老婆喜愛(ài)麵食，加上最近秋意濃，來(lái)碗好吃好喝的湯麵可是即能暖心又暖胃。
最近友人推薦了一家位於臺(tái)北市仁愛(ài)醫(yī)院後方，新開(kāi)幕不久的麵食餐館。阿發(fā)一看到店名竟然大言不慚的直接取名為「極品好麵」，本來(lái)還心想麵食不就這般，再怎好吃是能極品到哪呢?!莫非是指用了許多極高檔食材的極品?!那我們大概也吃不起…
但造訪(fǎng)後阿發(fā)才發(fā)現(xiàn)，自己真太小看了麵食也懂得不多，店家主食專(zhuān)攻湯頭細(xì)火慢燉十二個(gè)小時(shí)的三種煨麵，特別是阿發(fā)第一次吃到的經(jīng)典上海黃魚(yú)煨麵，真是好吃到不得了！老婆還順口說(shuō)出，這真是很〝威〞的〝煨〞麵啊～
▲「極品好麵」店外觀
外觀俐落顯眼的中式餐館風(fēng)格，
並有著不小的魚(yú)繪圖案。
▲店家位在臺(tái)北市聯(lián)合醫(yī)院仁愛(ài)院區(qū)（仁愛(ài)醫(yī)院）正後方
離大安捷運(yùn)站6號(hào)出口約500公尺
▲店門(mén)口
店外就看得出店家主打〝煨〞麵！
〝煨〞音ㄨㄟ：用細(xì)火慢慢燉煮，使食物熟而軟；
煨麵是淮揚(yáng)菜的經(jīng)典麵食，以高湯細(xì)火燉煮，讓麵條充份吸收湯汁。
▲用餐環(huán)境
雖是新開(kāi)幕不久的店家，
又是在巷弄內(nèi)，
但中午用餐時(shí)段卻已有不少的人潮，
反讓阿發(fā)有些意料外！
我們還沒(méi)用餐前就心想，
大概其餐點(diǎn)在一般坊間並不多見(jiàn)，
加上美味口耳相傳，
所以應(yīng)該不會(huì)踩到地雷～
環(huán)境則是明亮乾淨(jìng)，
簡(jiǎn)約、雅致、溫馨的中式餐館木質(zhì)風(fēng)格。
▲由透明玻璃隔開(kāi)的半開(kāi)放式廚房
通常中式餐館的廚房，
若敢用透明玻璃隔成半開(kāi)放式，
讓客人們一目了然、吃得更安心，
表示店家對(duì)廚房的衛(wèi)生與乾淨(jìng)程度很有信心囉～
▲小菜區(qū)
店家提供的小菜有：招牌老滷牛腱心、酸江豆炒肉末、醬燒茄子、豆干小魚(yú)乾、蒜拌脆黃瓜、雪裡紅牛肉末、紫洋蔥拌豆干、老滷牛肚、拼盤(pán)…等。
▲餐廳一隅
位於角落的區(qū)域，
有點(diǎn)類(lèi)似半包廂的感覺(jué)，
且用餐環(huán)境氣氛上，
更具樸實(shí)雅致的中式風(fēng)味。
▲煨麵介紹
店家有別於一般選擇多而雜的餐館，
這裡的主食只專(zhuān)攻三種煨麵，
分別是：
經(jīng)典上海黃魚(yú)煨麵、
蒜蓉蛤蜊煨麵、
頂級(jí)蝦仁煨麵。
另還有一樣，
讓老婆看到名稱(chēng)後更是眼睛一亮的招牌菜，
那就是「黃魚(yú)春捲」！
▲點(diǎn)餐單
有三大類(lèi)，分別是：主食、手工小菜、小菜拼盤(pán)。
如之前所述，
店家有別於一般選擇多而雜的餐館，
這主食只專(zhuān)攻三種煨麵，
且除了高級(jí)餐館外，
其煨麵口味在一般坊間少見(jiàn)。
▲具古意質(zhì)感的燈飾
▲小菜
看起來(lái)就相當(dāng)美味好吃啊～
▲美食上桌
由於每樣都想吃，
所以就點(diǎn)、點(diǎn)、點(diǎn)…，
我還對(duì)老婆說(shuō)，
這麼多東西，
女兒又不在，
我們2大1小吃得完嗎?!
▲美食上桌，俯視
既然店家主打三種口味的煨麵，
我們剛好三人，
於是每種口味當(dāng)然都各點(diǎn)一碗來(lái)嚐一嚐囉～
煨麵則是不小一碗。
▲準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)
我們家只要看到美食，
總會(huì)不由自主的眉開(kāi)眼笑起來(lái)。
▲紫洋蔥絲拌豆干
使用散發(fā)淡紫色的紫洋蔥絲，
讓這道常見(jiàn)的中式小菜，
除在視覺(jué)上更具美味外，
口感上則保留洋蔥的香甜，
以及排毒功效，
還減少了許多小朋友不喜洋蔥特有的嗆辛味。
▲蒜拌小黃瓜
相較一般餐館，
刀工更顯細(xì)緻的小黃瓜切片，
吃起來(lái)相當(dāng)爽口開(kāi)胃～
▲小菜拼盤(pán)，豆干、滷蛋、牛肚、牛腱、豬耳朵
入味香郁卻不鹹膩的好滋味
▲老滷牛腱心＆豬耳朵
老滷牛腱心滷至入味，口感軟嫩卻不鹹膩；
豬耳朵滿(mǎn)滿(mǎn)的膠質(zhì)與油脂香，卻不膩口。
這的小菜口感頗佳，
吃得出製作上的細(xì)緻與用心喔～
▲蒜蓉蛤蜊煨麵
碗內(nèi)滿(mǎn)滿(mǎn)的蛤蜊，看起來(lái)就海味十足啊！
▲蒜蓉蛤蜊煨麵，特寫(xiě)
鮮美飽滿(mǎn)的蛤蜊肉
▲蒜蓉蛤蜊煨麵，湯頭
湯頭是由新鮮蛤蜊蒸熟後取其肉與湯汁，
再與香菇、蒜蓉、蔥末、拌炒後燉煮而成，
因此喝起來(lái)海味十足，
相當(dāng)厲害，鮮美無(wú)比啊～
▲黃魚(yú)春捲
老婆很愛(ài)吃春捲，
但也有好一陣子，
沒(méi)有吃到可以讓她驚豔的新店家，
當(dāng)看到菜單上的店招牌之一
有著少見(jiàn)的〝黃魚(yú)春捲〞，
她馬上眼睛一亮，
相當(dāng)期待啊！
這才一上桌，
其外觀勻稱(chēng)金黃酥脆的油亮色澤，
加上飄逸出淡淡的油炸香，
老婆和兒子直呼：看起來(lái)好好吃喔！
▲黃魚(yú)春捲，剖面
以整塊黃魚(yú)肉為底，佐以粉絲、香菇、韭菜為餡的〝黃魚(yú)春捲〞，
包入整塊黃魚(yú)肉的炸春捲，
這可是我們第一次吃到！
春捲皮炸得酥脆無(wú)比，
內(nèi)餡的黃魚(yú)肉質(zhì)則是鮮嫩，
加上粉絲增添飽食感，
與香菇、韭菜的香氣與淡鹹滋味，
整個(gè)可說(shuō)是好吃到不要不要的！
當(dāng)然也是近年來(lái)，
我們吃到最好吃的炸春捲，
喜歡炸春捲的朋友可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)～
▲黃魚(yú)煨麵
這是「極品好麵」的招牌餐，
麵裡竟然有半條已去魚(yú)刺的黃魚(yú)肉片啊！
▲黃魚(yú)煨麵，特寫(xiě)
精選黃魚(yú)最鮮嫩的部位與微酸脆口的榨菜細(xì)火慢煮，
魚(yú)肉相當(dāng)鮮嫩，
有如入口即化般的好口感。
▲黃魚(yú)煨麵，湯頭
帶乳白色的煨麵專(zhuān)屬湯頭，
是由雞骨、豬骨、黃魚(yú)骨、虱目魚(yú)頭、鯽魚(yú)細(xì)火慢燉十二個(gè)小時(shí)，
喝起來(lái)既濃郁又滋潤(rùn)；
黃魚(yú)煨麵的湯頭，
則是最後再加入黃魚(yú)肉片與榨菜煨煮，
更增添其風(fēng)味，
餘韻猶存而不散。
▲黃魚(yú)煨麵，麵條
精心挑選的細(xì)麵，
放入費(fèi)時(shí)費(fèi)工所細(xì)火慢燉而出的高湯中，
再慢火煨煮而熟。
麵條吸飽美味濃郁的湯汁精華，
口感軟潤(rùn)但不爛，
濃郁而不膩口，
很好入口，
且口齒留香～
真是極品好麵！
▲好好吃啊
這對(duì)母子吃得可是津津有味～
▲蝦仁煨麵
麵上大約有十隻去頭留尾且剝好殼的海蝦，
看起來(lái)就很鮮美～
▲蝦仁煨麵，鮮蝦仁
店家說(shuō)使用的蝦仁，
是選用新鮮野生海蝦再手工剝殼取肉，
可不是一般麵店所使用的蝦仁可比擬。
▲蝦仁煨麵，鮮蝦仁與麵條
蝦子新不新鮮看蝦尾就知道！
海蝦肉個(gè)頭不小，
吃起來(lái)口感緊實(shí)又Q彈，
不只鮮美還有淡淡的大海風(fēng)味；
麵條吸飽美味濃郁的湯汁精華，
口感軟潤(rùn)但不爛，
好吃又好入口。
▲蝦仁煨麵，去腸泥
店家很細(xì)心的把蝦子的腸泥也剔除乾淨(jìng)～
▲蝦仁煨麵，湯頭
由雞骨、豬骨、黃魚(yú)骨、虱目魚(yú)頭、鯽魚(yú)…等，
細(xì)火慢燉十二個(gè)小時(shí)之精華濃郁的美味。
▲一下就碗底朝天，好吃程度就不在話(huà)下囉～
店家主食專(zhuān)攻淮揚(yáng)菜的經(jīng)典麵食〝煨麵〞，
除了一般坊間不多見(jiàn)外，
若是在高檔知名的餐館，
一碗大概往往也要價(jià)3~4百元間。
但在「極品好麵」，
卻以2百元初的親民價(jià)位就可以品嘗得到。
而且細(xì)火慢燉十二個(gè)小時(shí)而成的高湯，
再慢火煨煮麵條，
其功力及用心度可是絲毫不打折。
另外讓我們頗為驚豔的〝黃魚(yú)春捲〞，
若是喜愛(ài)炸春捲的朋友，
更千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)～
阿發(fā)問(wèn)店家，
為什麼會(huì)想開(kāi)專(zhuān)精於〝煨麵〞的餐館？
才得知老闆的家族是餐飲家族，
加上坊間已有太多的牛肉麵和拉麵店，
其中有長(zhǎng)輩在上海居住近30年，
覺(jué)得臺(tái)灣少見(jiàn)真正味美的上海經(jīng)典黃魚(yú)煨麵，
於是將上海的手藝傳承到臺(tái)灣來(lái)…
對(duì)了，
這的麵條不僅吸收了飽滿(mǎn)的高湯精華，
口感軟而不爛，
所以非常容易就口。
也難怪雖是間新開(kāi)幕不久的店家，
又是位在巷弄內(nèi)，
但在不少老饕或喜愛(ài)麵食的客人口耳相傳下，
中午用餐時(shí)段卻已有不少的人潮，
而且也看到不少客人，
是帶著家中長(zhǎng)輩前往品嘗的喔～
感謝大家的喜愛(ài)與分享，
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▲名片
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】11：30～14：00、17：00～21：30
【地 址】臺(tái)北市大安區(qū)復(fù)興南路一段253巷52號(hào)（臺(tái)北市聯(lián)合醫(yī)院仁愛(ài)院區(qū)後方巷內(nèi)，離大安捷運(yùn)站6號(hào)出口約500公尺）
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