美奶滋配涼麵，在臺(tái)灣全省其他地方可說是特殊罕見組合，但在嘉義人心中，是一種味蕾觸動(dòng)鄉(xiāng)土記憶的原始情懷。
　　一如嘉義雞肉飯般，每個(gè)人心中會(huì)有自己的最愛店家，木偶心中最愛也是最初的口味，始終只有「小伍妹」。
　
　　木偶六七歲來到嘉義，最早在「啟明新村」落腳。
　　當(dāng)年民國路的空軍市場，可說是嘉義市大集市。後來因?yàn)楣珗@、棒球場等預(yù)定地規(guī)劃調(diào)整，拆除了該區(qū)所有的眷村，部分移至國宅「經(jīng)國新城」。
　　(沒經(jīng)過那段歲月的人，也可以從現(xiàn)在「經(jīng)國新城」有多熱鬧，想見當(dāng)年的民國路大概就有好幾倍!)

(嘉義市眷村歷史文物網(wǎng))
　
　　本來要進(jìn)行規(guī)畫的場地，現(xiàn)在變成一塊政府三不管地帶的免付費(fèi)大停車場。
　　當(dāng)然有地方可以停車很開心，只是偶爾回憶當(dāng)年熱鬧，還是心情小複雜啊

　　這裡有著許多眷村回憶，也有對(duì)各種外省美食的啟蒙。
　　所以別再怪木偶叼嘴雞了，從小吃過被這一票五湖四海各懷絕藝的眷村媽媽美食後，常常都會(huì)嘆難回首啊!QQ
　　在這裡你能吃到嘉義最精彩的外省餐點(diǎn)，尤其是麵食發(fā)揮的淋漓盡致。

(木偶眷村童年回憶老照片哈)
　

　　當(dāng)年「小伍妹」可說空軍市場中的麵食翹首，更是談到美奶滋涼麵不能錯(cuò)過的店。
　　(另外還有一間姐妹店「二ㄚ頭」，但現(xiàn)在都是聘外籍跟店員做，有時(shí)就感覺少了一味…)
　　「小五妹」嫡傳二代接班，新一代老闆娘姐妹花掌廚那活力開朗外省辣妹子勁道，彷彿又見當(dāng)年伍妹與二妹創(chuàng)業(yè)的原始即景。(木偶骨子裡就個(gè)老榮民，感動(dòng)拭淚)

(小伍妹官網(wǎng)照片)

　
　　從民國路改建後店址換了數(shù)個(gè)地方，幾乎像是一場常達(dá)數(shù)十年的饕客追尋。
　　「Catch Me If You Can~」新的店面消息立馬掌握， 
　　目前換到了市政府後方，「劉里長雞肉飯」對(duì)面，鄰近東市場。
　　剛好在地婆婆媽媽買菜完回家剛好帶一碗；
　　外地人要來嚐在地滋味，則可以停在市府對(duì)面的公停車場(步行約不到5分鐘)，可以一網(wǎng)打盡嘉義雞肉飯「劉里長」及美奶滋涼麵「小伍妹」

　
　　店面約可容納30-40人，環(huán)境乾潔明亮，有電視及冷氣。

　
　　自取佐料區(qū)。老闆娘自炒自製辣椒醬，使用成都花椒及泰國朝天椒熬煮，辣的帶勁有滋味。

　
　　菜單。均價(jià)30-50元，除了經(jīng)典涼麵外，也有許多豐富種類的外省麵食。

　
　　小菜
　
　　小菜櫃種類豐富，滷汁有多種草果中藥秘方飄香，燉滷入味總讓人手滑一不小心點(diǎn)超多。
　　雞胗超有嚼勁，最喜歡就是米血了，是嫩中帶Q的真米血。

　
　　隱藏菜單-燙青菜
　　蛙蛙最近說要走健康路線，所以另外問有沒有燙青菜。
　　老闆娘會(huì)以今日進(jìn)貨的青菜清燙，所以有別一般店家燙青菜只有單一種，能獲得多種類的蔬食。

　
　　麻辣涼麵 $35
　
　　經(jīng)典涼麵心花開～～
　　就是夏天必吃，冬天嘴纏也要常常來一碗。
　　覺得這像一種雛鳥銘印了，對(duì)於嘉義對(duì)於涼麵的第一印象就是與「小伍妹」深深纏繞。

　
　　可選擇寬麵或細(xì)麵，我個(gè)人是喜歡寬麵，富彈性又能沾附更多醬汁的好口味。
　　除了甜濃美奶滋特色外，新鮮芝麻醬香醇濃郁，再搭配上黃糖、酸醋、麻油等獨(dú)家特調(diào)醬料。
　　配上清爽帶脆的豆芽菜及小黃瓜絲，拌開充滿層次香味與口感，開胃滿足。

　
　　炸醬麵 $55
　
　　絞肉與切細(xì)碎的豆乾，炒入豆瓣甜麵醬，滋味香濃不膩。
　　搭配的麵體類似烏龍口感，有彈性有厚度，與炸醬的沾附力也很好，攪拌後香味四溢。
　　配菜黃瓜絲與豆芽菜清脆爽口。

　
　　乾米苔目 $50
　
　　米苔目與炸醬的組成有點(diǎn)像，以絞肉為主。
　　差別在於麵體，米苔目以米漿製作，帶點(diǎn)透明質(zhì)地，
　　吃下一口咕溜彈Q，咬起來又富嚼勁及米香，
　　有別於炸醬麵，帶來另一種滑嫩美味。

　
　　牛肉麵 $90
　
　　這碗是牛排嗎!?牛肉也太大氣!
　　根本走一個(gè)鋪滿整碗的路線，幾乎看不到底下麵食了。
　　四大塊牛肉，每個(gè)都又寬又厚，充分燉滷入味，連最難搞的牛筋，都變成入口即化的軟嫩。
　　軟而不糊咬勁彈性恰到好處，配合大骨熬製濃郁的豐富中藥湯頭，齒頰留香。 

　
　　大滷麵 $55
　
　　配料豐富，肉絲、木耳、豆干、白菜、蛋以外，還有切絲的筍子!
　　筍子料理的即好，細(xì)長刀工提升口感，品質(zhì)很好完全不會(huì)苦，吸入湯汁後更富滋味。
　　大滷麵與牛肉麵一樣決戰(zhàn)湯頭，滷湯濃厚順口，搭配實(shí)在的菜料，
　　吃下一碗暖暖的幸福感。

　
　　餛飩麵 $55
　
　　餛飩數(shù)量很多，且個(gè)頭都挺大，形狀飽滿，豬肉餡紮實(shí)多汁，麵皮軟Q滑嫩。
　　再配上一大匙肉醬麵，口味濃郁好吃。

　
　　紅油炒手 $45
　
　　與餛飩麵一樣好吃的餛飩，乾拌料理，除了花椒的辣中帶香外，
　　很特別是還放有麻醬，芝麻暖香與紅油攪拌後，平衡了辣度帶來另一種豐富滋味。
　　還放有很多蔬菜，更增加多重口感。

　
　　招牌水餃 $50
　
　　時(shí)令水餃~~~
　　老闆娘兩姐妹的堅(jiān)持，選用季節(jié)時(shí)蔬，堅(jiān)持不使用攪拌機(jī)，而是費(fèi)工一刀刀用切的。
　　當(dāng)季蔬菜的清脆香甜與刀工口感，配上肥瘦相日溫體豬的讓水餃的口味尤其好。
　　有時(shí)想在家裡方便吃美味，爸爸就會(huì)打發(fā)我去小伍妹買個(gè)兩袋水餃回來。

　
　　夏天時(shí)吃過夢(mèng)幻豇豆水餃，脆脆的口感讓人一顆接一顆停不下。
　　現(xiàn)在11月則是使用梨山高麗菜，海拔1500公尺鮮脆清甜也不是蓋的，難怪是要預(yù)約的限量美味。(吃水餃就是拼一個(gè)橫掃千軍的速度啊!)

(高麗菜)

(豇豆)
　
　　「小伍妹」以在地外省口味的銘印，串聯(lián)了一代人的回憶，也是時(shí)代傳承的經(jīng)典美味。

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餐廳名稱：小伍妹麻辣涼麵
地    址：嘉義市東區(qū)公明路282號(hào)
電    話：05 227 9807
營業(yè)時(shí)間：8:00-20:00周一~周五 10:00~17:00周六 8:00~17:00周日 
價(jià)    位：20元up
消費(fèi)日期：2018.11
官方網(wǎng)站：http://0rz.tw/zcUMp
推薦菜色：麻辣涼麵、牛肉麵、招牌水餃
   ※食記/遊記有時(shí)效性，請(qǐng)以店家資訊為主。
　　 口味屬個(gè)人感官意識(shí)，僅是記錄生活、飲食體驗(yàn)，提供參考※

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