多剩下湯汁時，服務生再送上白飯與蛋黃，搭配青蔥，海苔、起司，還送上一盤4隻的小鏟子，原來是要大家一起動手做雜炊，趁熱將所有食材放入鍋中炒煮，沒多久就看到熱湯滾滾，入口白飯內蘊豐沛滋味，牽絲的肉片無比軟嫩，小房間中香味四溢，讓人吃得十分暢快，帶著淋漓盡致的心情，結束了當晚美味當家的美好體驗!

當晚非常謝謝「TANUKI貍爐端燒日式料理」的熱情招待，當晚享用完畢，整體來說，全店裝潢由外到內洋溢著濃濃日式古樸風格，從飲品到小菜，從刺身到烤物，從串燒到炸物到再鍋物，每道菜色擺設充滿巧思又美味，同時店內的服務也十分細膩體貼! 現在就撥打電話(02)2531-2827預約，馬上享受「TANUKI貍爐端燒日式料理」原汁原味來自日本的美味創意料理!