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窩客好文

冰箱爬出檸檬

發表篇數:241篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 東區

phone03-5337272
place新竹市東區水田街59號
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00

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祖籍四川的李苡齊,從小就在父親的調教之下,練就一身很能吃辣的本領和熬湯、製醬的好功夫【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

在出社會打滾多年後,嚐遍各大大小小的麵館,發現唯獨小時候父親所煮的家鄉味,才是她心中『第一名』的麵食【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

因而邀約弟妹來一起共同經營、創辦了辛辣學川味麵食館,完成她想傳承記憶中的美味夢想【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

小麵館,因料理用心、口味獨特,所以在短短兩年的時間,迅速蓬勃發展了起來,於今年8月還推出冷凍乾麵系列,讓喜歡吃麵的老饕,即使在家,也能輕鬆享用麵館裡的美味乾麵【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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辛辣學這三字,讓許多人誤以為店家所賣的麵食是以辣為主軸,其實不管是店面或乾麵料理包,產品都以不辣的居多,但為什麼會取名為辛辣學呢?

是因為老闆娘打從有記憶以來,家裡的餐桌上總少不了『辣椒』這道配料,所以從小就對吃辣相當有研究,知道甚麼樣的辣椒要搭配甚麼樣的料理才會好吃,因而將店名取為辛辣學,店裡面還有3款自製的辛辣調味,顧客可依照個人喜好,來搭配麵食或滷味享用【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

此番辛辣學所推出的乾麵料理包,與大眾所認知的乾麵截然不同,它是一款需要『冷凍』保存的乾麵,因為裏頭的麵條並非烘乾製成,而是摸起來還能感受到濕度與柔軟度的生麵條,店家將生麵條自製醬包,急速真空、冷凍處理,讓消費者可自行在家中,烹煮出和麵館裡相同味道的麵食【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

重點是價位非常的親民,就連裏頭有含『肉』的醬包,最貴也不超過45元,但大家可能會猜想,價位這麼便宜,所用的肉,品質會不會很差?這點大家倒是可以放心,辛辣學的老闆,本身對於食材的品質相當要求,醬包裡所用的肉品皆為溫體豬絞肉,且製作過程不添加防腐劑,讓消費者不僅能享用美味,更能吃得安心【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

辛辣學乾麵料理包有:家鄉味麵、麻醬麵、番茄肉醬麵、韶子麵、沙茶肉燥麵、香麻紅油麵、牛香乾拌麵、川辣涼粉,這8種口味,其中只有川辣涼粉香麻紅油這兩款是有含『辣』的成分,另外番茄肉醬麵韶子麵沙茶肉燥麵,這三款是有含『肉』的成分,價格在$28~$45之間。

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▲熟識檸檬朋友都知道,辛辣學川味麵食堂檸檬最常造訪的店家,三不五時就看到檸檬打卡出現在那用餐,所以當辛辣學推出乾麵料理包時,檸檬相當開心,立即將8種口味都帶回家試吃【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

試吃後,真心覺得辛辣學的乾麵料理包,打掛市售所有的乾麵,而且它的味道吃完之後,會讓人有種上癮的感覺,於是檸檬又和店家訂了40包,囤放在家裡冷凍庫【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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▲乾麵外包裝選用黑色為底色,正面以番茄肉醬麵為主圖,配上紅色字體的辛辣學,非常誘人食慾【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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▲包裝背面有著辛辣學的故事、各款麵食的成分、製造日期、保存期限、烹煮方式...等,另外會用橘色豆豆,來標示內容物口味。

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包裝內含的醬包都需隔水加熱,但唯獨川辣涼粉的醬包不需要,如果是冷凍庫剛拿出來,可以先放置一下,待醬包解凍後在淋上,但如果迫不及待想吃,可泡一下熱水讓它快速解凍。

總之,就是川辣涼粉的醬汁,呈現解凍狀態即可,不需要有熱度,畢竟涼粉是吃冷的嘛!!

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▲將寬粉放置熱水中,煮至半透明狀態,再放入冰水哩,冰鎮一下,即可淋上醬汁食用。

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▲淋上醬汁的川辣涼粉,可依個人喜好,添加小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蔥花...等食材。

川辣涼粉的醬汁味道,和檸檬先前在店裡所吃到的有所不同,店內涼粉醬汁的辣是充滿後勁,是會越吃越辣的那種(不知道現在有沒有改變?)

但乾麵系列的川辣涼粉,似乎是為了迎合大眾口味,而略作調整,辣度非常順喉,大約是小辣和中辣間徘徊,配上白醋那略帶刺激的酸感,又酸又辣的滋味,真是非常開胃啊!!這酸辣、冰涼的味道,非常適合在夏天食慾不佳的時候來上一碗【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

在吸允完冰涼、酸辣又Q彈的寬粉後,發現所剩的醬汁還很多,於是檸檬又煮了一塊冬粉(細粉)冰鎮後放入,雖味道沒有一開始來的濃郁,但味道依舊很足【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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另外7款口味,都是搭配口感較有嚼勁的拉麵,麵條屬於圓狀、細麵、略帶捲度,非常能夠吸附醬汁。

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▲麵條解凍後,跟剛製好的生麵條一樣,柔軟中略帶濕度,且麵條上含有麵粉,讓麵條在烹煮時,不容易結成一球【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

包裝上說明,麵條至少煮3~4分鐘時間,但檸檬建議,如果麵條是冷凍狀態,至少煮4~5分鐘會比較剛好,大家可依照個人口味,縮短或增長煮麵時間。

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▲醬包可待麵條煮熟、撈起後,放入煮麵水加熱一下【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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▲客官們~您看看,這蕃茄肉醬麵可是真材實料,裏頭是真的含有絞肉和番茄丁【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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▲番茄肉醬裏頭,是沒有摻入番茄醬做調味,所呈現的是番茄本身自然的酸度,搭配濃郁的肉香,真的爆好吃,是大人或小孩都會非常喜愛的口味【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

麵條口感相當有Q勁,咬下去是真的會有彈牙的感受,且稍微攪拌一下,醬汁味道就能和麵條融為一體,非常的讚【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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香麻紅油麵的醬汁,也就是店內紅油炒手蛋蛋麵所使用的醬汁,所以大家也可以加入炒蛋或餛飩一起享用。

此款醬汁的味道是酸、麻、辣、香,這4味所組合而成,酸味與麻味較為突顯,並夾雜著薑氣和極微的蒜香。

對於平常吃小辣的檸檬而言,這款醬汁的麻、辣感非常舒適,會回韻在口腔,但卻不辣舌、不燒喉,加上舒服的酸,甚是美妙【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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麻醬汁拌入麵條後,吸允的時候會有微微的黏稠感,芝麻醬的香氣十分濃郁、厚實,整體表現算是中規中矩,沒有太多的驚艷,但卻簡單而實在【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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天啊!!這一款麵的油蔥香氣未免也太濃郁了吧!!

是還沒入口前,你就能夠聞到油蔥的香,入口後,那油蔥味似乎會從口腔衝上鼻樑,讓你用吃的也能感受到它的濃郁香氣,再配上素蠔油的鹹香和豬油的滑口感,是一款看似簡單卻又不簡單的家鄉味【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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經典的肉燥配上香氣滿溢的沙茶,吸入口中,那味道根本讓你停不了口,呼嚕呼嚕的,一下就把麵嗑光,是一款無庸置疑的經典美味【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 

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所謂韶子麵就是把所有食材都切成碎屑(雲南人又稱屑子)炒成醬料,拌著麵吃,也有人說因為吃起來太美味,一口接著一口,嘴裡不停發出咻咻聲響,像吹哨子一樣,又稱哨子麵。因韶子醬沒有制式的食材和配方比例,所以各家所做出來的韶子麵各有不同。

辛辣學的韶子醬以絞肉、榨菜頭、豆乾丁拌炒而成,吃起來是肉香中帶點如醬瓜般的鹹甜風味,味道很類似瓜仔肉醬罐頭,是大眾都熟悉卻又相當喜愛的口味。

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這款麵雖然裏頭沒有牛肉,但那股噴香四溢的牛油味,彷彿讓人有在吃牛肉『湯』麵的感受,入口時,那牛油香氣還會不段在口腔環繞,非常美味,是喜歡吃牛肉的你,千萬不可錯過的一款口味【宅配/網購】辛辣學乾麵?新竹在地小麵館進軍乾麵市場?真正有『肉』的肉燥麵?『冷凍』乾麵?絕非泡麵?麵條Q勁十足?香麻紅油麵/川辣涼粉/番茄肉醬麵/沙茶肉燥麵/牛香乾拌麵/韶子麵/麻醬麵/家鄉味 
 
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