食用日期：2016/09/23 下午 13:00
在滿久以前就有吃過這家 CheeseCake1 的乳酪蛋糕，
(之前的食記：https://goo.gl/LB6cJ5)
那不膩綿密口感與濃郁但不膩乳酪蛋糕滋味、
還有他們家獨特像精品的包裝讓我印象滿深刻的，
這次再次收到他們的品嚐邀約，
才得知原來是他們在信義新光三越A4開了分櫃。
而且還有幾款是A4限定的，就前往來品嚐了。
CheeseCake1在信義新光三越A4分櫃位置很好找，
就在1樓往B2的手扶梯ㄧ下來的地方。
一看到他們的櫃位時，就覺得和一般百貨商場甜點櫃的櫃位不太一樣，
是一個非常大的大理石蛋糕櫃檯，給人一種精品、精緻的感覺，
若沒注意他們的商品，乍看之下，還以為是賣首飾類的呢。
CheeseCake1這裡的蛋糕櫃應該是我看過數一數二大的了。
新光三越A4的B1主要是美食街，這天有和他們小聊了一下，
才得知原來會想設分櫃，主要是因為之前網路上常有人訂蛋糕，
想要今天訂、隔天收到，但是因為他們為確保新鮮，
蛋糕都是有訂單後才開始製作。
而且也為了保持起司蛋糕的最佳口感，堅持全程只用冷藏保鮮，
不冷凍(冷凍易破壞蛋糕內的分子結構而影響口感)。
而且因為他們都是自行使用原物料來製作蛋糕的每一個部份，
因此蛋糕製作的過程很耗時，所以不太可能今天訂明天收，
於是他們就想有設一個點，可以讓客人馬上前來購買。
因為這邊主要是讓人購買的，算是與美食街融為一體，
可以在此購買外帶走，也可以在這邊單點幾片蛋糕，
坐在一旁美食街的位子立即享用。
接著就來看冰櫃裡頭的蛋糕們吧。
之前只有吃過他們的「奢侈」，算是原味，
(「奢侈」食記：https://goo.gl/LB6cJ5)
不過之前看他們的網站，
就有注意到他們的乳酪蛋糕很多種不同的口味。
而這次到櫃位就看到不少想親眼看的乳酪蛋糕，
仔細看，會發現這幾個不同種類的蛋糕有同樣的特點，
就是外型單純、不花俏，但卻給人一種細緻、高雅的感覺。
▲ 這個就是之前吃過的「奢侈」迷你版。
上頭一樣鋪著滿滿的新鮮藍莓。
是說新鮮藍莓真的很不便宜，
之前在水果店或是賣場看到總是買不下手，
但是若要放在蛋糕上又不能用冷凍的，
因為冷凍水果一退冰就會出水。
其中有幾款是新光三越A4這櫃位限定的口味，
包括這個「銀河」。此外也有注意到，
CheeseCake1 使用的莓果都是新鮮莓果呢，
詢問後得知果泥也是他們自行打製而成的，
真的都是從原物料開始做起。
小的蛋糕可能看不太出來，但是往旁邊看正常版「銀河」，
應該能看的出來為什麼它叫「銀河」了。
藍莓果泥層上頭加上金箔粉點綴，遠遠看就像銀河星空一樣。
另外這一款也是新光三越A4櫃限定的口味，
大部份的女孩們看到應該會像我一樣心花怒放吧~(笑)
「銀河」是以藍莓為主要口味製作，
這款「浪漫巴黎人」則是以「草莓」為主角。
看到這裡時，不免注意到成份的部份有寫到「自然熟成乳酪」，
這一點讓我好奇很久，忍不住還是詢問了一下，
才知道原來這個「自然熟成乳酪」還真是不簡單。
一般市售的乳酪蛋糕大多都是直接使用進口經過調味的奶油乳酪，
而一般在乳酪蛋糕體也常會另外添加奶油或鮮奶油來增加奶香度，
CheeseCake1 做法不太一樣，
他們是直接進口歐洲牧場的綿密乳酪，
自行控管溫度與溼度，讓乳酪自然熟成，
有點類似牛排熟成的過程，使乳酪保有濃郁的奶香。
也希望乳酪蛋糕也能健康一點，因此蛋糕體內不添加奶油，
僅有加一點點的鮮奶油來增加整體口感的滑順度，
希望能讓人品嚐到天然乳酪的原始滋味。
後來一聊開，原物料就全部一起聊到了。
(一聊到甜點食材話匧子就開)
他們不僅在乳酪的製程很花心思，
適雞蛋也是每週親自到農場挑選的烏骨雞蛋，
餅乾底也是自行製作，而且都是用人工的方式壓於模內。
因為自己也有做過不少乳酪蛋糕，真的覺得壓餅乾底也是一門學問呢!
有時候還真的覺得，花在餅乾底比做蛋糕體的時間還久。(苦笑)
一開始看到CheeseCake1 的蛋糕價格，
可能會有點嚇到，〔至少我有啦 :P〕
但是在聽到這些之後，真的會了解到這個蛋糕為何有這個價值。
他們網路上販售的都是這種大的方型蛋糕，
除了在乳酪蛋糕上用心，在包裝上也不馬虎，
看之前吃過的「奢侈」應該就可以看的出來，
收到的時候真的覺得就像收到精品禮物一樣。
這邊一旁他們還有特別騰出一個空間，
就是便於他們完成包裝，也能簡單的擺放蛋糕給客人。
迷你銀河 Mini Galaxy (NT$170)、
迷你浪漫巴黎人 Mini Romantic Parisian (NT$200)
說了這麼多，最後還是來品嚐乳酪蛋糕吧~!
這次吃的兩款都是新光三越A4櫃才有的口味嘿。
每一塊蛋糕上也都有用透明慕斯圍邊包住，
確保蛋糕的品質，不會受冷藏影響。
撕開圍邊紙，就可以比較清爽看到蛋糕裡頭的層次了。
CheeseCake1 的蛋糕真的滿單純的，
就是餅乾底->乳酪->表層果泥與簡單的水果裝飾。
迷你浪漫巴黎人 Mini Romantic Parisian (NT$200)
先來看到的就是浪漫巴黎人。
一看到它，就讓我覺得它長得很像法國一款甜點Fraisier，
不過中間不是夾卡士達餡，而是乳酪層，
底部也不是海綿蛋糕，而是乳酪蛋糕重要的餅乾底。
吃了第一口，真的有被這乳酪蛋糕的餅乾底驚豔到，
因為真的很酥實，但又不會過於油膩，有點微鹹的味道，
和上頭奶香微甜的乳酪餡搭在一起很剛好。
中間還有包著新鮮的草莓，
酸酸甜甜的草莓和乳酪也是好捧油。
而表層則是有點類似果凍的微Q果泥層口感。
迷你銀河 Mini Galaxy (NT$170)
再來看到的是另一個「銀河」。
這個「銀河」是以藍莓為主角，
乳酪體中也有加入藍莓果泥，呈現漂亮的淡紫羅蘭色。
藍莓的莓果酸甜味與乳酪融合的滋味，
嚐起來是真的頗類似上頭的「巴黎人」，
不過表層的藍莓果泥層比較化口一些。
聊了一下，才得知原來是因為草莓的含水量比藍莓高，
加上藍莓本身就有果膠，所以藍莓果泥層嚐起來會較為滑潤。
CheeseCake1 的乳酪蛋糕口感是比較像生乳酪蛋糕，
有點彈性，但又綿密，且倒有淡淡的蛋香味在。
聊過後才發現這乳酪蛋糕原來真的沒有烤過，
但是在乳酪的製程中溫度有超過65°C，
因此蛋就已經會被殺菌了，不用擔心。
很久之前吃的那一次，因為配送過程中出了點問題，
所以沒讓我吃到那乳酪蛋糕最佳、新鮮的滋味。
而這次到訪櫃位再度品嚐，真的被這乳酪蛋糕深深吸引，
嚐起來不會太甜，吃的到乳酪的香濃，但又沒有負擔感，
一個人喀了兩塊，還覺得意猶未盡。
(其實只是開胃(誤))
【CheeseCake1】
專櫃地址：臺北市信義區松高路19號B2 (新光三越A4)
營業時間：11:00~21:30
客服電話：02-2542-7771
網站：http://www.cheesecake1.com.tw/
檢視較大的地圖
>> 桶子葉の吐司記 FB粉絲團
