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冰箱爬出檸檬

發表篇數:241篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 東區

phone03-5630388
place新竹市東區關新西街100號
作者本次評價:
3.65
美味度
4.00
服務品質
2.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.00

【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬 美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿

【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬 03 563 0388

【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬 新竹市關新西街100號

【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬 AM11:00~PM15:00;PM17:00~PM22:00

【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬 用餐日期:2017/03/12【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境牛★手工現做蛋餃☆有海味的沙茶醬 

會動的腳印  

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【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境牛★手工現做蛋餃☆有海味的沙茶醬 西遊記中的美猴王,是在一顆吸取日月精華的石頭裡蹦出來,正如同石頭火鍋在爆香的過程中,把香氣給炒出來,那蹦出的香氣就叫美侯王【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境牛★手工現做蛋餃☆有海味的沙茶醬 

開幕於2月25號的美侯王石頭麻辣火鍋,地點位於新竹市關新西街100號,也就是歇業的OMAYA麻藥瘋雞關新店位置。

在外觀上店家除了將黃黑色系的OMAYA麻藥瘋雞招牌變更為黑底加上有美侯王字樣和圖騰的招牌外,原本圍繞在店前的盆摘區也變更成造景燈加上噴霧水池的設計,天黑時看起來會格外有氣氛,入門處的對面還多了黑色貨櫃屋用餐區呢?。?/span>

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▲裝潢上以黑色工業風為主軸,搭配上垂吊式的紅色燈籠,透露出微微的中國風氣息。

以火鍋店而言,美侯王的內用空間並不算大,相對的座位區之間的走道過於窄小,而且部分餐點、醬料、飲料都採自取,顧客之間很容易不小心有身體間的擦撞【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬

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▲免費自助無限供應的飲品只提供奶茶和綠茶兩種,但我們用餐到一半時,想再裝奶茶來喝時,就已經呈現空桶的狀態。

跟一位男性服務員告知時,得到的答案竟是喝完就沒了,叫我們喝旁邊的綠茶,看了當下時間,才晚上7點耶??!距離打烊時間還有5個小時,那慢來的客人不就完全沒奶茶好喝(甚至有可能連綠茶都沒有)

後來我們又找另外一個女服務生說奶茶沒了,女服務生的答案是:奶茶正在煮....(直到我們7點40分用餐完離開,奶茶都還是呈現一個空桶狀態)【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬 

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▲高湯、醬料部分採自取方式,即便如此,還是有服務人員會不斷巡視桌面,詢問顧客是否有要添加高湯【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬

另外,店家還有獨家秘製的手工沙茶醬,味道很類似XO醬和沙茶醬的組合,相當好吃,但相對的成本也比較貴一些,因此每人需酌收40元的醬料費(140CM以下孩童免費),但並不是每個人吃火鍋都要沾醬?。。∪绻貌瓦^程完全沒用沾醬又要被收40元,豈不是被當成冤大頭。

建議店家,如果真的覺得手工沙茶醬成本太高,可以在MENU上新增一項手工沙茶醬項目和費用,有需要的人會自己單點,這樣就不會造成沙茶醬過度浪費的問題。

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▲入門右手處為自助菜盤區和手做火鍋料區

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▲丸子和蛋餃,都是店家當天手工現做唷?。。勘P100元)

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▲透過玻璃櫥窗內,還可看到店員手作蛋餃的情形【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬 

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▲在麵條部分的選擇中,有韓國泡麵和韓國粗冬粉的選項

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▲自助式菜盤區是依照盤子的大小、顏色、形狀計價,價格若在$20~$100之間。

這樣的計價方式可說是各有利弊,好處是:食材新鮮度一目了然、不會浪費食材、吃多少算多少;

壞處是:盤中食物的份量,你無法自我掌控,例如說:你只想拿一顆生雞蛋,但雞蛋一份就是2顆20元,你又不能只單拿一顆走....等份量上的問題。

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▲除了自助式計價菜盤外,MENU上也有單點的肉品和海鮮,其中比較有噱頭的肉品有緩驗炙燒系列&和菓山仙境牛肉

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▲湯底部分有:特色原味石頭鍋、招牌石頭麻辣鍋(加收$70)、人氣養生雪濃鍋(加收$90),除了原味和麻辣石頭火鍋需要事先拌炒外,養生雪濃鍋是直接以煮好的高湯方式呈現上桌。

 

▲此番我們點的是招牌石頭麻辣鍋,上桌時會有服務人員在旁為顧客爆炒,因過程較為繁瑣,檸檬直接以動態錄影的方式呈現給各位。

開始時,鍋內會加入一些高湯,接著放入辣椒、紅棗、當歸和秘製辣油(辣油是以牛油為基底製作,因此不吃牛的朋友,就無法享用這間店的麻辣火鍋),大火炒至香氣出來,接著放入肉爆炒(爆炒所使用的肉片,是依照顧客單點的肉品所下去爆炒),將肉品約莫炒至5分熟左右撈起,接著將顧客所拿取的食材放入鍋中,再丟入一包『麻辣秘湯』(也就是中藥材包),最後將炒至5分熟的肉片放在最上頭後,加入麻辣高湯。

整個過程其實沒甚麼太大問題,只差在石頭火鍋所爆炒的肉片,竟然是依照顧客所單點的肉品下去爆炒?

但並非所有的肉品都那麼適合用來爆炒提香啊??!而且許多較高檔的肉品其實只要涮幾秒就可食用,經由這樣將肉整盤全數丟下去爆炒,那份打卡送的牛背肩肉,就稍稍有點老掉。

建議店家,可免費提供一些豬五花當爆炒時的肉片,一來是豬五花的油脂較為豐厚較適合用來做爆香用,二來不會讓顧客覺得,單點這麼貴的肉,吃到的口感沒那價值。

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▲等高湯滾時,要趕快先吃爆炒的肉片,以免煮熬煮過久,肉質會太老

湯頭剛入喉時,前2秒會覺得沒甚麼感覺,但後面辣度會滿滿浮現上來,味道層次表現是辣大於麻,辣度約莫是中辣程度左右,煮到後面,麻香味會越來越提升,但卻不會有苦味竄出,整體湯頭表現還算不錯。

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▲2月25號~3月12號,消費打卡即送比臉大的6盎司牛背肩肉。

畫面上這盤肉,就是店員拿來爆炒的肉片,因牛背肩的油花並不是這麼豐厚,再加上牛肉片本身就不適合過度烹煮,所以我們吃到的牛背肩口感,就稍稍有點過老

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【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境牛★手工現做蛋餃☆有海味的沙茶醬和菓山仙境?!纾担福?/span>

這份和菓山仙境,上桌時一點都沒有『仙境』的fu,那乾冰完全沒有呈現如雲霧瀑布般的感覺,而且肉片周圍的顏色還呈現血紅素氧化的狀態,聽說店家這盤肉使用的是A9+等級的和牛,但吃到的口感似乎沒有預期的好。

這牛肉片切得稍微厚一些些,吃的時帶有一點咀嚼感,裏頭的油花香氣還算滿香的,但就未達入口即化的美妙程度。

 

▲店員看我們一直在拍照,而乾冰又沒有出現特效,所以又將我們的肉端回去廚房,另外添加乾冰進去,才稍稍有點煙霧效果【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境牛★手工現做蛋餃☆有海味的沙茶醬 

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【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境牛★手工現做蛋餃☆有海味的沙茶醬火焰炙燒牛培根$250

中間那碗液體是生命之水加上蘭姆酒,上桌後,店員事先幫忙點火,但炙燒肉品的過程則由顧客親自動手,火焰燃燒的時間約莫2-3分鐘,整盤約莫燒個4片肉,火就已經熄了,服務人員也不會因此幫忙更換盤內的酒和點火,所以檸檬不太曉得火熄了之後,還能不能再續火??

肉品因為先浸置過酒後在炙燒,所以咀嚼時有濃郁的蘭姆酒香,但因為火焰燃燒的時間實在太短再加上我們沒炙燒到肉片周圍焦脆,所以吃到的肉片少了應該有的炙燒香氣。

PS.新竹的巖漿火鍋裡頭也有類似肉品叫火焰炙燒黑豬肉,那邊的服務就比這邊好,會有專人幫你炙燒肉品,而且不會有肉片沒炙燒完,火焰又熄掉的狀況

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【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬隱藏版海鮮盤原價$990,特價$799(需前一天預訂,特價時間不詳)

海鮮盤食材有:麵包蟹、白蝦、天使紅蝦、牛奶貝、大蛤犡。

海鮮品質都相當好,如果喜歡吃海鮮的朋友,可打電話事先預訂?。?!這也是菜單上沒有的唷!!

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【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬手工蛋餃$100

外表雞蛋部分的口感相當厚實,品嚐時還帶點煎製過程的焦香,裏頭的絞肉有事先經過調味並加入蔥花,味道頗類似不含湯汁的蔥肉小籠包。

整體口味不差,但也不倒讓人過於驚艷的程度,而且蛋餃過於厚實,似乎讓麻辣湯的味道有點無法融入

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【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬韓國粗冬粉

 檸檬特愛這種帶有Q勁的韓國粗冬粉,最主要是它夠Q又夠吸湯汁味道

 

 

 

冰箱爬出檸檬

 

【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境牛★手工現做蛋餃☆有海味的沙茶醬 歡迎加入冰箱爬出檸檬粉絲專頁,一同討論與分享美食【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬 
【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境?!锸止がF做蛋餃☆有海味的沙茶醬

【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境牛★手工現做蛋餃☆有海味的沙茶醬 食材品質和湯頭味道表現都還算不錯,但價格方面會讓人覺得老闆過於斤斤計較(連醬料都要收費,爆炒的肉片也不提供適合的肉品),且服務有待加強,希望火焰炙燒系列未來能有服務人員親自為客人炙燒


 【食-新竹東區】美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿★火焰炙燒肉☆和菓山仙境牛★手工現做蛋餃☆有海味的沙茶醬 以上內容純屬個人食後心得,僅供參考

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