今年2019年2月中新開(kāi)幕的変若水御膳鍋物是嘉義相當(dāng)知名的官東集團(tuán)旗下開(kāi)的火鍋店，服務(wù)方式跟官東燒肉一樣，採(cǎi)專人桌邊貼心服務(wù)，由專人拿捏適當(dāng)?shù)呐胫髸r(shí)間，讓客人不必動(dòng)手就能享受新鮮食材最棒的味道。
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離文化路夜市大約650公尺的変若水御膳鍋物，對(duì)面有停車場(chǎng)，開(kāi)車來(lái)還蠻方便的～。
▲店門口
到嘉義的第一天只有一個(gè)採(cǎi)訪，所以說(shuō)什麼我都要去吃一下火雞肉飯，沒(méi)想到我吃完阿樓師走去停車場(chǎng)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，這！不就是我明天要來(lái)採(cǎi)訪的変若水御膳鍋物嗎？！真是太巧了～因?yàn)椴槁肪€跟車程時(shí)間是霖某某的工作XD，哈。
裡頭的裝潢還真美！一進(jìn)來(lái)就讓人眼睛為之一亮，我還選擇困難癥發(fā)作，不知道該取捨哪張照片，只好三張都放了XDD，木頭風(fēng)加上幾何的設(shè)計(jì)，碰上撞色的衝突感，既繽紛又不失質(zhì)感，搭配琺瑯鍋具及特色餐盤，營(yíng)造出相當(dāng)好的用餐氣氛。
▲菜單
▲菜單
▲菜單
▲菜單
▲菜單
一入座店員便送上了加入巴西蘑菇燉煮的老母雞雞湯，喝起來(lái)清爽不油膩，暖心又暖胃～，
沾醬的部分左起是和風(fēng)醬、胡麻醬及黃金泡菜，和風(fēng)醬有加一點(diǎn)檸檬汁，帶點(diǎn)微酸很開(kāi)胃。
▲調(diào)味料｜蔥、辣椒、蒜頭
我第一次看到桌子有這麼貼心的功能，竟然設(shè)計(jì)一個(gè)抽屜式的手機(jī)充電區(qū)，而且就在餐具旁邊，上頭還用透明玻璃，讓你邊吃火鍋邊看手機(jī)還不會(huì)弄髒，實(shí)在是太貼心了！（立馬加100分
変若水御膳鍋物的套餐均含前菜、綜合時(shí)蔬拼盤、精緻甜點(diǎn)，副食的部分則可以選擇烏龍麵或是飯，不過(guò)飯是最後才會(huì)煮的雜炊，不是一般的白飯唷！
▲綜合時(shí)蔬拼盤｜雙人份
我很喜歡変若水御膳鍋物菜盤澎湃的感覺(jué)，一問(wèn)之下原來(lái)這是雙人份啦！難怪我覺(jué)得怎麼有點(diǎn)多，哈哈～店長(zhǎng)說(shuō)菜盤會(huì)按照用餐人數(shù)提供，只是都放在一起，不是一人一盤的那種。
第一次來(lái)的客人若不知道怎麼點(diǎn)餐，店長(zhǎng)推薦可以點(diǎn)海鮮搭配喜歡的肉盤，湯底的部分選擇日式昆布鍋。
店長(zhǎng)會(huì)先用蒜頭跟洋蔥幫你爆香蝦子並加入昆布高湯做湯底，接著他就會(huì)依序幫你煮食材。
▲左｜肉蒲團(tuán)／$120；右｜墨魚(yú)牛軋?zhí)恰⒑Ｄ懪＼執(zhí)恰⒃杜＼執(zhí)牵?120
有趣的是這個(gè)牛軋?zhí)窃煨偷幕ㄖ{，分別是由墨魚(yú)及海膽製成的，而肉蒲團(tuán)就是香菇貢丸啦！
牛軋?zhí)茄e頭真材實(shí)料，花枝超多的，原味的裡頭還有包核桃，根本就是以假亂真的牛軋?zhí)牵?/p>
▲頂級(jí)海鮮盛合｜$720
頂級(jí)海鮮盛合裡頭有生食干貝、生蠔、澎湖軟絲、蛤蜊、藍(lán)鑽白蝦。
蝦子都很貼心的剝好中段的殼，吃起來(lái)很方便～生食級(jí)的干貝甜度也很不錯(cuò)，生蠔及蛤蜊也都非常新鮮呢！
▲副食｜讚岐烏龍麵
副食的部分，店長(zhǎng)兩樣都很推薦，所以只好選一麵一飯囉！比較特別的是烏龍麵上頭淋的是店家自製的牛肉滷汁，外加一點(diǎn)胡麻醬跟些微的辣椒，讚岐烏龍麵口感軟Ｑ，芝麻香搭配滷汁吃起來(lái)蠻特別的！
▲頂級(jí)低脂沙朗套餐｜$690
店長(zhǎng)推薦了頂級(jí)低脂沙朗牛，因?yàn)橛玫氖敲绹?guó)安格斯牛1855的牛肉，1855是美國(guó)農(nóng)業(yè)部評(píng)為極佳等級(jí)的穀飼牛，甚至號(hào)稱是安格斯牛中的LV，不僅肉味較為鮮濃，脂肪分布也相當(dāng)均勻呢！
吃起來(lái)一點(diǎn)都不像沙朗，肉質(zhì)細(xì)緻且油脂香氣十足，非常好吃呢！
我跟店長(zhǎng)說(shuō)我想拍一張火鍋煮得澎拜又好吃的樣子，然後他就很認(rèn)真幫我擺了，其實(shí)我是要自己擺啦XDD，此時(shí)不得不說(shuō)有專人桌邊服務(wù)真的太棒了～～！一般大家去吃的時(shí)候，青菜並不會(huì)整個(gè)這樣煮喔～還是會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢煮，謝謝貼心得店長(zhǎng)幫我擺得很美～哈哈。
最後全部的菜都煮完後，重頭戲來(lái)啦！雜炊～～，會(huì)提供這種作法，其實(shí)也是因?yàn)槔祥浄浅Ｏ矚g日本，日本人吃完火鍋?zhàn)钺岫紩?huì)煮成雜炊，上次去東京吃河豚料理（點(diǎn)我看文）的時(shí)候也是，最後湯底的雜炊真的太美味了！
▲雜炊
店長(zhǎng)先把上頭的渣渣濾掉，再把飯倒入，接著他默默拿出干貝泥、蝦泥、蝦膏及海膽表示待會(huì)會(huì)把這些加入，我看到這個(gè)眼睛都發(fā)亮了！這碗粥一定非常好吃啊～～店長(zhǎng)笑著說(shuō)一般加料都是熟客限定，但如果有客人看到文章跟他反應(yīng)，他也照樣會(huì)提供給大家唷！！請(qǐng)記得一定要加料～不然你會(huì)後悔！
最後倒上蛋汁，香噴噴的雜炊就可以吃啦！！
其實(shí)我吃到一半的時(shí)候，默默在心裡想著最後客人真的都把雜炊吃光了嗎？應(yīng)該會(huì)打包吧？不然這樣吃起來(lái)其實(shí)蠻飽的耶！因?yàn)槲疫€吃了烏龍麵，而且其實(shí)我不喜歡吃粥XDD，結(jié)果！！我竟然吃了三碗雜炊！！是三碗啊！你們就知道這碗粥有多好吃了，吃起來(lái)是帶點(diǎn)口感的米飯，因?yàn)榧恿肆希院ｕr味道更加濃郁，還吃得到蝦肉跟干貝，加上蔬菜的甜味，真的是來(lái)変若水御膳鍋物必吃的雜炊，沒(méi)吃到會(huì)搥心肝啊！！
▲甜點(diǎn)｜杏仁豆腐
（用餐日期：2019／05／29）
心得：
今年二月中新開(kāi)幕的変若水御膳鍋物，是官東集團(tuán)旗下新開(kāi)的火鍋店，
有著專人貼心的桌邊服務(wù)，讓客人可以盡情享受吃火鍋這件事，
裡頭裝潢用色大膽，撞色衝突又不失美感，反倒讓人覺(jué)得相當(dāng)繽紛呢！
食材方面，使用北海道生食級(jí)干貝、藍(lán)鑽白蝦外，還有1855的美國(guó)牛肉，
菜盤也不馬虎，栗子南瓜、娃娃菜、手工生豆皮等都相當(dāng)不錯(cuò)，
餐前的老母雞雞湯及餐後的雜炊也都令人印象深刻，尤其雜炊真的非常好吃呢！
舉凡慶祝生日、紀(jì)念日、升官或者請(qǐng)客，來(lái)変若水御膳鍋物絕對(duì)不會(huì)失禮唷～！
変若水御膳鍋物
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11點(diǎn)-14點(diǎn)
17點(diǎn)-21點(diǎn)半
電話：0933-582-277
店休：無(wú)
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地址：嘉義市東區(qū)吳鳳北路91號(hào)
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