今天要跟大家分享一家位在臺(tái)北東區(qū)的頂級(jí)牛肉麵-"天下三絕"
店家距離捷運(yùn)忠孝復(fù)興站不算太遠(yuǎn) 步行約10鐘左右的路程
上個(gè)月我弟生日 原本就說(shuō)好要帶他去臺(tái)北吃喝一整天 早餐跑去長(zhǎng)勝君捲蛋餅 午餐也還不錯(cuò)
晚餐就來(lái)吃他最喜歡的牛肉麵 而且還是頂級(jí)牛肉麵 一起來(lái)瞧瞧究竟有多高級(jí)
老闆憑藉30年的烹飪經(jīng)驗(yàn) 以"天下三絕"(番茄、洋蔥、牛肉)闖出名堂
首次嘗試就在2014年的牛肉麵節(jié)奪下前8強(qiáng)
後來(lái)「天下三絕」變成老闆的圭臬 指的是：
最新鮮的食材 最簡(jiǎn)單的烹飪方式 用心
店家跳脫一般牛肉麵的烹調(diào)方式 不加人工調(diào)味料 而是以天然食材的甜把湯頭風(fēng)味提升 並帶出層次感
光是燉湯就用了4種番茄、2種洋蔥、牛大骨及牛肋排一同熬煮 非常費(fèi)工
即便同樣是番茄、洋蔥 但不同品種 煮出來(lái)的香氣、味道都有所差異 組合起來(lái)才是最完美
目前店家有推出飲品的優(yōu)惠
從沒(méi)想過(guò)泰式奶茶有天會(huì)與牛肉麵相遇 究竟會(huì)迸出什麼火花!!!
一進(jìn)到店內(nèi) 腦筋有點(diǎn)轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái) 還是不大相信等一下要吃的是牛肉麵!!
店內(nèi)的裝潢實(shí)在太高檔 說(shuō)是要吃法式料理我還覺(jué)得比較像
從擺設(shè)、桌椅甚至水晶燈 都讓人有此錯(cuò)覺(jué) 在搭配上輕音樂(lè) 真的是很放鬆的環(huán)境
聽(tīng)說(shuō)老闆原本是室內(nèi)設(shè)計(jì)師 店內(nèi)裝潢全都出自他之手
外面已經(jīng)很厲害 沒(méi)想到還有一間包廂 算是VIP室的概念
連牆面都是特別設(shè)計(jì) 採(cǎi)用孔雀羽毛製成的壁紙妝點(diǎn) 近看有點(diǎn)驚艷
包廂內(nèi)約可坐8~10人 空間不算小
店長(zhǎng)特地跟我們分享 連外交部要宴請(qǐng)賓客都會(huì)來(lái)這邊用餐
而老闆除了牛肉麵很威之外 福州菜也非常拿手 所以店內(nèi)也有提供福州桌菜
這間VIP室既是宴請(qǐng)賓客的場(chǎng)所 也是福州桌菜的用餐空間
一進(jìn)門(mén)除了可以看到富麗堂皇的用餐空間之外
也可以看到廚師在諾大的廚房?jī)?nèi)忙碌 因?yàn)槿顺苯j(luò)繹不絕 爐子的火從沒(méi)停過(guò)
往廚房看進(jìn)去 只見(jiàn)四處都有燉煮食物冒出的裊裊白煙
廚房外也有一名廚師專(zhuān)門(mén)在處理滷味和小菜 手完全沒(méi)停下來(lái)過(guò) 生意實(shí)在太好
店內(nèi)有一個(gè)非常大的酒架 上頭擺滿(mǎn)了各式紅酒
吃牛排配紅酒我懂 但牛肉麵配紅酒還是初次聽(tīng)到 一開(kāi)始以為是噱頭 直到麵送上我就秒懂
碗裡面的牛肉可以用碩大來(lái)形容 跟本完敗其他牛肉麵的肉
說(shuō)是牛排也不為過(guò) 所以搭配紅酒便是一大享受
店內(nèi)也有不少客人會(huì)把開(kāi)了喝不完的紅酒直接寄在店家的酒櫃上 下次來(lái)用再續(xù)飲
聽(tīng)店長(zhǎng)說(shuō) 每個(gè)禮拜三都是"紅酒日" 只要點(diǎn)主餐就隨機(jī)送一杯架上的紅酒 趕快安排禮拜三去用餐吧!!
店家的出餐速度還滿(mǎn)快的 雖然店內(nèi)高朋滿(mǎn)座 但是餐點(diǎn)滿(mǎn)快就上桌了
滿(mǎn)滿(mǎn)的一桌實(shí)在太幸福啦?
蘋(píng)果汁(左)$80 蔓越莓汁(右)$80
店家的果汁是在知名美式賣(mài)場(chǎng)買(mǎi)得到的那種瓶裝果汁-TREE TOP
因?yàn)門(mén)REE TOP的果汁都主打100%果汁 所以顏色和香氣不像添加香精的那麼重
喝起來(lái)淡淡的蘋(píng)果和蔓越莓香氣 雖然味道不那麼明顯 但還滿(mǎn)耐喝的
只是吃完店家的牛肉麵 實(shí)在不大想再喝飲料 因?yàn)闀?huì)蓋掉口中的牛肉湯香氣
既然店家主打牛肉麵配紅酒 來(lái)了怎麼可以不試試
今天點(diǎn)的這支紅酒來(lái)自智利
我不算很會(huì)品酒 只憑喜好 特別是酸度會(huì)影響我的給分
這支酒是款酸度比較高的酒品 帶有濃濃的葡萄香氣 光聞就微醺了
喝起來(lái)帶有濃勁 厚度挺夠的 入口後 酸香立刻衝進(jìn)鼻腔內(nèi)
我個(gè)人喝起來(lái)覺(jué)得太厚也太酸了點(diǎn) 所以不那麼喜歡 但是我讀餐飲科的妹妹覺(jué)得喝起來(lái)還不錯(cuò)
飲酒過(guò)量，有害健康
胡麻小黃瓜$80
店家的小黃瓜很清脆 搭配上香濃的胡麻醬 非常契合
胡麻醬給不少 但試吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩 是款適合在炎熱夏天品嘗的小菜
我個(gè)人非常喜歡這道
千張茄子$80
平時(shí)最討厭吃爛糊糊的茄子
店家的茄子應(yīng)該是過(guò)油炸過(guò) 所以保留了完整的條狀 口感軟而不爛 牙口不好的人也很ok
料理得非常入味 可惜醋酸味偏重 對(duì)我而言太酸些 小小的扣分
洛香蓮藕$80
頭一次看到洛神與蓮藕的組合 洛神的色澤把蓮藕漂成了美麗的粉紅色
用高腳杯盛裝端出 看起來(lái)就多了份高貴感
蓮藕的口感很脆 單吃味道比較沒(méi)那麼重 只有微微的洛神花香 搭配洛神一起享用更有味
如果不耐酸的人可能會(huì)覺(jué)得偏酸 但是我覺(jué)得很清爽開(kāi)胃 還不錯(cuò)
招牌滷味拼盤(pán)(小)$280-豆干、豆皮、海帶、魯?shù)啊⒇i耳朵、牛筋、牛腱
雖然這盤(pán)魯味只是小份的 但份量和種類(lèi)還不少 超適合多人共同分食
店家提供的是冷滷味 這種滷味除了食材要新鮮之外 滷入味更是好吃與否的關(guān)鍵
魯?shù)?/span>-蛋白非常Q 吃起來(lái)不會(huì)太鹹 蛋黃很香 我個(gè)人滿(mǎn)喜歡
豆干-吃起來(lái)很純粹的豆干香氣 可能滷得不夠久 醬汁還沒(méi)入到豆干裡面 所以比較味道
豆皮-跟豆干一樣 滷得時(shí)間不夠久 味道都還沒(méi)進(jìn)去 所以只吃到純粹的豆皮香氣 但口感滿(mǎn)有嚼勁的
海帶-一樣滷不久 但也因此吃起來(lái)特別脆 純粹海帶味
豬耳朵-吃起來(lái)超級(jí)脆 切的大小非常剛好 一口一塊好順口 很Q彈有咬勁 味道也不錯(cuò)
牛筋-超~級(jí)~Q 感覺(jué)像在嚼口香糖一樣!! 是我超喜歡的口感 比牛肉麵內(nèi)的牛筋更美味
牛腱-粉嫩的顏色看起來(lái)食慾大開(kāi) 吃起來(lái)非常軟嫩 越嚼越有肉的甜味
店家的滷味口感都很棒 比較可惜的是都滷不夠入味 不然整體一定更優(yōu)
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炸排骨$150
聽(tīng)店長(zhǎng)說(shuō)這是招牌之一 醃到入味的炸排骨 一定要來(lái)試試
豬排是不裹粉質(zhì)接下去炸的 還不小塊 炸到金黃 一上桌就滿(mǎn)香的
雖然是炸的 但是吃起來(lái)肉質(zhì)很軟嫩 口感還不錯(cuò)
比較可惜的是外圍沒(méi)有中間那麼厚 所以當(dāng)中間炸到恰到好處時(shí) 邊邊就稍微偏硬些
但整體吃起來(lái)很夠味 而且軟嫩好咬 搭配主餐一起享用還不錯(cuò)
到底是誰(shuí)說(shuō)吃牛肉麵一定要配酸菜??
平時(shí)外面的酸菜我都不喜歡 味道好重 感覺(jué)會(huì)破壞牛肉麵的和諧
一開(kāi)始我也沒(méi)打算吃店家的酸菜 畢竟對(duì)酸菜印象就是不好
但是我弟吃完直說(shuō)好吃 還大推叫我一定要嚐嚐
店家的酸菜我真心覺(jué)得好吃 口感很脆 吃起來(lái)不會(huì)太酸 微微帶點(diǎn)甜味 頭一次那麼喜歡酸菜
只是吃得太開(kāi)心 沒(méi)有配著牛肉麵就掃光 所以也不知道搭起來(lái)味道如何
等著各位自己親自去嚐試
店家的牛肉湯並不是使用煮牛肉的那鍋湯 而是另外燉煮一鍋蔬菜牛肉湯
所以喝起來(lái)沒(méi)有人工甘味精的死甜 而是蔬菜的清甜 及肉的香氣 非常清爽不膩口
店家的湯可以調(diào)整濃淡 如果喝不夠還可以續(xù) 也太大方了吧~
牛肉則是搭配醬油和中藥材下去滷製 滷到非常入味 光吃肉就好滿(mǎn)足
牛肉麵上頭都會(huì)灑滿(mǎn)新鮮的青蔥 隨便喝口湯都可品嚐到濃郁的蔥香
麵條部分 店家提供3種麵條做挑選-拉麵 / 褲帶麵 / 家常麵
一球麵吃不夠 再加麵需要加$50
如果是番茄控 加$150可以在湯裡面添加多種新鮮番茄 讓你吃好吃滿(mǎn)
天下三絕牛肉麵$500-褲帶麵
一開(kāi)始看到單價(jià)實(shí)在令人覺(jué)得卻步 店家也有提供比較親民的牛肉麵 可以先從基本款試起
店家的招牌"天下三絕牛肉麵"有種建達(dá)出奇蛋的感覺(jué) 可以一次品嚐到牛筋、牛尾、牛腱、牛腱頭
對(duì)於有選擇性障礙的人來(lái)說(shuō) 無(wú)疑是種好選擇
牛尾
這個(gè)部位平時(shí)比較少接觸到 挺新奇的
牛尾這塊肉有帶骨 膠質(zhì)還不少 而且皮超厚實(shí)又Q彈
肉質(zhì)的部分非常嫩 很好咬
牛腱頭
不得不說(shuō) 店家的牛肉真的又大塊又厚實(shí) 稱(chēng)之為牛排也不誇張
肉燉到非常軟嫩 卻又不失嚼勁 吃完只有感動(dòng)
微帶筋的部位很Q 筋肉搭配得非常好 融合一體互相加分
讓人吃完還想再吃
牛腱
這個(gè)部位的肉吃起來(lái)也是非常軟嫩 厚度也令人滿(mǎn)意 :P
筋均勻散在肉的中間 讓肉吃起來(lái)更有Q度 是帶咀嚼口感 非常好吃
牛筋
頭一次這麼霸氣 直接整條牛筋?yuàn)A起來(lái)享用
但是吃起來(lái)跟平時(shí)吃到的不大一樣 印象中應(yīng)是Q彈的牛筋 口感卻略顯軟嫩些
味道不差 口感也不賴(lài) 但是更愛(ài)Q一點(diǎn)的牛筋
像滷味的牛筋表現(xiàn)就很不錯(cuò)
褲帶麵
這種麵主打薄寬 吃起來(lái)口感比較不明顯 但是因?yàn)閷?nbsp; 所以麵的香氣味道更明顯
一開(kāi)始沒(méi)那麼想挑選這款麵 卻意外表現(xiàn)還不錯(cuò)
極品牛B腱麵$450-拉麵
牛B腱也是店家非常推薦的一款
除了濃郁的湯頭 細(xì)Q的麵條之外 還有兩大塊厚厚的牛腱
看起來(lái)雖然沒(méi)有"天下三絕"那麼厲害 但是吃起來(lái)絕對(duì)沒(méi)有輸喔!!
牛B腱果然牛B 雖然厚到無(wú)極限 但是軟嫩到令人驚喜
帶筋的部分一點(diǎn)也不影響到牛肉本身 反而有加分效果
一口咬下 Q彈的筋加上軟嫩的肉 還有滿(mǎn)滿(mǎn)的肉汁 堪稱(chēng)完美
從側(cè)面看就知道這厚度有多厲害 多令人陶醉
喜歡牛肉的人光看圖就醉了吧~
一口咬下 粉嫩的微紅肉質(zhì)立刻跳出來(lái)跟大家say hello
頭一次看到牛肉麵的肉可以那麼粉的 果然吸睛度100%
拉麵
雖然比較細(xì)一點(diǎn) 但是口感還算有嚼勁 味道還不錯(cuò)
卓越紅寶石麵$200-家常麵
除了有厲害的牛肉麵之外 店家也提供不吃牛肉的朋友一些很棒的選擇
光看湯的色澤就知道到底有多"番茄"
一共加入4種番茄、杏鮑菇、洋菇、百頁(yè)豆腐等燉煮
橘紅色的湯頭 來(lái)自番茄的自然色 是濃郁的番茄精華
隨便撈一匙 都是滿(mǎn)滿(mǎn)的料 也太幸福
沒(méi)喝完就太浪費(fèi)了 再飽我也要把它喝光光((嗝~
家常麵
我比較不推 一開(kāi)始聽(tīng)店員介紹說(shuō)是比較有嚼勁的麵款 很興奮得點(diǎn)選
但是後來(lái)吃的時(shí)候覺(jué)得比拉麵還要軟些 口感比較沒(méi)有特色 我沒(méi)有很愛(ài)
餐後店員會(huì)送上一杯醋飲
喝起來(lái)清爽又不會(huì)刺喉嚨 口味較清淡 喝不出來(lái)是什麼口味
飯後來(lái)一杯解解口中的氣味也不賴(lài)
但有點(diǎn)不想讓牛肉湯的香氣從我嘴裡溜走~((抓
如果喜歡牛肉麵的朋友一定要找時(shí)間去試試
就算只有喝湯也會(huì)讓你有值回票價(jià)的感覺(jué)喔((當(dāng)然會(huì)不甘願(yuàn)啦~
天下三絕麵食館
地址:臺(tái)北市大安區(qū)仁愛(ài)路四段27巷3號(hào)
電話:02-2741-6299
營(yíng)業(yè)時(shí)間: 週一~週日 11:30–14:30, 17:30–20:30
