不用飛到新加坡，現在在臺灣就能品嘗到「黃亞細肉骨茶」道地正宗肉骨茶的好滋味囉! 話說幾個禮拜前小涵在信義區新光三越A8館吃完珍寶海鮮後，發現同一層樓也有來自新加坡的黃亞細肉骨茶，當下就很有興趣，終於在幾天前來嘗鮮囉! 實際吃過後，黃亞細肉骨茶口味真的非常道地，以白胡椒、蒜頭和豬肉熬煮的湯頭味道好濃郁，完全不是那種改良成臺式口味的肉骨茶，值得一試喔! 除了肉骨茶外，這裡的潮州式滷水也是讓人印象深刻，滷大腸頭和滷豬手都好好吃啊! 最近還有推出Line@的「每月11日，肉粉福利日」的活動喔!
黃亞細肉骨茶目前在臺灣有兩間分店，小涵造訪的臺北三越信義店是臺灣第一家分店，位於新光三越信義新天地A8 3樓；而另一間分店是4/27才新開幕的臺北三越南西店，位於新光三越臺北南西店一館的5樓。兩間店的交通都很方便，附近也很好逛。
黃亞細肉骨茶信義店在新光三越A8 3樓的角落，招牌很明亮，一眼就能看到。
門口有肉骨茶的起源和黃亞細的介紹。
肉骨茶可說是新加坡最知名的國民美食，在新加坡早期開發時有許多華人離鄉背景到當地做苦力，因為生活困苦，沒有錢買肉，只好買肉骨熬湯，補充精力，這就是肉骨茶的源起。肉骨茶是早期當地華人的早餐，早上喝一碗肉骨茶，就能讓人有滿滿的元氣，為一天辛苦的工作儲備體力。這就跟臺南早餐的「牛肉湯」是一樣的道理啊!
而黃亞細肉骨茶是新加坡最具代表性的肉骨茶店之一。最早的起源是1950年代由黃亞細的父親販賣以新鮮豬排骨熬成的潮州風味肉骨湯，當時就是搭配油條和功夫茶一起吃，至1977年黃亞細從退休的父親手中接棒，創立了黃亞細肉骨茶餐室，並將肉骨茶改良，提升了肉骨和胡椒融合的香氣，創造出黃亞細肉骨茶令人印象深刻的濃郁美味。時至今日黃亞細肉骨茶已經成為新加坡最有名的肉骨茶店了，也是到新加坡旅遊時必訪的餐廳喔！現在不用飛到新加坡，在臺灣就能吃到道地的黃亞細肉骨茶真的很幸福耶！
黃亞細肉骨茶是採半自助式的用餐方式，類似速食店，進去後自己找座位，再到櫃檯點餐付款。點好餐後會給一個震動號碼牌，餐點好後號碼牌會震動，再到櫃檯取餐。用完餐後將自己的碗盤放到回收區。
因為是半自助式，所以沒有收取10%服務費喔！
店裡的後方有黃亞細肉骨茶餐室的黑色燙金招牌，這和新加坡本店一樣。
店裡雖然不大但裝潢還滿有特色，大理石桌面、小圓凳、地板都有濃濃復古南洋風情。
座位以兩人桌和四人桌為主，
最後面還有一張圓桌。
找好位子後，來看看黃亞細肉骨茶的MENU吧！
之前的黃亞細肉骨茶除了可以單點外，也有套餐可以選擇，但當時套餐的內容都是固定的，較沒彈性。自從4/27南西店開幕後，黃亞細肉骨茶推出新的菜單，套餐的部分推出更有彈性、更多選擇的「自由配」點餐方式。
小涵建議點套餐比較劃算。
肉骨茶有三種選擇：經典肉骨茶($200)、上等肉骨茶($260)、綜合肉骨茶($240)，配餐也有三種選擇: +$59元好味選2、+$79元好肉選1、+$149元好吃全包三種。
+$59元 好味選2 - 蒜香鮮蔬、滷豆腐花干、私房醃菜、滷鮮冬菇、油條＋香米飯 中任選2道
+$79元 好肉選1 - 滷豬手、滷大腸頭 中任選1
+$149元 好吃全包 - 滷豬手/滷大腸頭 選1、滷豆腐花干、蒜香當日鮮蔬、香米飯
也可以單點，但還是套餐配比較劃算。
黃亞細肉骨茶除了肉骨茶，這裡的潮州滷水也很有名喔！
還有每日限量的鮮灼豬肝、鮮灼豬腰也很推薦。
決定好後就可以到櫃檯點餐囉！
因為第一次來，所以我們點了套餐，又加點了一份每日限量的鮮灼豬腰。
點好餐後會給一個震動號碼牌，震動時再去櫃檯取餐。
震動囉！
我們的餐點已經好了，會放在托盤上。
在取餐時小涵在櫃檯邊看到這張說明，黃亞細的肉骨茶內用有免費加湯的服務耶！真的太棒了！
但要注意加湯時碗內要留兩匙湯量或是肉骨喔！
餐具在每個餐桌的抽屜內，可以自行打開取用。
桌上還有肉骨茶特製沾醬和生辣椒。
這裡的肉骨茶沾醬也是來自新加坡。
來看看我們點了什麼吧！
+$149元 好吃全包
什麼都想吃的話，建議點這個好吃全包，套餐裡包含滷豬手/滷大腸頭 選1、滷豆腐花干、蒜香鮮蔬、香米飯，真的好豐富喔！
小涵選了滷豬手。
+$79元 好肉選1
這份選了滷大腸頭，還附了蒜泥醋醬可以搭配食用。
+$59元 好味選2
選了私房醃菜和滷鮮冬菇。
滷鮮冬菇光是單點一份就要$100元，點套餐真的很劃算耶！
開動囉！
上等肉骨茶 ($260)
上等肉骨茶裡有2支10cm的上選豬肋排，看起來好讚啊！
裡面還有大顆的蒜頭。
黃亞細肉骨茶的豬肉是選用具有臺灣產銷履歷的國產優質豬肉「究好豬」。
這兩大隻豬肋排真的很有份量！
這樣看就知道有多大！愛吃肉的人一定要點，可以大口豪邁吃肉啊！
咬一口，這豬肋排好嫩好多汁啊！豬肋排帶點肥卻不會油膩，肥瘦比例剛剛好，雖然熬煮了很久，不但不會柴，肉汁都完整的鎖在裡面了，肉好鮮甜，真的好吃極了！
很少吃到這麼好吃的豬肉，黃亞細果然厲害耶！
經典肉骨茶 ($200)
經典肉骨茶選用的是豬小排，一碗裡有4塊。
豬小排和豬肋排吃起來稍微有點不同，豬小排比較瘦，肥的地方較少，吃起來也是相當軟嫩，但和豬肋排相比，豬肋排更嫩。
豬小排也很不錯，但和豬肋排相比，小涵還是比較喜歡豬肋排。
除了直接吃外，也可以嘗試新加坡人喜歡的吃法，將肉沾點肉骨茶特製沾醬，嘗試不同的風味。
肉骨茶特製沾醬就像我們的老抽，顏色很深帶點甜味。
綜合肉骨茶 ($240)
如果第一次來或是有選擇障礙的人小涵很推薦綜合肉骨茶喔！可以同時享受到豬肋排和豬小排的好滋味，一起吃才能感受到兩種肉質的差異。
除了好吃的豬肉，肉骨茶的精華就是湯頭囉！
新加坡肉骨茶和馬來西亞肉骨茶不太一樣，新加坡肉骨茶屬於潮州式肉骨茶，是以白胡椒和蒜頭熬煮，湯的顏色較淺。而馬來西亞肉骨茶屬於福建式肉骨茶，是以中藥熬煮，湯的顏色偏黑。
黃亞細肉骨茶就是道地的潮州式肉骨茶，湯裡加了大量的白胡椒粒、大蒜、豬肉，熬煮八小時而成。
喝起來好濃郁啊！滿滿白胡椒的香氣辛辣和豬肉的甜味完美的結合，真的是很有深度的湯。
黃亞細的湯頭白胡椒味算是相當重，喜歡吃辣的小涵滿喜歡的，如果在寒冷的冬天裡來上一碗一定很過癮。
這些煮到入口即化的大蒜也是湯頭好喝的關鍵之一喔！
小涵單點了一份油條，油條配肉骨茶就是最道地的吃法囉！
油條是使用新鮮油條，不是炸到黑黑的老油條。
將油條浸泡在湯汁裡，當油條吸飽湯汁後一起吃下，真的好美味啊！油條和肉骨茶真是絕配。
湯很好喝，一下子就喝完了，小涵留著一根豬肋排拿去櫃臺加湯囉！
加湯後會在底部多加一個盤子，方便端熱湯，這點真的很貼心喔！
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滷豬手
滷豬手也是黃亞細很受歡迎的一道菜。
豬手其實就是豬的前蹄，通常在臺灣前蹄後蹄都叫做豬腳，其實前蹄和後蹄略有不同喔! 小涵比較喜歡豬手，較不油膩。
黃亞細的潮州式滷水和臺灣的滷味不太一樣，因為加了南洋香料來滷製，所以多了香茅等南洋風味，味道比較清爽。
滷豬手滷到很入味，肉很軟嫩外皮Q彈，不會肥也不會可怕，很好吃喔!
單吃就非常夠味好吃。
但也可以沾一下特製的蒜泥醋醬，酸酸甜甜和豬手也很搭喔!
滷大腸頭
滷大腸頭是今年才推出的新菜。小涵超愛吃大腸頭，只要去吃有黑白切的麵店、米粉湯之類的一定都會點。
如果常吃黑白切的人應該都知道，大腸頭比大腸好吃，價格也貴很多。以套餐加價＄79元來說，能吃到這樣份量的大腸頭真的很平價。
大腸頭光看就知道滷到很入味。
果然是很厲害的滷大腸頭，洗的很乾淨完全沒有腥味，吃起來好軟嫩卻又不膩口，非常好吃!
滷豆腐花干
通常點滷豆腐就不會點花干，反之亦然，但黃亞細將兩種搭配在一起，點一份滷豆腐花干，兩種都能吃到，很棒的組合。
這種潮州式的滷水和花干豆腐真的很搭，花干吸附了滷汁卻不會鹹，搭配白飯一起吃也很下飯喔! 味道很棒。
滷鮮冬菇
其實小涵平常是不吃香菇的，因為我真的很怕香菇的味道。但小涵鼓起勇氣嘗試了一塊滷冬菇，冬菇吸飽了滷汁，完全沒有可怕的香菇味，很不錯喔!
蒜香鮮蔬
蔬菜上面加上一些蒜酥，底下是味道比較淡的醬油，吃起來很清爽，蒜酥讓蔬菜吃起來多了不同的口感。
蔬菜會依照季節提供當季蔬菜。
私房醃菜
醃菜是道地的新加坡開胃小菜，是將芥菜梗醃漬後再以八角和大蒜等香料熱炒而成的溫菜。
吃起來鹹中帶甜，脆脆的，還不錯。
香米飯
香米飯好大一碗啊!
黃亞細的香米飯也很好吃喔，是使用泰國香米，粒粒分明，吃起來很Q彈但也不會乾硬。
香米飯可以澆一點潮州滷水的滷汁，搭配大腸頭或是豬手都好下飯。
以上就是三種套餐的內容，是不是很豐富啊? 如果食量比較小的話，小涵覺得也可以一個人+149好吃全包，另一個人單點肉骨茶，再一起 share 也可以吃得飽喔!
鮮灼豬腰 ($220)
黃亞細的鮮灼豬腰和鮮灼豬肝也都是使用國產的究好豬，因為是使用新鮮的豬肝和豬腰，所以每日限量提供。
小涵喜歡吃豬腰所以點了一份鮮灼豬腰。
豬腰份量不少，滿多片的耶! 除了豬腰，底下還加了一些蔬菜。
鮮灼豬腰的湯和肉骨茶湯類似，但比肉骨茶還要濃郁，胡椒味更重更辛辣。
豬腰很新鮮，吃起來相當鮮嫩，熟度也掌握得剛剛好。
蜂蜜黃檸水 ($85)、香蘭薏米水 ($85)
在新加坡吃肉骨茶會搭配功夫茶，黃亞細也有提供中式熱茶可以點。但這天天氣好熱，還是喝沁涼的冷飲比較舒服。
蜂蜜黃檸水有蜂蜜的香甜。
香蘭薏米水比起一般的薏米水有濃濃的香蘭香氣，好喝又健康耶！
因為是自助式，所以吃完後，要將托盤放到回收區。
如果沒吃完要打包的話，回收區這裡也有提供紙碗、蓋子、紙袋可以自己打包喔！
最後是小涵在店門口看到的活動，黃亞細將每月11日定為肉粉福利日。
只要加入黃亞細的Line@ 在每月11日就會發送優惠券，每個月的11日會有不同的優惠喔！
即將到來的6/11日的優惠是只要在6/11日當天點購肉骨茶一份，就送蒜香鮮蔬或私房醃菜 2選1。
趕快掃照片中的QR Code，6/11來去黃亞細吃肉骨茶吧！
黃亞細肉骨茶還滿對小涵的味，這裡的肉骨茶真的是道地的新加坡肉骨茶，湯頭有濃郁的白胡椒辛辣香氣，喝起來很過癮。最棒的是可以免費無限續湯，真的好讚啊！而肉骨茶裡的豬肉更是美味，尤其是上等肉骨茶裡的大隻豬肋排，肉好軟嫩，肉汁都完整的保留在裡面了。黃亞細的潮州滷水也很出色，不論是滷豬手、滷大腸頭、滷豆腐花乾都很入味好吃，和臺式滷味不太一樣。想吃道地的新加坡肉骨茶嗎？不用飛到新加坡，來黃亞細就能品嘗到正宗新加坡肉骨茶的好滋味喔！
餐廳資訊：
黃亞細肉骨茶 (臺北三越信義店)
地址：臺北市信義區松高路12號3樓 (新光三越信義新天地A8 3樓)
電話：02-2723-7377
FB: https://www.facebook.com/NGAHSIOTW
黃亞細肉骨茶 (臺北三越南西店)
地址：臺北市南京西路12號5樓 (新光三越臺北南西店一館)
電話：02-2521-5777
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