約莫兩年前在朋友的引薦下，認識了饗受狄咖的私人廚房，之後也和友人們又開了幾次私廚團，對於狄姐堅持健康的料理及充滿創意的巧思，是吃過就會懷念的家常味。今年艾方妮的工作在七月有了新的轉換，但在前後幾個月都陷入工作滿檔的狀態，雖然得知狄姐開了新店面，卻一直未能有時間來拜訪。這次在友人的催促中，終於又開了一次私廚團。

就位在捷運國父紀念館1號出口，只要沿著停車場的左側走，就能在全聯福利中心大安延吉門市的斜對面，發現這個饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯的粉紅色招牌。在那個私廚還不是那麼流行的年代，闆娘狄姐就在自家中，以自傲的料理-豬腳，加上本姓狄，於是有了這個可愛的店名。

饗受狄咖的私人廚房現在有了新店面後，可以讓更多人不因隱密私廚而卻步，一個人或是三五好友都可以來此享有輕鬆的一餐。

之前拜訪的食記請參考->>

[臺北 私廚]饗受狄咖的私人廚房~臺北親民私廚 無菜單的家常味/國父紀念館站

進入饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯的店面後，以L型工作檯為開放式的廚房，一般座位有吧檯、圓桌及方桌。沒有過多的裝潢，簡約整潔的用餐空間，輕鬆自在。

饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯特地為了無菜單料理的客人設罝了包廂區，這天為了我們特地設置了六人座位，雖然跟原本家中的設置不太一樣，但少不了的是家的溫度。三五好友圍在一個圓桌，吃著精心料理的私房菜，彷彿在家中用餐的自在氛圍，真的太開心了！

在饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯店內的黑板上，都有些隱藏菜單，千萬別錯過狄姐的拿手好菜。

最新菜單(2019.10)

這天我們事先預約了6人份的無菜單料理，$800/人，全交由狄姐安排。洛神花茶、無糖綠茶都是用餐期間喝到飽。

小菜-涼拌菇菇、涼拌小黃瓜、涼拌木耳及涼拌雞冠

每樣涼拌菜都很入味，卻不過鹹，在等上菜的期間，大家一口接一口就吃光光。最喜歡雞冠的Q彈口感，別處也比較少見，帶著麻油香氣，好好吃呢！

草果雞

本來以為是醉雞，但其實這是狄姐用香菜跟草果醃製而成的。香菜味道不會很重，所以就算不吃香菜的人也不排斥！這特別的草果雞不僅吃到雞腿肉的軟嫩，更吃得到雞肉的鮮甜滋味。

滷肉飯

來到饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯，必點上一碗滷肉飯才行?？杉狱c半熟蛋，那才是完整配備??！特地挑選了紅仁蛋，飽滿的蛋黃真是太美了！最喜歡那個蛋白煎到<恰恰>的焦脆感，超香的！吃滷肉飯最爽快的部份就是將滷肉、滷汁及蛋黃全部攪拌在一起，然後大口地扒飯??！真是太爽快了！

一般滷肉飯是用絞肉加豬皮或帶皮的肥肉做的，狄姐一直以來都堅持採用黑豬五花肉手切成塊狀，而非是機器亂切的碎肉，因為紋路切不對是會影響口感的。全程在爐火上熬煮，費工滷得透亮的滷肉，保留了肉的口感及肉汁。肥肉的部份，看似很油但吃到時幾乎是入口即化，化成在口中的一嘴香氣，肉丁也滷至恰到好處，不過鹹甚至咬著還帶著醬香及淡淡的香甜。白飯採用關山壽司米，粒粒分明的白飯，吸附了醬汁，口口都是美味??！

狄姐的醃蘿蔔，都是用日本紫蘇或薑黃粉天然的顏色手作出來的，而非是色素喔！吃完這滷肉飯嘴邊留下一層薄薄的膠質，也不顯口渴，主要是狄姐料理中絕對不採用味精，豐富天然的滋味就是臺灣人的最愛啊！

狄咖紅燒肉

這道紅燒肉是首訪時就嚐過的，這滷至閃亮亮的紅燒肉，真是太令人垂涎了啦！

而且這紅燒肉根本太大器了吧！每一塊的個頭都超大的！這一塊肉幾乎比外面一份便當主餐的份量都還大呢！

雖然是三層肉，但您瞧瞧這豬皮的部份被滷到金黃發亮，入口後是Qㄉㄟ ˋㄉㄟ ˋ的口感，就連脂肪都被化成膠質在嘴唇上留下一層保護膜。至於瘦肉的部卻一點都不乾柴，軟嫩極了！一個人會不知不覺就吃完這一大塊紅燒肉，還有點意猶未盡呢！

紫蘇排骨

這是採糖醋肉的做法，只是把糖醋醬改成了紫蘇梅汁，酸甜有味的排骨，不僅甜而不膩，更有開胃的效果呢！

麻辣鴨血豆腐

這麻辣有香的醬汁也太美味了，下次可以來吃麻辣火鍋嗎？XDD

鴨血軟嫩中還帶點Q感，跟豆腐一樣都很入味，真的是白飯小偷啊！

剝皮辣椒烘蛋

真如其名的烘蛋，是有厚度及膨鬆感的蛋，其間夾入了切丁狀的剝皮辣椒，一口咬下爆出的微辣感及脆口感，讓烘蛋多了香氣，也豐富了口感。

清蒸蛤蠣

這是狄姐當天才到市場採買的蛤蠣，雖然個頭不是太大，但新鮮度爆表，底下舖滿了娃娃菜及金針菇，吸覆了蛤蠣滿滿的鮮味，吃來非常清爽鮮甜。

玉米湯

有看到那略帶乳白色的湯頭嗎？狄咖私人廚房的煲湯都是用港式煲湯作法來熬煮的。煲好湯再把玉米及荸薺放進煲湯中煮，這湯喝來真是醇厚甘美！喝不夠的話，狄姐還提供加湯服務呢！

清蒸澎湖野生海釣魚

這是狄姐朋友在澎湖野生海釣的魚，每天的魚不見得都一樣，這天的是秋哥魚。

簡單的蔥薑，一點腥味都沒有！這秋哥魚肉多刺少，魚肉細緻鮮嫩、略帶有螃蟹肉香氣，非常好吃！只是當天竟然有人跟我搶魚頭，殘念??！這魚頭膠質一定很豐富??！

蝦醬空心菜

一般吃蝦醬就會聯想到泰國那種味道又重又鹹的蝦醬，但這蝦醬是狄姐自己做的，完全不過鹹，而且還吃得到蝦肉的口感，跟輕脆的空心菜真是超搭的！

餐後水果是品質優良的紅龍果，又是飽餐一頓最完美的結局！

在舒適的環境中，享用的是用心料理的一碗滷肉飯，還有充滿媽媽愛心的健康料理，不需要嘩眾取寵，也不用華麗裝飾，吃進口中的就是一種溫度、一種感動，還有一種懷念！饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯 不只有滷肉飯，還有無國界的越式、泰式等料理，值得大家來品嚐喔！

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~店家資訊~

饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯  FB

地址：臺北市大安區延吉街97巷10號

電話：02 2776 6538

營業時間：週一~週六 11:30~14:00，17:30~21:00