03 522 4877
新竹市西安街5巷21號(hào)
AM09:00~PM18:00
臺(tái)灣糕餅經(jīng)歷時(shí)代的變遷，從原本平凡無(wú)奇的零嘴到特定時(shí)節(jié)才會(huì)出現(xiàn)的伴手禮，甚至有許多老一輩口中回味的記憶，是現(xiàn)今年輕族群從未品嚐過(guò)的滋味。
像是以大量蒜蓉和冬瓜糖作內(nèi)餡的柴梳餅，酥鬆香脆的口感配上濃郁蒜香的鹹甜滋味，至今也僅存在一些老餅舖才能找尋到這美味的芳蹤
▲老手藝、舊時(shí)光，彭成珍餅舖數(shù)十年如一日?qǐng)?jiān)持著手工製作漢餅，傳承三代將人生拌進(jìn)麵粉裡，用５０年歲月的電烤爐慢火細(xì)心烤出竹塹餅、柴梳餅、蛋黃酥、綠豆椪...等傳統(tǒng)糕餅，一些尋常但已不多見(jiàn)的老餅很慶幸在這都還持續(xù)飄香著
▲彭成珍餅舖鄰近西大路上的大遠(yuǎn)百，若是面對(duì)大遠(yuǎn)百，彭成珍位置則是在右手邊方向，穿越紅綠燈後，第一個(gè)全家旁的小巷子內(nèi)往裡走不到５０公尺就能看到，開(kāi)車(chē)族可將車(chē)輛停放在明治書(shū)院在步行過(guò)來(lái)。
▲店前的木頭攤車(chē)上陳列著各式各樣的商品，像是蛋黃酥、鳳梨酥、紅豆麻糬Ｑ餅、綠豆椪、竹塹餅、柴梳餅、椪餅....等，每項(xiàng)皆可零售，因此不需等待中秋，平時(shí)嘴饞時(shí)也可直接到店面購(gòu)買(mǎi)，且價(jià)格皆有清楚標(biāo)示在立牌上。
▲另外店家平時(shí)也有販?zhǔn)?'冷凍''肉粽唷!! 如果想吃剛包好熱騰騰肉粽的朋友，可在端午前夕過(guò)來(lái)買(mǎi)
▲彭成珍餅舖曾於2016年榮獲新竹十大伴手禮（竹塹餅）及竹好呷（花生糖派對(duì)）兩大獎(jiǎng)項(xiàng)，相繼2017至2018年連續(xù)兩年榮獲臺(tái)灣伴手禮獎(jiǎng)項(xiàng)，以成為新竹地區(qū)代表性伴手禮之一。
▲彭成珍餅舖創(chuàng)立於1931年至今將近９０年的歷史，第二代老闆彭秋園已經(jīng)76歲，依舊每日一早起床做餅，而孝順的兒子彭垂明，因不捨年邁的父親為了堅(jiān)守家族事業(yè)還遲遲不肯退休，於是毅然決然的辭去銀行主管工作，返鄉(xiāng)扛起家業(yè)，就連太太也相繼辭職，兩代人齊心守護(hù)這間老餅鋪
檸檬聽(tīng)到彭成珍餅舖的故事之後，打從心底深深佩服第三代老闆的孝心，因?yàn)?span style="color: #008000; font-family: Helvetica, Arial, 'LiHei Pro', PMingLiU, sans-serif; font-size: 16px;">檸檬高職時(shí)期唸的是食品加工科，有親手製作過(guò)月餅，了解製餅過(guò)程的繁瑣與辛苦，回憶起拍攝當(dāng)天看到第三代老闆和父母共同製餅的畫(huà)面，就忍不住感動(dòng)落淚
▲祖?zhèn)魅闹駢q餅，餅皮薄到依稀可透光，厚度大概比餛飩皮再厚一些些
▲以自炸豬油、油蔥酥、冬瓜、糖...等調(diào)配內(nèi)餡，餅皮僅是薄薄一層包覆在外面。
如果不是親眼瞧見(jiàn)竹塹餅的製作過(guò)程，檸檬可能會(huì)誤以為這間竹塹餅是純餡料製作
▲餅皮包裹好餡料之後，再用模具壓製成圓餅狀
▲竹塹餅的底部還要沾附滿(mǎn)滿(mǎn)的白芝麻吃起來(lái)才夠香
▲進(jìn)爐前還會(huì)刷上一層薄薄的蛋黃液，讓竹塹餅出爐後有金黃的美麗色澤
▲最後還要在餅上點(diǎn)上紅點(diǎn)象徵著喜氣
▲第二代老闆彭秋園很驕傲的替我們介紹這臺(tái)古董電烤箱，說(shuō)這機(jī)器就像是他的老伴，從18歲用到今年76歲，依然還是很堅(jiān)固耐用，而且最高溫可達(dá)550度（現(xiàn)今的電烤箱約莫在400度上下)，用這臺(tái)電烤箱烤出的竹塹餅可說(shuō)是格外的香又脆。
▲竹塹餅一出爐，滿(mǎn)屋子都是迷人的油蔥香氣
▲出爐的餅在快速冷卻後，緊接著再迅速包裝處理，香氣和美味才能鎖住在餅裏頭。
因此店家笑笑的說(shuō)：店裡的冷氣和電風(fēng)扇是給餅吹的，而不是給人吹的
▲大多數(shù)市售月餅禮盒，都是由店家組合搭配好，如內(nèi)容物有不喜歡亦無(wú)法更換。
彭成珍的禮盒有５種款式，可依照顧客喜好，自由搭配選購(gòu)，價(jià)格約落在$300~$740區(qū)間。
▲傳統(tǒng)的訂婚喜餅(大餅)在彭成珍也能預(yù)定，喜餅禮盒共有2層，如不想要兩層都是大炳，也可將其中一層搭配成小包裝的糕餅
▲喜餅的外盒用鮮豔的紅色搭配大朵的牡丹花象徵著喜氣和富貴，雙層的置餅空間讓送禮的新人相當(dāng)有面子，收禮的賓客亦能開(kāi)心享用到兩種不同風(fēng)味的喜餅
▲店家說(shuō)：紅豆麻糬Ｑ餅是喜餅（大餅）中最暢銷(xiāo)的口味，讓檸檬忍不住試試這真有這麼厲害嗎？
第一口咬下的瞬間，那肉鬆的鹹香氣立即再口腔爆發(fā)開(kāi)來(lái)，接著是外皮酥鬆的芝麻香，搭上內(nèi)餡的紅豆泥和Ｑ軟的麻糬，鹹甜酥香且風(fēng)味不甜膩，真的超讚的啦！！
▲標(biāo)籤上貼著鳳梨口味，本以為僅是冬瓜鳳梨內(nèi)餡，沒(méi)想到裏頭還偷藏了鹹蛋黃，咬到鹹蛋黃的瞬間頗是驚艷，翻過(guò)來(lái)看背面，鹹蛋黃給的還不少呢！！
▲彭成珍的禮盒以充滿(mǎn)喜氣的大紅色作為基底，再將自家產(chǎn)品和新竹在地文化，設(shè)計(jì)成包裝上的圖案，像是新竹車(chē)站、東門(mén)城、城隍廟前的龍鯉石像、米粉、竹塹餅、柴酥餅...等都融入在包裝上，非常適合買(mǎi)來(lái)當(dāng)伴手禮送外縣市的親朋好友。
▲竹塹餅的口感相當(dāng)酥脆，且油蔥香氣相當(dāng)濃郁，融合著微甜的冬瓜餡和滿(mǎn)滿(mǎn)的芝麻香氣，滋味甜鹹交錯(cuò)、風(fēng)味不油，非常適合搭配一壺好茶細(xì)細(xì)品嚐。
▲這款就是喜餅(大餅)中的紅豆麻糬Q餅縮小版，平常嘴饞就可以去店面買(mǎi)1、2個(gè)來(lái)吃，不用等到朋友結(jié)婚才能吃到
▲這款鳳凰酥和前面提到的鳳梨口味喜餅(大餅)是一樣的，只是喜餅的外皮口感比較偏向廣式月餅外皮，鳳凰酥則是一般的鳳梨酥外皮。
酥鬆口感的外皮夾帶著奶油香氣，內(nèi)餡的鳳梨香氣濃郁，但卻沒(méi)有土鳳梨般的酸感，加上濕潤(rùn)不乾的鹹蛋黃，鹹甜交織、滋味不膩。
▲鳳梨酥咬下的瞬間就能感受到濃濃的鳳梨香，冬瓜餡吃起來(lái)不會(huì)死甜、也不黏牙，搭上口感酥鬆且?guī)滔愕耐馄ぃ跏遣诲e(cuò)
▲大家一定非常好奇為何這款餅的名稱(chēng)要叫臺(tái)北酥餅，據(jù)說(shuō)這款餅是一位臺(tái)北老師傅傳授給第一代老闆，當(dāng)時(shí)老闆也不知道這餅的名稱(chēng)叫什麼，為了感恩這位臺(tái)北老師傅給的配方，所以就將這餅命名為臺(tái)北酥餅。
酥鬆的表皮上鋪滿(mǎn)了白芝麻，內(nèi)餡有葡萄乾 、金桔、冬瓜...等配料，咬下去嘴裡是滿(mǎn)滿(mǎn)的金桔和果乾香氣，風(fēng)味相當(dāng)特別，是一款果乾香氣濃郁的糕餅
▲新竹椪餅-酥鬆乾香的餅皮咀嚼時(shí)還散發(fā)著香草粉香，內(nèi)餡是以白糖為基底，吃起來(lái)有點(diǎn)類(lèi)似臺(tái)中太陽(yáng)餅，餅皮表面還貼上一片芫荽(香菜)葉，取臺(tái)語(yǔ)『緣』的諧音，象徵祝福之意
▲綠豆椪-餅皮濕潤(rùn)有層次，內(nèi)餡綠豆沙口感鬆綿且濕潤(rùn)度佳，吃起來(lái)不會(huì)有乾乾卡喉嚨的情況，甜度也相當(dāng)恰好，風(fēng)味清爽不油膩。
▲蛋黃酥-切開(kāi)後，那渾圓飽滿(mǎn)的鹹蛋黃幾乎佔(zhàn)據(jù)內(nèi)餡一半以上的比例，且吃起來(lái)全然無(wú)腥、濕潤(rùn)度相當(dāng)足，鹹香之中還帶點(diǎn)沙沙的口感，風(fēng)味相當(dāng)?shù)陌簟?/span>
只是紅豆餡個(gè)人感覺(jué)偏甜了些，但因?yàn)辂y蛋黃真的太好吃啦！！完全彌補(bǔ)紅豆餡偏甜的缺憾
▲抹茶蛋黃酥-抹茶香氣濃郁，還帶點(diǎn)微苦回甘的味道，內(nèi)餡不會(huì)太過(guò)甜膩，加上表現(xiàn)優(yōu)異的鹹蛋黃，味道還算不錯(cuò)。
▲喜歡蒜味的朋友千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)彭成珍的柴梳餅，拆開(kāi)袋子的瞬間就聞到像是剛出爐的蒜香麵包味，一口咬下，那濃郁的蒜香氣立即擴(kuò)散於口腔，搭上酥鬆的餅皮和冬瓜糖的甜感，甜鹹交織、蒜香迷人，使人食慾大開(kāi)，一口接著一口吃個(gè)不停
本篇為店家邀約合作，內(nèi)容皆為當(dāng)下感受，每個(gè)人口為不盡相同，僅供參考
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