在臺北提到魯肉飯，相信很多人會馬上想到鬍鬚張三個字，不管是否是自己最愛的那一味，但在幾年前連鎖店開的到處是的的榮景的確令人印象深刻；經過時間的淘汰，現在只剩下臺北大約30間店左右，去蕪存菁後的水準應該是不容小覷。和好久不見的范少碰頭，一樣愛吃魯肉飯的我們盤算著，不如就去寧夏夜市那邊吃吃看鬍鬚張的總店吧！

　　鬍鬚張總店美食文化館，店面相當的大，除了一般內用之外，外頭還有類似速食店的點餐外帶平臺，內用外帶分開處理，效率上一定相當不錯。

　　內用座位裝潢得很有質感，冷氣夠冷，大熱天也可以舒服的享受好吃的魯肉飯，而最誇張的是，其實這天寧夏路正值施工停電，整條路上連便利商店都黑漆麻烏，原本還以為鬍鬚張也許只好休息，沒想到竟然是燈火通明，強烈懷疑是有自己的獨立發電機啊！

　　牆壁上印著黑白的記憶，拍攝於1981年(官網資料)，是以前路邊攤時代時候的老照片，左邊的就是鬍鬚張創辦人，說是因為每天忙於生意沒時間整理茂盛的鬍子，於是就被客人叫做鬍鬚張了。

　　菜單，價位比一般小吃再貴上一些，如果真的好吃的話應該是值得啦！

　　魯肉飯小碗30元，真的很小一碗XD，切成條狀的魯肉一般並不多見，以"項下一臠"精燉而成，項下一臠又稱禁臠，是一頭豬身上僅有百分之一的珍貴的部位，據說鼎泰豐的湯包也是用這種肉製作而成；這魯肉還真的是不可多得的美味，入口即化自然不在話下，溫潤帶甜的味道順口夠香卻不會太淡或死鹹，只是簡單的搭配著白飯和醬瓜就夠滿足，唯一可惜的就是太小碗啊A_A"。

　　醬汁的比例也很剛好，稍微攪拌過後，每一粒米飯都可以充分的吸收滷汁，這滷汁味道夠不油膩，吃完以後嘴唇帶著些許脂肪化開的黏，只吃一碗實在是意猶未盡。

　　嫩豆腐22元，剛上桌的時候還會燙口，豆腐本身真的很嫩，配上特製的蹄膀醬和甜不辣醬，微酸的鹹甜古早味，一樣也有亮眼表現。

　　蹄膀85元，這蹄膀也肯定是道小吃店中的極品，肉質軟爛外還保留了豬皮的Ｑ脆，入味十分配上特製濃稠醬料，然後又是分量不多，連盤子都沒裝滿，簡直就是折磨人啊XD。

　　鬍鬚張的肥肉吃起來真的是感覺不到油膩，配飯吃也超搭，現在邊寫邊看都還想再回臺北去吃呢！

　　薏仁綠豆湯35元，范少的菜，應該是還不錯。

　　竹筍排骨湯60元，湯頭鮮美，排骨也還OK，不過大叔嫌竹筍還可以更好吃一些。

　　極品仙梅湯30元，菜單上面的圖片是鬍鬚張圖案的小寶特瓶(點我去官網看圖)，結果竟然送上這樣的包裝，我想收藏那個瓶子的啊...0rz，酸梅湯很酸很濃，有達到好喝酸梅湯的標準了。

　　每道菜都用瓷器盛裝，而且都有鬍鬚張的圖案，處處可見用心。

　　偶然看到一個服務生身上穿戴著接待大使，不知道是表現良好還是被處罰...

　　離開前拍一下店門口的超大碗魯肉飯模型，連醬瓜都是呈倍數成長啊～

　　鬍鬚張的生意除了大到去日本開分店之外，還有很多鬍鬚張的設計產品，賣魯肉飯能賣到企業化經營，的確是有他過人之處。

　　鬍鬚張總店的魯肉飯果然是很不簡單，賣魯肉飯也可以打出一片天的，同行的范少和大叔都給予很正面的評價，愛吃魯肉飯的朋友絕對不能錯過，其實寧夏夜市這一帶好吃的東西可是挺不少(連小吃都不便宜就是XD)，有機會一定要再來好好的大吃一頓的啦！

店名：鬍鬚張美食文化館
電話：(02)2558-9489
地址：臺北市寧夏路62號
營業時間：早上10:00~凌晨01:30
官方網站：http://www.fmsc.com.tw/main.php